一、春菜是什么菜？（如圖）
春菜是一種類(lèi)似芥菜的蔬菜,潮州菜館最常吃到.煮時(shí)配合肉才鮮甜,像春菜排骨煲,春菜浸肉丸.
就是白菜。。。小白菜。。。。楊乃武。。。
春天吃的菜 也就是小青菜撒
生菜
二、春菜和芥菜的區(qū)別 春菜和芥菜的區(qū)別是什么
1、春菜是屬于萵苣屬的一種蔬菜，又名結(jié)球萵苣，芥菜是十字花科，蕓苔屬一年生草本植物。
2、春菜又名蓋菜、芥、掛菜等；春菜的莖部是比較短而且十分肥大的，葉片通常為倒卵形，比較圓潤(rùn)，而芥菜的莖部通常是直立狀態(tài)，且葉片不是很大，葉片的邊緣處有不規(guī)則的鋸齒。
三、潮汕話(huà)的春菜的學(xué)名是什么？
學(xué)名叫薺菜。
潮汕話(huà)所說(shuō)的春菜其實(shí)就是芥菜，中國(guó)的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個(gè)類(lèi)型。薺菜莖直立，單一或從下部分枝。基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，頂裂片卵形至長(zhǎng)圓形，側(cè)裂片3-8對(duì)，長(zhǎng)圓形至卵形，頂端漸尖，淺裂、或有不規(guī)則粗鋸齒或近全
但是我們?cè)诔锌吹降慕娌艘话憔椭挥杏袃煞N，在超市看到的，一種莖粗大一點(diǎn)的，一種莖細(xì)一點(diǎn)的，潮汕通常吃的那種春菜就是莖細(xì)的，看起來(lái)整體比例會(huì)諧調(diào)的那一種。也就是葉用薺菜。
薺菜起源于東歐和小亞細(xì)亞，我國(guó)分布幾遍全國(guó)；全世界溫帶地區(qū)廣布。野生，偶有栽培。生在山坡、田邊及路旁。
我也找了很久了，感覺(jué)百度百科的“鳳尾春芥菜”比較靠譜。
芥菜吧。
四、潮州人說(shuō)的春菜叫什么
潮州人說(shuō)的春菜就是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)春菜。
在潮汕，人們對(duì)春菜特別喜愛(ài)。春菜具有利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿的功效。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，春菜是一種有益身體的蔬菜，適合任何體質(zhì)的人吃食，所以即使婦女坐月時(shí)需要戒口，也不用戒掉春菜。
春菜貌似芥菜，長(zhǎng)的卻比芥菜秀氣，生性寒涼，它介乎于菜心與芥菜之間，既有菜心的清甜之氣，又有芥菜辛苦之味，潮汕人認(rèn)為春菜好意頭，寓意“萬(wàn)物回春”，且覺(jué)得它可以給腸胃洗澡，把過(guò)年積下來(lái)的胃火清掉。
春菜口感清脆，清甜中略帶些微苦，吃后口中帶些許回甘，無(wú)論清炒或用上湯浸熟都很好吃。
江蘇地區(qū)也叫春菜
就叫春菜
五、潮汕人說(shuō)的春菜是什么菜？
苦菜。
在潮汕春菜的另一種叫法是苦菜，因?yàn)樗缘臅r(shí)候會(huì)有一絲絲的苦味。很多人說(shuō)它是青菜或者芥菜都是又偏差的，因?yàn)椴皇峭粋€(gè)品種，所以苦菜才是它的另一種叫法，潮汕人特別愛(ài)吃這種春菜，因?yàn)樵诖杭静艜?huì)有，因此格外珍惜它的味道，過(guò)了春季就要再等上一年才能品嘗了。
春菜的吃法大全：
1、春菜肉丸湯
潮汕人特別愛(ài)吃牛肉丸，潮汕的牛肉丸在全國(guó)都是非常有名的。所以用潮汕的牛肉丸配上潮汕特有的春菜煮上一鍋好吃的春菜牛肉丸湯，自然是潮汕人的最?lèi)?ài)。牛肉丸的筋道加上春菜的鮮嫩，微微帶有的苦味還能解除油膩感，吃上去口感非常好，很清爽，非常適合在春天的時(shí)候吃。
2、春菜骨頭煲
春菜骨頭煲也是潮汕人愛(ài)吃的美食，它的做法也和其他地方有所區(qū)別。需要先把春菜和肉片炒一下，然后將熬制好的肉骨頭加上炒制過(guò)的春菜肉片再放在鍋里燉，等吃的時(shí)候春菜非常的軟爛，里面的肉也是入口即化，湯汁十分濃郁好喝。
3、清炒春菜
春菜吃上去有一絲絲的苦味，但是正是由于這個(gè)苦味，又讓春菜吃了之后回味無(wú)窮。所以潮汕人喜歡將春菜清炒，然后搭配粥來(lái)吃，清清爽爽十分開(kāi)胃。尤其春天這樣吃還能清理腸胃，刮去油脂，補(bǔ)充纖維素。
六、我們廣東潮汕這里的春菜正規(guī)的名字是什么啊。
春菜是萵苣的一種，還是叫春菜。萵苣主要種類(lèi)就是潮汕人說(shuō)的鍋菜（讀音），生菜。
春菜，在京津一帶，“打春”（立春）的時(shí)候幾乎一定要吃的。在食俗上，一定要吃拌黃豆芽，炒“掐菜”（天津把掐菜加少許韭菜同炒，叫炒“藍(lán)白線(xiàn)兒”）。拌黃豆芽用芝麻醬、蒜水，原料和制作很簡(jiǎn)單，但人們吃得有滋有味。如果把這種菜放在碟子里，再加上幾片醬牛肉或雞片等瘦肉，就有個(gè)好聽(tīng)的名兒：春盤(pán)兒。為什么春菜要用黃豆芽、掐菜？因?yàn)榇禾靵?lái)了，要嘗嘗新鮮蔬菜，但這時(shí)京津一帶還沒(méi)見(jiàn)青菜的毛兒（過(guò)去有“洞子貨”，但只有長(zhǎng)安貴人才吃得起，不像現(xiàn)在冬天也能吃上新鮮蔬菜）。青黃不接，權(quán)宜之計(jì)，是用水發(fā)的糧食菜來(lái)代替，總之還是菜。
食用春菜(1張) 春菜，從前正月初七（人日）就吃上了。一般人家是在“立春”開(kāi)吃，按京津食俗說(shuō)，吃到“二月二”，又是“烙餅炒雞蛋”，炒掐菜，還有煎“燜子”（涼粉）。吃煎燜子，民俗中說(shuō)象征煎龍鱗（或毒蟲(chóng)），因?yàn)槎鞠x(chóng)開(kāi)始蟄動(dòng)矣！ 春菜這種菜，在京津普通人家一直要吃到小菠菜、水蘿卜上市才把水發(fā)的糧食菜消除，因?yàn)檫@時(shí)候，真正的綠色食品上餐桌了，就是說(shuō)：春天到了。
芥菜。
擴(kuò)展資料：
地理分布：
中國(guó)各地栽培。模式標(biāo)本采自亞洲。 多分布于中國(guó)長(zhǎng)江以南各省，除高寒和干旱地區(qū)外，在中國(guó)不存在分布邊界，東至沿海各省，西抵新疆維吾爾自治區(qū)，南至海南省三亞市，北到黑龍江省漠河市，從長(zhǎng)江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
生長(zhǎng)習(xí)性：
芥菜喜冷涼濕潤(rùn)的環(huán)境，忌炎熱干旱，不耐霜凍，需較強(qiáng)光照條件，孕蕾、抽蔓、開(kāi)花結(jié)實(shí)需要經(jīng)過(guò)低溫春化和長(zhǎng)日照條件。其根系發(fā)達(dá)，主側(cè)根分布在約30cm土層。喜肥，對(duì)氮、磷和鉀肥需求量較大。芥菜生長(zhǎng)期較短，從播種到采收約30天，10-12片葉時(shí)即可采收。
適宜生長(zhǎng)的溫度為15-22℃，當(dāng)溫度高于25℃時(shí)，會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)遲緩，影響菜品質(zhì)量;當(dāng)溫度低于12℃，會(huì)抑制植株生長(zhǎng)。在適宜溫度范圍內(nèi)，溫度越高生長(zhǎng)越快，生長(zhǎng)期越短，反之則生長(zhǎng)緩慢。芥菜對(duì)土壤條件要求不十分嚴(yán)格，但適宜在土壤肥沃、土層深厚、灌排水條件良好、光照充足、通透性較好、保水保肥的中性壤土種植。
參考資料來(lái)源：百度百科-芥菜
潮汕的春菜其實(shí)就是芥菜，中國(guó)的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個(gè)類(lèi)型!只是可能因?yàn)榈赜虻膯?wèn)題吧,潮汕的春菜長(zhǎng)得和別的地方的春菜有點(diǎn)出入,不過(guò)普通話(huà)就是叫芥菜...你可以上市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)
樓上的說(shuō)話(huà)真有意思，“春”就他那地方有種？別的地方種不出來(lái)？？？你不知道就別亂說(shuō)！春菜的正規(guī)明鄭就叫“春”一般都是涼拌好吃，或者炒雞蛋吃