一、銀耳栽培事業(yè)迅速發(fā)，銀耳在我國什么地方最多？
隨著市場化質(zhì)量越來越好，人們對于健康要求也越來越高，在飲食上人們要求吃健康，吃放心，隨著中國老齡化越來越多，很多老人對于日常保養(yǎng)，日常養(yǎng)生也越來越重視，對吃東西總要分析其營養(yǎng)價值和對身體保養(yǎng)程度。銀耳以前產(chǎn)量很低，人們對于它大多不了解，隨著飲食文化發(fā)展，人們認識到了銀耳營養(yǎng)價值。并且根據(jù)銀耳需求量越來越增高，很多地方開始發(fā)展了銀耳栽培事業(yè)，銀耳栽培對于環(huán)境要求很高，大多生長在闊葉樹的腐木上，銀耳產(chǎn)地大多分布在浙江，福建，江蘇，江西，安徽等地。
一、銀耳營養(yǎng)價值
銀耳屬于一種菌類，又稱作白木耳，雪耳是菌中之冠美稱，銀耳一般呈菊花狀或者雞冠狀直徑大概有5~10厘米左右，手感很軟半透明很有彈性，銀耳是我國古代都有的一種食用菌，很受人們喜愛，銀耳富含營養(yǎng)成分有很多，經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)展因而具有特殊的保健作用，在古代一直是皇帝和達官貴人延年益壽佳品。
二、銀耳怎么進行栽培？
說到銀耳栽培就要說起銀耳的生長環(huán)境，在以前時候，銀耳的生長環(huán)境大多是野生，并沒有進行人人工栽培，大多生長在濕潤的條件下，因為銀耳在每個生長階段對溫度和濕度的要求不同，所以在過失的條件下，也不能長成，在建國以后，古田是為了銀耳主要產(chǎn)區(qū)，并發(fā)明了銀耳的人工栽培技術，在栽培時因銀耳不但可以用緞木進行栽培，也可以使用木屑，甘蔗渣，棉籽殼等農(nóng)副產(chǎn)品，作為主要的原料，適當?shù)募右恍溒な?，也可以作為輔助原料在室內(nèi)進行栽培，嬰兒因為生長周期短，病蟲害少，產(chǎn)量高，因此室內(nèi)栽培技術是銀耳產(chǎn)量急速增加。
三、銀耳分布地區(qū)。
銀耳生長環(huán)境十分苛刻，所以野生銀耳數(shù)量十分稀少，按照環(huán)境因素分布在中國四川省，浙江省，福建省，江蘇省等地，因為這些地區(qū)多山，空氣濕潤，樹木植被較多，適合營養(yǎng)生長。
通過以上幾個方面可以看出銀耳因為營養(yǎng)價值高，很受人們喜愛，所以栽培事業(yè)迅速發(fā)展，大多分布在浙江，福建，江蘇等地。
南方地區(qū)最多，因為南方地區(qū)的氣候條件非常適合種植銀耳。
一般在我國貴州，四川，福建，湖北，陜西，安徽，浙江這些地區(qū)是非常多的。
一般情況下在貴州，還有湖北，陜西，浙江，這些地方是最多的，這些地方的氣候是比較溫和的，便于生長。
二、銀耳的種植
生物學特性 銀耳是一種腐生菌，屬中溫型，但耐寒力很強。菌絲適宜生長溫度為20-28℃，子實體在20-26℃生長最好；段木中含水量42%-47%、樹皮含水量44%-50%，或木屑培養(yǎng)基含水量60%-65%，相對濕度80%-96%銀耳生長良好；銀耳是好氣性真菌，適宜的酸堿度為pH5.2-5.8，銀耳菌絲對纖維的分解能力很微弱，需要一種“香灰”的子囊菌幫助它分解木材，提供營養(yǎng)。
栽培技術 （1）菌種培養(yǎng) 銀耳菌種培養(yǎng)比較特殊，需采用混和培養(yǎng)的方法，將銀耳菌與香灰菌培養(yǎng)在一起。制作母種時兩種菌應從同一耳木上分離，獲得純菌種后先在PDA培養(yǎng)基上接入銀耳菌種，在25℃下培養(yǎng)，待斜面上形成1cm左右菌落時，接入香灰菌，共同培養(yǎng)，然后轉入原種和栽培種。原種可用木屑、米糠、蔗糖和石膏配制培養(yǎng)基生產(chǎn)，在原種培養(yǎng)基內(nèi)加入棒形或楔形種木，生產(chǎn)出栽培種。
（2）栽培方法 有段木栽培與代料栽培。段木栽培 選擇樹齡10-15年、直徑6-10cm的闊葉樹作耳木，秋季落葉后至春初萌生新芽前砍伐，截成1-1.2m長段，堆放晾曬。選早晚有陽光散射、三分陽七分陰的林間為耳堂，在氣溫穩(wěn)定在15-18℃時開始接種，一般在清明至立夏之間，先在段木上按10cm×3cm的規(guī)格，以品字形或螺旋形打出接種穴，穴直徑1-1.2cm，深1.2-1.8cm，把木屑菌種分裝至每個穴中，稍加壓實后蓋上樹皮蓋，如用種木接種，放入種木后應錘緊。接種后將段木呈“井”字形堆積在樹蔭下或稍遮陰，堆高1.2m，堆溫22-26℃之間，每7-10天翻堆1次，經(jīng)40天菌發(fā)后拆堆排堂。排堂方法一般將段木呈“人”字形排放在支架上，出耳期間溫度保持在20-25℃；子實體生長旺期，每日應噴水3-5次，使相對濕度能達到85%-95%，并注意耳堂內(nèi)的通風透光。代料栽培 可用木屑、刨花、甘蔗渣、甜菜渣、棉子殼、花生殼等為主要原料，輔以其他營養(yǎng)成分配制培養(yǎng)基，裝塑料袋后在袋側開長2cm、深1.5cm的接種穴4-8個，用氧化鋅橡皮膏膠布封蓋，高壓滅菌后，揭開膠布接入菌種，再蓋牢膠布，放在25-28℃室溫下培養(yǎng)4天，然后轉入25℃左右培養(yǎng)到14天當菌絲在接種孔生長成圓形生長區(qū)時，即可揭開些膠布流通空氣，溫度可降到23℃左右，1星期后接種孔“冒黃水”，可將室溫降到20℃，每日噴水3-4次，保持相對濕度90%，生長40天即可采耳。
三、銀耳種植技術培訓
銀耳種植的原料廣泛，取材容易，因此大有發(fā)展前途。一戶農(nóng)家，只要利用15平方米的房子2間，一次可種植2500袋，一年可種6批，純利8000多元。每100千克的棉籽殼或雜木屑可收銀耳干品16～18千克。其主要銀耳種植技術如下：
1.配料。種植銀耳的培養(yǎng)料，根據(jù)當?shù)刭Y源，因地制宜選擇主要原料，并配合其他輔料制成。闊葉樹如楊、柳及各種果樹的木屑均可用。也可將這些樹的枝條切成薄片，曬干，再粉碎成粉狀的木屑。棉籽殼是種植銀耳的好原料，單產(chǎn)比木屑可提高20%～30%，此外玉米芯、甘蔗渣、花生殼、葵花籽等，曬干后粉碎成細屑均可用于種植。
配方一：木屑100千克，麩皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，硫酸鎂0.5千克，水100-110千克。
配方二：棉籽殼100千克，麩皮25千克，石膏粉4千克，尿素0.4千克，石灰粉0.4千克，水100-200千克