一般常見的有夏天播種和秋天播種，夏播大蔥于9月上中旬定植，當年不可能收獲。到第二年收獲，所以夏播大蔥需要一年多的時間。秋播大蔥于翌年3~4月定植，秋天可以收獲。所以秋播大蔥需要大約一年的時間。
大蔥一年四季市場上都有銷售，但是在大蔥種植時是需要分三個時間段來進行的。
1、大蔥秋季種植
第一年秋季9月上旬播種，以幼苗越冬;第二年夏季5月上中旬定植，冬前收獲，窖藏或露地越冬;第三年春季抽簽開花，復季采收種子。定植時的秧苗可于5月上旬至6月下旬作為小蔥上市；也可在立夏前后采用平畦叢栽(撮撮蔥)或縮小行株距栽成溝蔥作為秋蔥供應，或越冬后作為早春羊角蔥供應。?
2、大蔥春季種植
早春上壤解凍以后播種，炎夏來臨前作為小蔥供應，或定植后當年收獲作為干蔥或溝蔥供應.亦可越冬作為羊角蔥或作為留種的種株。?
3、 大蔥夏季種植
多在7月下旬到8月上旬播種，故又稱伏蔥。當年越冬時植株較大.易完成春化過程，翌春萌發(fā)早而且很快抽薹開花。一般接羊角蔥之后上市。
收獲時間：大蔥適期收獲的標志是大蔥充分成熟，有部分蔥葉變成黃白色，但尚未干枯，一般在10月1日前后收獲較為適宜。收獲期最早10月上旬，最遲11月中旬。
大蔥收獲注意事項：大蔥收獲時注意勿損傷假莖、拉斷莖盤或斷根面降低商品質(zhì)量。收獲后，抖凈泥土，攤放在地內(nèi)，2-3行鋪成一排，原地晾半天，后把根部放齊，每5-10公斤一捆，用稻草在大蔥中部捆2-3道，貯藏或運輸。
另外，大蔥收獲時避開早晨霜凍或低溫上凍時間，應在解凍后再收獲，以減少葉片硬脆時收獲的損傷。
大蔥收獲適期因地、因不同年份而異。以河南省為例，北部地區(qū)一般在11月中下旬收獲，南部地區(qū)沒有貯存習慣，隨收隨上市。
在大蔥生產(chǎn)中，人們一般習慣于秋末播種，來年春末扦插，秋季霜降時節(jié)收獲，生長時節(jié)較長，收獲季節(jié)上市量又比較集中，雖然也可在大蔥的生長季節(jié)內(nèi)隨時收獲上市，但產(chǎn)量較低，且品質(zhì)差。大蔥反季節(jié)栽培方式，秋季扦插，來年夏季收獲上市，和秋收大蔥排開供應，不但能緩和市場供應上淡旺季的矛盾，而且由于生長時節(jié)短，可以與其他蔬菜進行一年多茬種植，增加收益。畝產(chǎn)大蔥5000~6000kg，僅大蔥畝收入就可達4000~5000元。簡便的管理、生長時節(jié)的縮短和較高的效益，深受農(nóng)民歡迎?，F(xiàn)將這種大蔥種植的管理要點介紹如下：
大蔥育苗
1.1精選種子。選種性好、籽粒黑有光澤的新種子，品種以高腳白或章丘大蔥等優(yōu)種為主，每畝播籽量1~2kg，可扦插0.26hm2。
1.2播種。在向陽地塊育苗，以前茬肥沃的豆科、茄果類、瓜果蔬菜地塊最為理想。畝施3000kg腐熟有機肥，10~15kg三元復合肥深翻靶平，作畦育苗，在8月中下旬播種。
1.3管理。當苗高6~9cm時，按3cm見方疏苗。苗高12~15cm時和定植前15d，各追1次化肥，每次畝施硫酸銨10~15kg。及時撒毒谷防治螻蛄等地下害蟲，并清除雜草。如發(fā)現(xiàn)有灰霉病、霜霉病等的危害，應及時噴施甲基托布津、百菌清等殺菌劑。
大蔥定植
2.1定植時間。在霜降前后10月中下旬定植。
2.2整地及覆膜。欲扦插大蔥的田塊畝施有機肥4000kg，三元復合肥15~20kg。耕翻20~25cm深，起壟作畦，壟寬根據(jù)地膜寬度而定，一般為 2m。噴施滅草劑后覆蓋地膜。
2.3扦插。按株行距4~6cm×20cm扦插，為了在膜上插蔥方便，可焊制蔥叉子，在長2m的鐵棍上焊接11根粗如手指、長10cm左右的鐵棍，平均間距20cm，另一頭焊接手把。插蔥時，先用蔥叉子在覆好的地膜上按4~6cm的株距插坑，然后將蔥定植到坑內(nèi)，這種農(nóng)民自創(chuàng)的插蔥方法簡便快捷，既省工又省時。扦插后行間一定要踩實并澆水。
大蔥管理要點
春季大蔥返青生長后，要及時掐掉開出的花，盡快讓其從基部長出新蔥，老百姓稱為娃娃蔥，因為這些新長出的蔥才是這個茬口收獲的產(chǎn)品。及時清除行間雜草，并于3月底~4月初結(jié)合澆水畝施硫酸銨15kg。同時要注意葉潛蠅、地蛆等病蟲害的防治。6月下旬即可收獲上市。