一、大蔥蘸大醬是何滋味？
對(duì)于這道菜還是比較喜歡的，因?yàn)榭赡軐?duì)于山東人來說都會(huì)吃的比較的習(xí)慣，所以我覺得大蔥蘸大醬再配上一點(diǎn)小酥肉卷在煎餅里，對(duì)于整個(gè)人來說都是非常美味的一道菜，而且出去的時(shí)候一些飯店里都會(huì)把這道菜作為一道常美味的菜，而且是道主菜。所以對(duì)于我來說的話，我還是特別的喜歡，雖然說大蔥的味道特別的難聞，而且特別的嗆人，一般吃了的話就不能對(duì)別人說話了，但是我還是覺得這道菜特別的好吃，一般我在家里的時(shí)候都是和媽媽一起用大蔥蘸大醬，然后卷煎餅吃。
對(duì)于這道菜還是比較喜歡的，因?yàn)榭赡軐?duì)于山東人來說都會(huì)吃的比較的習(xí)慣，所以我覺得大蔥蘸大醬再配上一點(diǎn)小酥肉卷在煎餅里，對(duì)于整個(gè)人來說都是非常美味的一道菜，而且出去的時(shí)候一些飯店里都會(huì)把這道菜作為一道常美味的菜，而且是道主菜。所以對(duì)于我來說的話，我還是特別的喜歡，雖然說大蔥的味道特別的難聞，而且特別的嗆人，一般吃了的話就不能對(duì)別人說話了，但是我還是覺得這道菜特別的好吃，一般我在家里的時(shí)候都是和媽媽一起用大蔥蘸大醬，然后卷煎餅吃。
作為一個(gè)地地道道的山東人，我從小的時(shí)候就是大蔥蘸大醬吃起來的，而且覺得煎餅里是特別的美味，我之前去南方上學(xué)的時(shí)候。就是特別的喜歡這個(gè)味道，特別的喜歡這道菜，而且特別的喜歡有一個(gè)大蔥蘸大醬，這樣吃起來的話會(huì)特別的棒，但是南方?jīng)]有大蔥那樣大的蔥，而且我會(huì)讓媽媽給我從家里寄過來。我會(huì)請(qǐng)南方的朋友們同學(xué)們一起吃，他們會(huì)覺得這是一個(gè)特別新奇的體驗(yàn)，我也會(huì)特別的高興，因?yàn)橛袞|西就要分享嘛。
干過一件特別蠢的事情，就是提著好幾捆大蔥去了南方的學(xué)校里上學(xué)，然后呢室友們都被我?guī)У匠源笫[，因?yàn)樗麄冇X得這是一個(gè)特別新奇的事情，我特別喜歡吃大蔥沾大醬，因?yàn)槟莻€(gè)味道可以讓我懷念起家鄉(xiāng)，之前在南方上大學(xué)的時(shí)候，我就是靠這個(gè)來懷念爸爸媽媽的。
因?yàn)槲椅覆皇呛芎?，所以我覺得可能吃大蔥的話可能對(duì)胃造成很多不好的影響，所以大蔥蘸大醬這道菜對(duì)于我來說的話還是不太好的，因?yàn)楹芏嗟脑蚩赡芤彩且驗(yàn)槲傅脑蜃钪饕５窃诩依锏臅r(shí)候爸爸媽媽很喜歡他們，覺得這就是非常美味的東西，在北方來說的話吃大蔥也是一件特別平常的事情。
二、大蔥蘸芥末好吃嗎，是什么味道？
只要不嫌辣，好吃，味道是又辣又嗆鼻的，這樣治感冒。
記得采納啊
三、什么樣的大蔥品種比較好
大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽(yáng)，解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒，惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內(nèi)阻，乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中主要成分為蒜素，又含有二烯內(nèi)基硫醚、草酸鈣。引外，還含有脂肪、糖類，胡蘿卜等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。 大蔥有哪些品種 大蔥可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個(gè)類型。山東安丘是中國(guó)最大的大蔥種植、加工、出口基地，現(xiàn)在主要種植日本品種大蔥。普通大蔥：品種多，品質(zhì)佳，栽培面積大。按其蔥白的長(zhǎng)短，又有長(zhǎng)蔥白和短蔥白之分。長(zhǎng)蔥白類辣味而肥厚，著名品種有遼寧蓋平大蔥、北京高腳白、陜西華縣谷蔥等；短蔥白類蔥白短粗而肥厚，著名品種有山東章丘雞腿蔥、河北的對(duì)葉蔥等。 分蔥：葉色濃，蔥白為純白色，分蘗力強(qiáng)，辣味淡，品質(zhì)佳。 樓蔥：潔白而味甜，分蘗力強(qiáng)，蔥葉短小，品質(zhì)欠佳。 胡蔥：多在南方栽培，質(zhì)柔味淡，以食蔥葉為主。大蔥按照生長(zhǎng)時(shí)間的長(zhǎng)短在北方地區(qū)又有羊角蔥、地羊角蔥、小蔥、改良蔥、水溝蔥、青蔥、老蔥等品種。 羊角蔥（又名黃蔥）：是由棵小的老蔥葉齊留要，屯在溫室池子里長(zhǎng)成的，葉色金黃，莖白，味鮮嫩。 地羊角蔥：是頭年生長(zhǎng)不夠成熟留到來年開春再上市的蔥。莖白，葉綠，葉厚，生吃很辣。 小蔥：其根白、莖青、葉綠，生吃有甜味，4月份上市。 改良蔥：是用秋末的小蔥秧栽后長(zhǎng)成的。小蔥上市完了，改良蔥便上市，以補(bǔ)不足。改良萄味較辣，葉長(zhǎng)，葉深綠色。 水溝蔥：條桿粗，莖白，但葉老不能食用。 青蔥：是在霜降后上市的一種老蔥，這種蔥一般種植較密，生長(zhǎng)中不上土工或上土少。 老蔥：生長(zhǎng)期長(zhǎng)，棵健壯。最好的老蔥是雞腿蔥，根部粗大，向上逐漸細(xì)，形似雞腿，皮白，瓷實(shí)，冬天存放不會(huì)空心，香味大，宜做調(diào)料，每年在霜降以后供應(yīng)市場(chǎng)。 吃蔥要抓時(shí)機(jī) 農(nóng)歷正月生長(zhǎng)出來的蔥，由于氣層和土壤的關(guān)系，蔥不再只是香料而是特殊的補(bǔ)品。它可以幫助身體機(jī)能的恢復(fù)，貧血、低血壓、怕冷的人，應(yīng)多吃正月蔥，可以充分補(bǔ)給熱量。眼睛容易疲勞、出血、失眠和神經(jīng)衰弱不安定的人，只有正月可以吃蔥，過了正月，蔥因?yàn)榇碳ば詮?qiáng)，會(huì)將體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)素消除，所以此類人群吃蔥的機(jī)會(huì)1年只有一次，要抓住最好的時(shí)機(jī)吃蔥。 用蔥的學(xué)問 蔥是人們制作菜肴常用的一種調(diào)味品，但不一定人人都用得恰到好處。例如清炒雞蛋,將少量蔥放油鍋內(nèi)煸炒之后,倒入調(diào)好味的蛋液翻炒幾下出鍋,即可收到鮮香滑嫩的效果;若把許多蔥直接放放蛋液，再放入油鍋內(nèi)翻炒，其結(jié)果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色彩也欠佳。又如“榨菜肉絲湯”，湯燒好后，要是在鍋內(nèi)撤入少許青蔥末，更能起到增香助色作用；而有的人卻把青蔥末撤入已盛在碗里的湯上，其結(jié)果湯的鮮味皆失，盡是生蔥味。因此，以蔥調(diào)味，要視菜肴的具體情況、蔥的品種合理用蔥。一般來說，您要注意以下幾點(diǎn)：要根據(jù)蔥的特點(diǎn)使用蔥。家庭常用的蔥有京蔥、青蔥，其辛辣香味較重，在菜肴中應(yīng)用較廣，即可作輔料又可當(dāng)作調(diào)味品。京蔥粗壯、肉嫩，便于加工成形，生、熟吃皆宜。把它加工成絲、末，可做涼菜的調(diào)料，增鮮之余，還可起起到殺菌、消毒作用；加工成段或其他形狀，經(jīng)油炸后與主料同烹，蔥香味與主料。鮮味溶為一體，十分誘人，如“京蔥扒雞”、“蔥扒海參”即用京蔥調(diào)味。青蔥經(jīng)油煙炒之后，能夠更加突出蔥的香味，是烹制水產(chǎn)、動(dòng)物內(nèi)臟不可缺少的調(diào)味品?？砂阉庸こ啥?、段、片、絲與主料同烹制，或打成蔥結(jié)與主料同燉，出鍋時(shí)，棄蔥取其蔥香味；較嫩的青蔥稱為香蔥，經(jīng)沸油氽炸，香味撲鼻，色澤青翠，多用于涼拌菜或加工成形撤拌在成菜上，如“蔥拌豆腐”、“蔥油仔雞”等。要根據(jù)主料的形狀使用蔥。蔥加工的形狀應(yīng)與主料保持一致，一般要稍小于主料，但也要視原料的烹調(diào)方法而靈活運(yùn)用。比如“紅燒魚”、“干燒魚”、“清蒸魚”、“氽魚丸”、“燒魚湯”等，同是魚類，由于烹調(diào)方法不一樣，對(duì)蔥加工形狀的要求也不一樣?！凹t燒魚”要求將蔥切段與魚同燒；“干燒魚”要流域?qū)⑹[切末和配料保持到致；清蒸魚只需把整蔥擺在魚上，待魚熟揀去蔥，只取蔥香味；“氽魚湯”要求把蔥浸泡在水里，只取蔥汁使用已不影響魚丸色澤；“澆魚湯”時(shí)一般是把蔥切段，油炸后與魚同碗。經(jīng)油炸時(shí)過的蔥，香味甚濃，可去除魚腥味。湯燒好去蔥段，其湯清亮不渾濁。根據(jù)原料的需要使用蔥。水產(chǎn)、家禽、家畜的內(nèi)臟和蛋類原料腥，膻異味較濃，烹制時(shí)蔥是不可少的調(diào)料。豆類制品的根莖原料，以蔥調(diào)味能去除豆腥味、土氣味。單一綠色蔬菜本身含有自然芳香味，就不一定非用蔥調(diào)味了。菜肴用蔥是有學(xué)問，但使用蔥時(shí)一定要注意用量適當(dāng)，不要“喧賓奪主”影響本味。 食療藥效 蔥具有利肺通陽(yáng)、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關(guān)節(jié)炎、便秘等癥。蔥有一種獨(dú)特的香辣味，來源于揮發(fā)硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進(jìn)食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經(jīng)、改善促進(jìn)循環(huán)，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。 民間偏方 蔥白治雞眼剝下新香蔥（又名青蔥）近根部的白色鱗莖上最外的薄皮，帖在雞眼上面，用布固定。一晝夜后雞眼壓痛即明顯減輕或消失。第二天繼用上法。如此多次重復(fù)，雞眼周圍的皮膚以白、發(fā)軟，最終自行脫落。無任何不良反應(yīng)。蔥白蜂蜜糊治癤腫大蔥除去皮、根、須、葉，用清水洗凈，搗成粥狀，再加入蔥的1/3蜂蜜，調(diào)成糊狀敷于癤腫部位。每天1次，效果較好太多了，不具體 勉強(qiáng)能用吧。
內(nèi)蒙有個(gè)大蔥生產(chǎn)基地，很好。
山東的也好
山西晉城產(chǎn)的大蔥也好，是大頭的