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蔬菜蔫了怎么辦,怎么恢復(fù)新鮮?

來源:m.wisdom-airtools.cn???時間:2023-01-19 11:59???點擊:200??編輯:admin???手機版

生活中我們需飲食均衡,有些人只愛吃肉,幾乎不吃蔬菜。蔬菜含有豐富的維生素,可以增加飽腹感的同時還能控制體重,調(diào)節(jié)你的體質(zhì)。父母經(jīng)常的早早去市場買菜,就是圖個菜的新鮮。后面賣不完的東西菜農(nóng)都會便宜賣掉。那么平時蔬菜蔬菜蔫了怎么辦,針對幾種蔬菜蔫了的情況一起來看看是怎么解決的吧。

蔬菜蔫了如何恢復(fù)新鮮

一、賣不完的蔬菜蔫了如何變新鮮

一、注意保持蔬菜的水分。其實,冰箱是一個比我們想象中的要更干燥的環(huán)境,蔬菜直接放入冰箱后水分將會大量流失,失去新鮮度。因此,在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時,要注意保持蔬菜的水分。具體來說,應(yīng)當將蔬菜放入塑料包裝袋中,再放入冰箱中。在超市購買的蔬菜通常有一端開口,應(yīng)當使用另外的帶子將開口包住后再放入冰箱,以防葉菜的水分流失。二、注意冰箱溫度的設(shè)置。保存蔬菜時,冰箱的溫度并不是越低就越好,調(diào)整好冰箱的溫度非常重要。一般情況下,冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度為好。同時,不用將蔬菜放到特別角落的地方,最好在一開冰箱就能看到的地方,以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉,避免久置蔬菜。三、蔬菜洗凈后再放冰箱會更好。日本專業(yè)營養(yǎng)師和料理師松村真由子認為,將蔬菜清洗后再放入冰箱會更好。這是因為蔬菜中有不少泥土,其中暗藏著寄生蟲蟲卵和其他的細菌,買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛(wèi)生。最好在清洗過后用塑料袋包扎后放入冰箱,這樣也可以節(jié)省下一次烹飪的時間。但需要注意的是,洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱,以免多余的水分導(dǎo)致蔬菜腐爛。四、蔬菜的擺放姿勢也可以講究。大多數(shù)人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事,但松村認為,“保存時保持其在田中的姿勢,流失的營養(yǎng)會更少”,比如,野菜可以通過豎著擺放的方式來保存。

二、買回來的蔬菜蔫了怎么變新鮮

只需將食鹽、醋倒入清水中攪拌均勻(2g食鹽、2g醋需要配2.5L的水)。

將蔬菜全部泡在水中,浸泡兩個小時后,蔬菜立刻變得翠綠新鮮,再也不皺巴巴了。

由于鹽水密度大于水的密度,有助于滲透進入蔬菜,且鹽能促進細胞分裂生長,加快了蔬菜對水分的吸收。

而適量的醋則可以阻斷空氣對蔬菜的進一步氧化,因此這樣處理過的蔬菜立刻反鮮,關(guān)鍵環(huán)保還健康,趕緊試試吧!

三、蔬菜放冰箱容易蔫,怎么存放保持鮮嫩

買回家儲存時,要先把綠葉菜表面的水滴風(fēng)干掉,然后用干凈的紙巾將蔬菜包裹好,再裝進袋子放入冰箱保存。因為紙張會吸附一些水,不會讓蔬菜被濕漉漉的水分浸泡,這樣就不容易腐爛了。這個方法對于綠葉菜都適用,如油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜和油麥菜等。

需要注意的是,包裹蔬菜最好要選擇質(zhì)量較好的雙層紙巾或者廚房紙巾。這樣可以讓綠葉菜保存3―5天。但綠葉菜最好還是現(xiàn)吃現(xiàn)買,放冰箱一兩天盡量就拿出來吃掉,不要存放太久。

四、平時怎么挑選新鮮的蔬菜

1、茄子

買茄子不買表皮明亮、摸起來很滑手的,這樣的茄子一般比較老,里面籽粒多。那些表皮暗黑色、摸起來有點澀手的比較鮮嫩。

2、西紅柿

買西紅柿不買頂上出尖、顏色不均的,這樣的西紅柿多半是沾了花、抹了藥的。西紅柿表皮鮮亮、從果頂?shù)焦兕伾恢?,用手摸起來緊實有彈性的,是成熟度適中的西紅柿。而顏色過于深紅,摸起來發(fā)軟的,就有點過熟了。

3、冬瓜

買冬瓜要買表皮帶霜的,這樣的冬瓜新鮮。買倭瓜要買瓜蒂用指甲掐不動的。黃瓜根據(jù)有無刺瘤可以分成兩大類。有刺瘤的黃瓜以瓜條順直、瓜把短、頂花帶刺的較為新鮮。

4、蘿卜

蘿卜形狀各異,顏色多種。挑選時以根形圓整、表皮光滑、顏色鮮亮、手感沉重的為優(yōu)。拿在手里沉甸甸的、壓手的蘿卜,保證水分足、無糠心。

5、圓白菜

圓白菜要選葉球緊實、葉梗窄、牛心形的,這樣的圓白菜口感脆嫩。

6、馬鈴薯

馬鈴薯要買薯形圓整、表皮完好、芽眼淺而且少的。這樣的土豆新鮮度高,可儲存的時間較長。而表皮出現(xiàn)綠色、長芽的馬鈴薯不能吃。

7、豆芽

豆芽色白、粗壯、無根的,肯定是使用了激素的。如果聞起來有氨氣味和過于潔白的豆芽,就更不要購買和食用了。

8、芹菜

葉色濃綠的都不要購買。如果葉顏色發(fā)深,說明生長期間缺水,生長遲緩,粗纖維多,口感不好。判斷芹菜是否新鮮,主要看外觀是否平直,新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發(fā)黃起銹斑。

9、山藥

要注意挑選塊莖的表皮。通常選購表皮光潔無異常斑點。如果表皮有斑點則千萬不可以購買,因為它已經(jīng)感染病害,沒有了食用價值。

10、花菜

一是花球的成熟度,以花球周邊未散開的最好;二是花球的顏色,以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。

五、平時吃蔬菜有這些好處,你曉得嗎?

纖維質(zhì)對人體有益

蔬菜中的纖維質(zhì)不能被人體的腸胃所吸收,但本身會吸收大量的水分,來增加糞便形成的軟度,有益排便。多吃纖維質(zhì)可以促進身體的代謝功能,達到控制體重的目的。

維生素最佳來源

蔬菜含有豐富的維生素,其中以維生素C和維生素A最為重要,不過維生素C在烹煮時會大量流失,蔬菜顏色越深綠或深黃,含有的維生素A和維生素C就越多。另外,有一些蔬菜含有豐富的鉀、鈣、鈉、鐵質(zhì)等堿性礦物質(zhì),不僅能平穩(wěn)血液中的酸堿值,也是小朋友生長需要的營養(yǎng)素重要來源。

增加飽足感

蔬菜中的纖維質(zhì)能增加咀嚼,使飽食感增加,而減少食物的攝取量,并進而減少熱量的攝取。

整腸健胃,調(diào)整體質(zhì)

蔬菜中的纖維質(zhì)能有效促進腸與胃的蠕動,所以能降低食物在腸道停留的時間,減少營養(yǎng)素被吸收,并及早協(xié)助排出對人體無益的廢物?,F(xiàn)代人的飲食,攝取加工制品太多,因此更應(yīng)該多吃蔬菜,除了可延緩食物消化吸收的速率,更能健胃整腸,調(diào)整血液品質(zhì)及身體體質(zhì)。

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