一、蔥有幾種？
蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥。
1、普通大蔥
品種多，品質佳，栽培面積大。按其蔥白的長短，又有長蔥白和短蔥白之分。長蔥白辣味濃厚，著名品種有遼寧蓋平大蔥、北京高腳白、陜西華縣谷蔥等；短蔥白蔥白短粗而肥厚，著名品種有山東章邱雞腿蔥、河北的對葉蔥等。
2、分蔥
葉色濃，蔥白為純白色，辣味淡，品質佳。
3、樓蔥
潔白而味甜，蔥葉短小，品質欠佳。
4、胡蔥
多在南方栽培，質柔味淡，以食蔥葉為主。
營養(yǎng)價值：
蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。
1、解熱，祛痰。蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發(fā)汗散熱之作用。
2、促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。
3、抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
4、防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
5、蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用:如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。
適用人群：
一般人群均可食用，腦力勞動者更適宜。
食用禁忌：
1、胃腸道疾病患者?；加形改c道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。
2、表虛、多汗者也應忌食大蔥。
3、眼疾患者。過多食用蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。
二、煎餅加什么菜
1、大蔥：煎餅卷大蔥是煎餅最為常見的一種吃法，特別是在山東，受到百姓的歡迎。將大蔥洗干凈，加上剛烙好的煎餅卷著吃。在吃的過程中會蘸上大醬，味道辛香辣伴著甜醬的味道，是一種非常美妙的吃法。
2、土豆絲：有些人也會在煎餅中加上土豆絲，因為土豆絲含有較高的淀粉，而且容易熟，也是許多人選擇的一個原因之一。卷的土豆絲要在制作煎餅的時候就要放入卷在一起，不能像卷大蔥那樣直接食用，需要加熱才能食用。
此外，煎餅還可以卷著胡蘿卜絲、黃豆芽、海帶絲、蔥花、香菜末等等，這些都可以根據(jù)個人的口味進行不同的搭配。不同的蔬菜富有不同的營養(yǎng)，大家可以根據(jù)自身的情況搭配一兩種甚至多種的蔬菜。
煎餅第一是卷大蔥了，這可是山東名吃。其他的像土豆絲、油條、火腿腸之類的也是可以加的。
煎餅是北方的一種小吃，可能對于南方人比較少見，但在北方確實一種非常普遍的食物。北方有一種吃法，就是將做好的煎餅卷著各種蔬菜在里面食用，這樣的吃法不僅增加了煎餅的營養(yǎng)價值，而且也增加煎餅的美味。那么，煎餅都可以卷哪些菜一起食用呢？
1、大蔥：煎餅卷大蔥是煎餅最為常見的一種吃法，特別是在山東，受到百姓的歡迎。將大蔥洗干凈，加上剛烙好的煎餅卷著吃。在吃的過程中會蘸上大醬，味道辛香辣伴著甜醬的味道，是一種非常美妙的吃法。
2、土豆絲：有些人也會在煎餅中加上土豆絲，因為土豆絲含有較高的淀粉，而且容易熟，也是許多人選擇的一個原因之一。卷的土豆絲要在制作煎餅的時候就要放入卷在一起，不能像卷大蔥那樣直接食用，需要加熱才能食用。
此外，煎餅還可以卷著胡蘿卜絲、黃豆芽、海帶絲、蔥花、香菜末等等，這些都可以根據(jù)個人的口味進行不同的搭配。不同的蔬菜富有不同的營養(yǎng)，大家可以根據(jù)自身的情況搭配一兩種甚至多種的蔬菜。
三、蔥有哪些種類
蔥有11種
1、普通大蔥
蔥是我們生活中不可缺少的食材，那么蔥有幾種呢，可以分為11種，普通的大蔥又可以分為長短蔥，長蔥是比較的白，并且味道辛辣，其中遼寧蓋平大蔥是最有名的，短蔥是短粗并且肥厚。
2、分蔥
分蔥的葉片顏色濃郁，蔥白的部分是純白顏色，辣味清淡，并且分蘗力強，在市場是比較容易看到的，植株小巧，平?？梢詫⑵湎磧糁笳喝♂u直接食用，也是一種不錯的選擇。
3、樓蔥
樓蔥品種的莖干是比較細小的，但是根系的部分呈現(xiàn)圓球狀，分蘗力強，蔥葉也是比較短小，相比其他的品種辛辣的感覺會相對比較淡雅一些。
4、胡蔥
胡蔥大多是在南方地區(qū)種植，葉片柔弱，并且味道淡雅，食用時主要是以蔥葉為主，目前在市面也比較的常見，價格也比較的便宜實惠。
5、羊角蔥
羊角蔥植株非常的短小，通常是在溫室的池子中生長，也有一部分可以露地種植，葉色為黃綠色，蔥經為白色，味道鮮嫩，在市場上深受大家的喜愛。
6、地羊角蔥
地羊角蔥生長習性是比較特殊，同時是在頭年生長未成熟的時候將其留在開春的時候才會上市，蔥白呈現(xiàn)純白顏色，葉片翠綠并且厚重，可以生吃，辛辣感十足。
7、小蔥
小蔥的根系是白色的，莖葉呈現(xiàn)青綠色，最適合生吃食用，辛辣之中帶有一種甜味，通常是在4月份的時候才會食用，若是想生吃食用選擇次品種最佳。
8、改良蔥
改良蔥通常是在秋末的時候用小蔥的秧子移栽之后培養(yǎng)而形成的，通常在小蔥上市之后，改良蔥便會逐漸的上市，改良蔥味道是比較辛辣的，并且葉片細長，呈現(xiàn)深綠色。
9、水溝蔥
水溝蔥的莖干是比較粗壯，并且莖部呈現(xiàn)白色，與其他品種不同的是老葉是不能食用的，一定要及時的進行采摘，通常是種植在水溝之中。
10、青蔥
青蔥的上市時間通常是在霜降之后，此品種在種植的時候需要密種植，生長過程中可以不用上土，或是覆蓋少量的土質。
11、老蔥
老蔥的生長期是比較長的，并且莖干是比較粗壯的，通常食用蔥白的部位，根部粗壯向上逐漸的變細，如同雞腿的形狀一般每，可以長期的進行存放，其香味濃重，適合作為調料食用。
1、胡蔥
有一種蔥被稱之為胡蔥，這種蔥是南方栽植比較多的一種品種，它的質地非常的柔軟，味道比較淡，通常人們會選擇把這種品種的蔥的葉子用來炒食。味道是比較清香的，而且在胡村中含有的維生素c極為豐富，很多蔬菜不能跟它相比，因為它比普通的蔬菜要高出很多，而且在胡蔥中含有的殺菌物質很多，可以起到抗真菌的作用。
2、分蔥
分蔥也是蔥的種類中比較獨特的一種，這種蔥的葉子顏色比較濃，而且非常的茂盛蔥白是純白色的非常的顯眼。這種品種的蔥吃到嘴里有一點辣辣的味道，但是不是很重，按嚴格來說應該是屬于淡辣味道的。這種品種的蔥的品質是非常好，有較高的食用價值，對于我們的健康能夠起到一定的改善意義。通常分蔥被用來做成調味料進行使用就是在做菜的時候把它加入進去，不僅讓菜肴的味道提升，營養(yǎng)價值也會增加。
3、樓蔥
在眾多蔥的種類中還有一種蔥被稱之為樓蔥，這種蔥的外觀較為獨特，顏色是潔白的，口感比較不錯，吃起來有些甘甜的味道，不像其它品種的蔥吃起來有些微辣。但是這種蔥的蔥葉非常小，比起前面兩種蔥的葉子要小很多，總體來說的話，樓蔥的品質要比胡蔥和分蔥稍微遜色一些，它也是常被用來做成調料來用，比如在燒魚或者燒一些肉類菜肴時可以放入一些來提升口感，非常適合。