一、小蔥和大蔥有什么區(qū)別？
有區(qū)別。
第一種是同樣品種的蔥，沒(méi)長(zhǎng)大的是小蔥，長(zhǎng)大了之后是大蔥。
第二種是品種不同，小蔥長(zhǎng)不大，主要是吃香味的，大蔥主要是吃蔥白的，長(zhǎng)的比較大。
體積不同
通常大蔥做作料也可以做輔菜，比如蔥爆羊肉
小蔥爆鍋，或者拌涼菜，比如小蔥拌豆腐
事實(shí)上，個(gè)人認(rèn)為還是根據(jù)個(gè)人口味，大小蔥都可以生吃，亦都可以爆鍋入菜。
在通常，北方大多愛(ài)大蔥，南方愛(ài)小蔥
大蔥和小蔥到底有什么區(qū)別呢？看完總算明白了，記得告訴家人
二、小蔥和大蔥的區(qū)別是什么？
大蔥和小蔥的區(qū)別：一、食用部位不同。1、大蔥：大蔥的食用部位主要在蔥白，所以在種植大蔥時(shí)，會(huì)不斷向其根部添加土壤，使蔥白生長(zhǎng)的粗壯。2、小蔥：小蔥的食用部位主要在葉片，所以種植小蔥時(shí)，會(huì)為其增加光照，讓植株長(zhǎng)出更多的葉片。二、生長(zhǎng)周期不同。1、大蔥：大蔥的體型較大，生長(zhǎng)時(shí)間也較長(zhǎng)，種植后需要四個(gè)月左右的時(shí)間才能生長(zhǎng)成熟。2、小蔥：小蔥的體型較小，生長(zhǎng)速度較快，種植后只需要兩個(gè)月的時(shí)間就會(huì)生長(zhǎng)成熟。三、植株特點(diǎn)不同。1、大蔥：大蔥的植株體型較大，高度在八十厘米以上，且蔥白較長(zhǎng)，葉片較短。2、小蔥：小蔥的植株體型較小，高度在五十厘米一下，且蔥葉較多，蔥白較短。
小蔥和大蔥的區(qū)別如下：
1、用法區(qū)別：
通常小蔥會(huì)被用來(lái)做成輔料，比如在制作一些餅或者是面的時(shí)候，可以放入一些小蔥，最有名的就是蔥花餅和蔥油面，這些食品中都加入了小春。而大蔥在炒菜的時(shí)候，會(huì)用來(lái)跟一些食材一起炒，比如大蔥炒羊肉或者大蔥炒回鍋肉，都是我們比較熟悉的菜肴，大蔥的口感上是比較清香的，當(dāng)然小蔥比大蔥更香一些。
2、營(yíng)養(yǎng)區(qū)別：
在小蔥中含有的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量比較多，胡蘿卜素也很豐富，經(jīng)過(guò)測(cè)定每100克小蔥中的含鈣量在72毫克。在大蔥中也含有很多的鈣，但是它相比于小蔥要低一些，100克大蔥中的含鈣量只有29毫克，大蔥中所含有的胡蘿卜素，也比小蔥中含有的低很多。如果把小蔥和大蔥做營(yíng)養(yǎng)比較的話，那么小蔥要略勝一籌。
挑選蔥：
1、挑直的不挑彎彎的。因?yàn)?，直的大蔥，它的蔥白部分會(huì)稍微的多點(diǎn)，這樣更實(shí)用。
2、挑緊的不挑松的。判斷方法很簡(jiǎn)單，我們呢可以捏捏，如果很緊，感覺(jué)很有水分，那么就是好大蔥，如果捏起來(lái)很松，而且表皮都起褶子了，說(shuō)明這個(gè)大蔥已經(jīng)有一段時(shí)間了，不新鮮了。
三、大蔥和小蔥的區(qū)別是什么？
我們常說(shuō)的蔥是分兩種的，一種是大蔥，葉肥皮厚，只吃蔥白，略帶甜味，北方人食用較多，如大蔥卷餅、蔥燒海參、蔥爆羊肉等。另一種是小蔥，南方為主要產(chǎn)地，比大蔥細(xì)小，多用于做調(diào)味品，如小蔥拌豆腐、蔥花拌面等。在營(yíng)養(yǎng)成分上，大蔥與小蔥其實(shí)是差不多的，營(yíng)養(yǎng)含量上小蔥相對(duì)較高些。
??1。 常見(jiàn)的蔥有大小之分，北方以大蔥為主，多用于煎炒烹炸，以山東大蔥為例：皮厚葉肥，有的長(zhǎng)有一米、重達(dá)兩三斤，其豪壯氣勢(shì)從“雞腿蔥”、“大梧桐”的名稱上也可見(jiàn)一斑。大蔥爆腰花，大蔥扒羊肉，大蔥燒海參等等，大蔥像一個(gè)常入廳堂的大家閨秀，在菜單上頻頻登場(chǎng)。
??
2。南方多產(chǎn)小蔥，又叫香蔥，與山東大蔥對(duì)應(yīng)，廣州的小玉蔥頗具南方特色：細(xì)小如線，柔嫩水滑。小蔥則像小家碧玉、默默輔佐各種菜色，拌豆腐、佐清湯、下面條，一般都是生食或拌涼菜用。民間有“香蔥蘸醬，越吃越壯”的說(shuō)法。
3、營(yíng)養(yǎng)功效：
1、營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講，小蔥的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和胡蘿卜素含量相對(duì)較高：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿卜素840微克、大蔥僅為60 微克。
??
2、大蔥和小蔥都富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食欲大增;同時(shí)辣素還有較強(qiáng)的殺菌功效，促進(jìn)汗腺、呼吸道和泌尿系統(tǒng)中相關(guān)腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬制成的“蔥姜水”是治療風(fēng)寒感冒的一劑中藥。
??
3、不管南北，人們?cè)谧霾藭r(shí)愛(ài)用大蔥熗鍋，因?yàn)樵诟邷赜椭?，蔥中的硫化丙烯快速揮發(fā)，散發(fā)特殊濃香，但是，比起涼拌或生吃來(lái)說(shuō)，這種做法破壞了維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以，用蔥煎、炸的時(shí)間要盡可能短;相比而言，菜起鍋之前灑上一點(diǎn)蔥花，可以讓營(yíng)養(yǎng)、美味兩不誤。
??
四、小蔥開花還可以栽培大蔥嗎？
要重新播種后移栽，一般春季播種
五、大蔥小蔥營(yíng)養(yǎng)一樣高嗎？
??“一天一棵蔥，薄襖能過(guò)冬”，寒風(fēng)日緊，開胃又祛寒的蔥成為了人們餐桌上必不可少的調(diào)味品
常見(jiàn)的蔥有大小之分，北方以大蔥為主，多用于煎炒烹炸，以山東大蔥為例：皮厚葉肥，有的長(zhǎng)有一米、重達(dá)兩三斤，其豪壯氣勢(shì)從“雞腿蔥”、“大梧桐”的名稱上也可見(jiàn)一斑。
??
大蔥爆腰花，大蔥扒羊肉，大蔥燒海參……大蔥像一個(gè)常入廳堂的大家閨秀，在菜單上頻頻登場(chǎng)。南方多產(chǎn)小蔥，又叫香蔥，與山東大蔥對(duì)應(yīng)，廣州的小玉蔥頗具南方特色：細(xì)小如線，柔嫩水滑。小蔥則像小家碧玉、默默輔佐各種菜色，拌豆腐、佐清湯、下面條……一般都是生食或拌涼菜用。
??民間有“香蔥蘸醬，越吃越壯”的說(shuō)法。
而營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講，小蔥的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和胡蘿卜素含量相對(duì)較高：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿卜素840微克、大蔥僅為60 微克。
大蔥和小蔥都富含蔥蒜辣素(也稱大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食欲大增;同時(shí)辣素還有較強(qiáng)的殺菌功效，促進(jìn)汗腺、呼吸道和泌尿系統(tǒng)中相關(guān)腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬制成的“蔥姜水”是治療風(fēng)寒感冒的一劑中藥。
??
不管南北，人們?cè)谧霾藭r(shí)愛(ài)用大蔥熗鍋，因?yàn)樵诟邷赜椭?，蔥中的硫化丙烯快速揮發(fā)，散發(fā)特殊濃香，但是，比起涼拌或生吃來(lái)說(shuō)，這種做法破壞了維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以，用蔥煎、炸的時(shí)間要盡可能短;相比而言，菜起鍋之前灑上一點(diǎn)蔥花，可以讓營(yíng)養(yǎng)、美味兩不誤。
??需要注意的是，蔥雖營(yíng)養(yǎng)可口，但腸胃潰瘍的人還是應(yīng)少吃。