返回首頁

海鮮菇和木耳白玉菇炒起來為什么?

來源:m.wisdom-airtools.cn???時間:2023-07-06 12:45???點擊:224??編輯:admin???手機版

海鮮菇和木耳白玉菇炒起來為什么?

??如果是鮮蘑菇,可以在吃之前用清水焯一下,然后再炒,如果是干蘑菇,一定要發(fā)好,否則會有苦味的,希望能幫到你,滿意請好評哦,下面告訴你怎么處理

磨菇可以采用以下四種方法進行泡發(fā):

1 先將蘑菇用清水洗凈,再放入盆內(nèi),加入沸水上籠蒸幾個小時,直至用手捏蘑菇無硬疙瘩時即可;

2 先將蘑菇洗凈,再放入清水鍋中,用小火慢慢煮燜幾個小時,直至發(fā)透即可;

3 先將蘑菇洗凈,再放入沸水鍋中,加入適量食用堿,用小火慢慢燜煮,直至將蘑菇發(fā)透,這之后用清水先漂洗后沖洗,直至去凈堿味;

4 先將蘑菇洗凈,再放入清水鍋中,用小火燜煮2~3小時,然后加入高湯或油脂繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透 當(dāng)然也可以將蘑菇加湯入籠蒸制 。

??

總的來說,干猴頭菇適宜于用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā),而且泡發(fā)時在將猴頭菇洗凈后,最好先放在冷水中浸泡一會,再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮,這樣效果更好。

海鮮菇做法

主料:豬肉餡200g

配料:海鮮菇適量 西蘭花適量 蔥適量 鹽適量 花雕酒適量 白糖適量 香油適量 雞精適量

步驟:豬肉切大塊,用絞肉機絞成肉餡。

??加入少許姜末,剁成肉糜,豬肉餡剁好,加入鹽、雞精、白糖、香油、料酒。 分次加入清水,順著一個方向攪打上勁。平底鍋燒熱,倒油,放入蔥花爆香。 放入洗凈的海鮮菇,煸炒。砂鍋燒水,將煸炒過的海鮮菇放入。用手取一團肉餡,用手掌輕輕握攏,肉餡自虎口處擠出,形成圓形丸子,將肉餡擠成丸子,一個一個下入鍋內(nèi)丸子湯燒開,慢燉一會,將洗凈的西蘭花放入鍋內(nèi)。

?? 加入少許鹽。 加入香油,出鍋即可。

注意事項1、豬肉可以事先絞餡,然后手工將其剁出粘性,口感會比單純絞餡好,如果有時間,全部手工更好! 2、豬肉餡里面不加淀粉,但是一定要多攪入點水,可以是豬肉口感更加細膩。 3、豬肉丸子放入后,燒開一陣,10幾分鐘,可以使湯也變得鮮美,營養(yǎng)。

?? 4、加入少許鹽調(diào)味即可

木耳白玉菇

用料 :白玉菇 木耳 胡蘿卜 西蘭花 青椒 蒜 蠔油 味極鮮醬油 鹽

做法

1。準(zhǔn)備材料。2。胡蘿卜去皮切片,西蘭花掰成小朵,青椒切小塊,蒜切片。3。木耳用溫水泡發(fā)后,摘去根部,洗凈,撕成小朵,白玉菇洗凈掰成小朵。

??4。西蘭花和胡蘿卜用開水焯一下。5。撈出,浸在冷水中。6。蠔油,味極鮮倒在碗中,加一湯匙水調(diào)勻。7。鍋燒熱,倒入一茶匙的油,放入蒜片炒香。8。倒入白玉菇和木耳炒2分鐘。9。倒入青椒、西蘭花和胡蘿卜翻炒均勻。10。倒入調(diào)好的料汁炒勻,加適量的鹽調(diào)味。

??

提示:蠔油和味極鮮都有咸味的,所以加鹽要適量。蠔油本身比較濃稠,直接倒入鍋中不容易炒勻,事先用醬油和少量的水調(diào)開,這樣容易均勻入味。

秀珍菇木耳湯的用量是多少?

主料:秀珍菇167g泡發(fā)好的木耳61g

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%