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為什么東北鼠耳那么黑

來源:m.wisdom-airtools.cn???時(shí)間:2023-02-19 17:40???點(diǎn)擊:88??編輯:admin???手機(jī)版

一、為什么東北鼠耳那么黑

氣候寒冷,早晚溫差大。東北鼠耳是一種鼠李科、勾兒茶屬植物,是一種藤狀灌木,因?yàn)闁|北地區(qū)氣候寒冷,早晚溫差大,所以該植物顏色才那么黑的,東北鼠耳因價(jià)格實(shí)惠,性價(jià)比高,從而深受廣大消費(fèi)者們的喜愛。

二、如何判斷木耳的成色?

優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺干燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚,分量也較重,手摸時(shí)有潮濕或顆粒感,嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過)。 市場上出售的黑木耳,有四個(gè)等級和一個(gè)等外級。其中一級品,不僅質(zhì)量好,而且營養(yǎng)成分也高。 一級品:表面青色,底灰白,有光澤,朵大肉厚,膨脹性大,肉質(zhì)堅(jiān)韌,富有彈性,無泥雜、無蟲蛀、無卷耳、無拳耳(由于成熟過度及久曬不干,經(jīng)多次翻動(dòng)而使木耳粘在一起的干品)。 二級品:朵形完整,表面青色,底灰褐色,無泥雜,無蟲蛀。 三級品:色澤暗褐色,朵形不一,有部分碎耳、鼠耳(因營養(yǎng)不足或秋后采收而形成的小木耳),無泥雜,無蟲蛀。 四級品:通過檢驗(yàn)不合一、二、三級的產(chǎn)品,如不成朵形或碎耳數(shù)量很多,但無雜質(zhì)、無霉變現(xiàn)象。 等外級:碎耳多,含有雜質(zhì),色澤差。黑木耳的干耳分級: 一級:耳面黑褐色,有光亮感,背面灰色。耳片完整,不能通過直徑2cm篩眼。含水量低于14%。沒有拳耳、流耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳,雜質(zhì)不超過0.3%。 二級:耳面黑褐色,背面灰色。耳片基本完整,不能通過直徑1cm的篩眼。含水量低于14%。沒有拳耳、流耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳,雜質(zhì)不超過0.5%。 三級:多為黑褐色至淺棕色。耳片小或有碎片,不能通過直徑0.4cm的篩眼。含水量低于14%。拳耳不超過1%,流耳不超過0.5%,雜質(zhì)不超過1%。沒有蟲蛀耳、霉?fàn)€耳。黑木耳分級標(biāo)準(zhǔn)及收購標(biāo)準(zhǔn): 1、黑木耳分級標(biāo)準(zhǔn): </B>甲級(春耳):春耳以小暑前采收者為主,面青色,底灰白,有光澤,朵大肉厚,膨脹率大;肉層堅(jiān)韌,有彈性,無泥沙蟲蛀,無卷耳、拳耳(由于成熟過度,久曬不干,粘在一起的)。 乙級(伏耳):伏耳(小暑到立秋前采收者為主),表面青色,底灰褐色,朵形完整,無泥沙蟲蛀。 丙級(秋耳):秋耳(以立秋以后采收者為主),色澤暗褐,朵形不一,有部分碎耳、鼠耳(小木耳),無泥沙蟲蛀。 丁級:不符合上述規(guī)格,不成朵或碎片占多數(shù),但仍新鮮可食者。 2、黑木耳收購標(biāo)準(zhǔn): </B>一級:色澤純黑,朵大而均勻,足干,體輕質(zhì)細(xì),無碎屑雜物,無小耳,無僵塊,無霉?fàn)€。 二級:色澤黑,朵略小,足干,體輕質(zhì)細(xì),無僵塊,無霉?fàn)€,有少許黃瓢,耳根棒皮及灰屑不超過3%。 三級:色澤黑而稍帶灰白(或褐灰色),朵大而碎,肉薄體重,無霉?fàn)€,耳根棒皮和灰屑雜質(zhì)不超過 黑木耳的鑒定識別及分級標(biāo)準(zhǔn): 優(yōu)質(zhì)黑木耳烏黑光潤,其背面略呈灰白色,體質(zhì)輕松,身干肉厚,朵形整齊,表面有光澤,耳瓣舒展,朵片有彈性,嗅之有清香之氣。越是優(yōu)質(zhì)的木耳吸水膨脹性越好。如果木耳的顏色呈菱黑或褐色,體質(zhì)沉重,身濕肉薄,朵形碎小,蒂端帶有木質(zhì),表面色暗,耳瓣多蜷曲或有僵塊粗硬,嗅之有霉味或其他異味,吸水膨脹性小,說明是劣質(zhì)木耳。如果取一片木耳放在嘴里品嘗,品出咸味、甜味、澀味,說明木耳中摻了紅塘、食鹽、明礬、硫酸鎂等,以便增加木耳的重量。優(yōu)質(zhì)木耳應(yīng)是清淡無味的。 根據(jù)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB6192-86規(guī)定,將段木干制黑木耳按質(zhì)量指標(biāo)分為三級。 一級: 耳片黑褐色,有光亮感,背面灰色; 不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲耳和霉?fàn)€耳;朵片完整,不能通過直徑2cm的篩眼; 含水量不能超過14%; 干濕比為1: 15以上; 耳片厚度1mm以上; 雜質(zhì)不能超過0.3%。 二級: 耳片黑褐色,背暗灰色; 不允許有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳和霉?fàn)€耳; 朵片完整,不能通過直徑2cm的篩眼; 含水量不超過14%; 干濕比為1: 14 以上; 耳片厚度為0.7mm以上,雜質(zhì)不能超過0.5%。 三級: 耳片光澤多為黑褐色或淺棕色; 拳耳不超過1%; 流耳不超過0.5%; 不允許有流失耳、蟲蛀耳和霉?fàn)€耳; 朵小或成碎片,不能通過直徑0.4cm的篩眼; 含水量不超過14%; 干濕比為1: 12以上; 雜質(zhì)不超過1%。

三、木耳的質(zhì)量分級??

根據(jù)中華人民共和國,國家標(biāo)準(zhǔn)GB6192-86規(guī)定分為三級[8] 。

一級: 耳片黑褐色,有光感,背面灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲耳和霉?fàn)€耳。朵片完整,不能通過直徑2cm的篩眼。含水量不能超過14%,干濕比為1:15以上,耳片厚度1mm以上,雜質(zhì)不能超過0.3%[8] 。二級:耳片黑褐色,背暗灰色。不允許有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳和霉?fàn)€耳。朵片完整,不能通過直徑1cm的篩眼。含水量不超過14%,干濕比為1:14 以上,耳片厚度為0.7mm以上,雜質(zhì)不能超過0.5%[8] 。三級: 耳片光澤多為黑褐色或淺棕色。拳耳不超過1%,流耳不超過0.5%。不允許有流失耳、蟲蛀耳和霉?fàn)€耳。朵小或成碎片,不能通過直徑0.4cm的篩眼。含水量不超過14%,干濕比為1:12以上,雜質(zhì)不超過1%[8] 。

一級品標(biāo)準(zhǔn):朵片完整,朵片大小不能通過直徑2厘米的篩眼;含水量不超過14%;干濕比1∶15以上;耳片厚度1毫米以上;雜質(zhì)不超過0.3%。耳面黑褐色,有光亮感;沒有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳。二級品標(biāo)準(zhǔn):朵片基本完整,不能通過直徑1厘米的篩眼;含水量不超過14%;干濕比1∶14以上;耳片厚度0.7毫米以上;雜質(zhì)不超過0.5%。耳面黑褐色,背暗灰色;沒有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳。三級品標(biāo)準(zhǔn):朵片小或成碎片,不能通過直徑0.4厘米的篩眼;含水量不超過14%;干濕比1∶12以上;雜質(zhì)不超過1%。多為黑褐色至淺棕色,背暗灰色;拳耳不超過1%,流耳不超過0.5%,沒有流失耳、蟲蛀耳、霉?fàn)€耳。

一級: 耳片黑褐色抄, 有光亮感, 背面灰襲色; 不允許有拳耳、流耳、流失耳、蛀蟲耳和霉?fàn)€耳; 朵片完整, 不能通過直徑2cm的篩眼; 含水量不能超過14%; 干濕比為1: 15以上; 耳片厚度1mm以上; 雜質(zhì)不能超過0.3%。

二級: 耳片黑褐色, 背暗灰色; 不允許有拳耳、流耳、流失耳、蟲蛀耳和霉?fàn)€耳; 朵片完整, 不能通過直徑2cm的篩眼; 含水量不超過14%; 干濕比為1: 14 以上; 耳片厚度為0.7mm以上, 雜質(zhì)不能超過0.5%。

三級: 耳片光澤多為黑褐色或淺棕色; 拳耳不超過1%; 流耳不超過0.5%; 不允許有流失耳、蟲蛀耳和霉?fàn)€耳; 朵小或成碎片, 不能通過直徑0.4cm的篩眼; 含水量不超過14%; 干濕比為1: 12以上; 雜質(zhì)不超過1%。

一級品:表面青色,底灰白,有光澤,朵大肉厚,膨脹性大,肉質(zhì)堅(jiān)韌,富有彈性,無泥雜、無蟲蛀、無卷耳、無拳耳(由于成熟過度及久曬不干,經(jīng)多次翻動(dòng)而使木耳粘在一起的干品)。

二級品:朵形完整,表面青色,底灰褐色,無泥雜,無蟲蛀。

三級品:色澤暗褐色,朵形不一,有部分碎耳、鼠耳(因營養(yǎng)不足或秋后采收而形成的小木耳),無泥雜,無蟲蛀。

四級品:通過檢驗(yàn)不合一、二、三級的產(chǎn)品,如不成朵形或碎耳數(shù)量很多,但無雜質(zhì)、無霉變現(xiàn)象。

關(guān)于木爾的質(zhì)量分級嗎?根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn),木耳的質(zhì)量指標(biāo)分為三個(gè)等級。

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