一、如何在水中讓綠豆發(fā)芽
可參考以下方法在水中讓綠豆發(fā)芽：
1、首先準備一些綠豆。
2、把綠豆放進玻璃容器里面。
3、然后在里面倒入一些水。
4、準備一塊紗布。
5、把紗布蓋子容器上面并用繩子系上。
6、靜置兩天左右，等待它發(fā)芽。
7、按上面這樣操作，綠豆發(fā)芽的速度就會很快，綠豆芽已經(jīng)長出來了！
黃豆的 綠豆的一樣的做法 重要的是溫度 你可以買綠豆洗干凈找一個盆放一點水沒了豆子久可以了， 然后找一個可以透氣的布蓋上放一個你們家經(jīng)常溫度一樣的地方（常溫）； 然后放著要每天都換水澆一下；一般6 7天久可以吃了?？醋约毫讼矚g吃短的 胖的久時間短點 相反可以時間長點 不要長根久好了 這樣的豆芽 綠色 無公害 純天然。。呵呵 吃的那是相當放心啊。。
【2】
（ 1 ） 將豆或種子洗好，放入一個闊口玻璃瓶內(nèi)（有色玻璃更佳），浸水 4-10 小時（視乎天氣及不同的種子而定，通常種子體積越小，浸水時間越短）。種子占玻璃瓶內(nèi)的容積不能超過 10% 。
（ 2 ） 在瓶口用橡筋扎上一塊紗布或尼龍網(wǎng)，倒去所有水，直到不再滴水為止。
（ 3 ） 把瓶倒轉(zhuǎn)成 45° 角放在陰涼通風的地方。每日 2-4 次加水倒水一次，浸一兩秒鐘已夠，把水倒至不再滴水，放回原位。
（ 4 ） 約 4-10 日后可食（視乎天氣及不同種子而定）。
簡單來說，發(fā)豆芽要先把精選出來的綠豆用清水洗凈，用溫水（25-30度）浸泡，待綠豆張開后打撈出來放在木桶里，蓋上三四層薄一點的布，第一天每隔五六
小時澆一次水，第二天每隔四五小時澆一次水，第三天就可長出豆芽，澆水要適量，并要檢查豆芽桶里的溫度不過高，也不過低。
只要把綠豆放入水中，一天換一次水，防止水臭掉。過一兩天，綠豆就發(fā)芽啦。
對啊~如果在上面蓋上一塊濕的薄紗布會更好
二、在水中種豆芽為什么比在土中種豆芽豆芽要長得慢?是少什么營養(yǎng)成分嗎?
植物種子的發(fā)芽與生長需要光照,溫度,水分,氧氣,營養(yǎng)等條件.在水中缺乏足夠的氧氣與營養(yǎng),而這些因素土壤能夠很好的提供.所以豆芽在水中雖然能夠生長一個階段,但是相對于在土壤中生長速度緩慢.
三、綠豆怎么種豆芽
因為種植綠豆芽是不需要泥土的，所以我們只要找一個能夠盛放它的容器就可以了，如果想要大量種植的話，可以找一個大點的容器，而且這種蔬菜幾乎在哪個季節(jié)都能夠種植，你只要給它提供適合它生長的溫度和生長條件就行了。
我們要想把綠豆芽種好，我們首先要挑選一些比較好的種子，其實綠豆芽的種子就是綠豆，我們可以根據(jù)天氣選擇適合溫度比較高或者是適合溫度比較低的種子，這樣我們在管理起來也會比較方便。而且我們還要選擇那種比較飽滿，外表圓滑沒有蟲子的種子，這樣以后才能夠提高它的產(chǎn)量，因為它的種子直接決定了以后長出來的綠豆芽的產(chǎn)量和質(zhì)量，所以我們最好要注意這些。
選好種子以后我們再把種子放在水里攪拌一下，把那些有雜質(zhì)或者有缺陷的種子都挑出來，還有漂在水面上的種子，這些豆子也不能用，因為它的發(fā)芽率也會很低。然后我們就可以把種子浸泡起來了，用來泡種子的水最好是溫水，但是溫度也不要太高，不然可能會破壞種子里的蛋白質(zhì)，但是如果溫度太低的話，很有可能會影響種子的發(fā)芽率，所以在二十度左右是最好的。
然后我們就可以把種子放在水里泡上五個小時，這段時間里總是可以充分的吸收到水分，但是我們也要注意不要讓它時間泡得太長了，不然很有可能種子會脹破。然后把種子撈出來，用紗布把它表面的水分吸掉就可以了。
種子處理完以后，我們就可以開始種植了，大家應該都知道綠豆芽應該在有足夠水分的地方生長的，所以我們要找一個容器在里面裝上足夠的水，再把挑好的豆芽放進去就可以了。至于容器的選擇，小編建議大家可以選擇那種不是特別大的泡沫箱，因為泡沫箱保溫保水的能力都特別好，而且也很便宜，管理起來也比較方便，如果想要多種一點，我們可以多準備幾個泡沫箱。為了讓豆芽長得更好，我們可以在泡沫箱底下放上一層土，其實種植豆芽最讓人省心就是我們不用給它施肥或是除草，這樣也會比較省事。
我們在豆芽的種植過程中一定要注意，控制好豆芽生長時的水分和溫度。如果我們是在冬天種植的話，因為外面的溫度比較低，所以我們要找一個溫度比較高的地方，可以把它放在大棚里，也可以把它放在室內(nèi)，不然豆芽很有可能會被凍死。
豆芽一般會在二十度到二十五度左右生長，種子發(fā)芽的溫度要比種子成長的溫度要低，所以在種子還沒有發(fā)芽的時候，我們一定要注意控制好它的溫度。等到它發(fā)芽以后我們就要提高它的溫度了，我們還要注意一點，因為水分在不斷的蒸發(fā)，所以我們要每隔一段時間就要往容器里加一點水，小編在這里建議我們在種植豆芽的時候使用的水最好是井水不要用自來水，因為這樣豆芽就可以從水中吸收到一有營養(yǎng)的物質(zhì)，這樣更加有利于它的成長。
然后我們就要等著豆子慢慢發(fā)芽長大了，豆芽的生長時期很慢的，所以它很快就能夠長出來，所以我們只要控制好豆芽種植過程中的溫度還要給它足夠的水分，這樣它才能夠長得比較好而且快。
把綠豆洗凈用水泡一晚上至豆皮漲破
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2
把泡好的綠豆放在淘米簍子，豆子上方蓋上一塊紗布或毛巾，然后壓上重重的一大盆水
3
每天把上面的大盆水給拿下來，往沙布里撒些水，一天大概要撒二至三次
4
20度左右室溫，大概三天后就可以吃到新鮮的綠豆芽了
豆芽也叫做苗菜，本身屬于一種活體蔬菜，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素e、維生素b2、葉酸和微量元素，整體營養(yǎng)價值比普通的豆制品要高很多，而且吃了之后有一定的美容、養(yǎng)顏的功效。豆芽中的天冬氨酸數(shù)量非常多，有利于消除疲勞、補充人體所需要的活性水。而且豆芽可以起到一定的提高免疫力、抗癌的作用，還有降低血液內(nèi)的膽固醇，起到一定的抗癌作用。
豆芽是用黃豆、青大豆、綠豆、黑豆等，著水發(fā)芽而成。豆芽維生素C的含量豐富，可降低血脂，清除體內(nèi)自由基、抗氧化等；在豆芽的發(fā)芽過程中，部分的蛋白質(zhì)還可以分解為氨基酸，從而增加蛋白質(zhì)的有效利用；豆芽中還有纖維素，可以促進腸蠕動，能夠預防便秘；豆芽營養(yǎng)豐富，含水分，維生素C，維生素A、維生素B2、(鈣、鐵、磷)等微量元素、煙酸等營養(yǎng)成分，具有降低血脂，清除自由基，抗氧化，預防便秘的功效，還有清熱解毒，醒酒利尿的作用。
培育豆芽菜應盡量選用當年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時力求顆粒飽滿、色澤鮮艷。
育前處理
促進種子發(fā)芽，通常采用“啟動處理”和“浸種處理”。啟動處理的方法是：經(jīng)過預選后的豆粒，在送進育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨后用冷水淘洗1～2次，目的是為了調(diào)整與豆粒種子發(fā)芽時有關的氧化酶系的活性，給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激，有助于豆粒發(fā)芽整齊一致。浸種處理的方法是：1千克綠豆或黃豆約需1千克水，豆粒浸種的最適合水溫為20～23℃。冬天浸種時，一般用溫水浸泡，夏天可以用冷水直接浸種，豆粒浸種時間一般約需8～12小時。
育芽溫度
黃豆和綠豆的種子都屬于喜溫、耐熱的蔬菜作物種子，其豆種發(fā)芽時的最低溫度為10℃，最適宜溫度為21～27℃，最高溫度為28～30℃，不宜超過32℃，育芽中調(diào)節(jié)溫度是采用澆水的辦法，比如夏季氣溫過高，應用冷水普遍澆淋豆芽，但要注意澆透培育容器中心部分的芽菜，使它降低溫度，冬天氣溫低，應用溫水澆淋，以提高培育中的豆芽溫度，同時要盡量減少冷空氣的流通。家庭少量培育豆芽菜，冬天可將培育容器放在爐旁、灶頭保溫。
淋水催芽
育芽時的淋水方法一般有兩種：一種淋灑法，要求每次淋水時水量要多，同時應該將整個容器內(nèi)的豆芽菜普遍淋透，務必使整個容器中各部分芽菜的熱度調(diào)節(jié)均勻，直至流出來的水溫與淋入時的水溫一致為止。另一種是采用灌水法，將水灌滿整個容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，讓容器內(nèi)的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒凈。這樣重復澆灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜溫度調(diào)節(jié)一致為止。
采收最適合在豆芽菜生長發(fā)育至胚莖充分伸長，而真葉將露或始露時為最佳，此時胚莖長約5～6厘米，根長約0.5～1.5厘米，豆瓣呈蛋黃色，胚莖顯得乳白晶亮，始露的真葉呈乳黃色，不生側(cè)根。此時，每千克綠豆可產(chǎn)7～8千克綠豆芽，每千克黃豆可產(chǎn)4～5千克黃豆芽。
⒈ 綠豆芽性寒，烹調(diào)時應配上一點姜絲，以中和它的寒性，十分適于夏季食用
⒉ 烹調(diào)時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點
⒊ 芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好
⒋ 綠豆芽150～200克，煎湯，可解酒毒、熱毒。
【主料】：綠豆芽（400克）
綠豆芽
綠豆芽
【輔料】：蝦米（25克）香菜（10克）
【調(diào)料】：色拉油（30克） 鹽（4克）味精（2克）大蔥（5克） 姜（5克）胡麻油（8克）
【做法】：
⒈ 將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中
⒉ 蔥切段，姜切絲
⒊ 將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段
⒋ 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。 [4]
【主料】：綠豆芽（250克）豬肉（瘦）（125克）
【調(diào)料】：料酒（10克） 鹽（5克） 味精（2克） 大蔥（10克） 姜（10克） 花生油（60克） 淀粉（豌豆）（15克）
【做法】：
⒈將綠豆芽洗凈，瀝去水.將猾洗凈，切成4厘米長的細絲，用料酒5克精鹽3克，濕淀粉25克（淀粉15克加水）抓勻上漿，下入四成熱油中滑透，倒入漏勺濾油.
⒉鍋內(nèi)加油30克燒熱，放入蔥（切絲）、姜（切絲）熗鍋，放入綠豆芽用旺火翻炒，加入精鹽、料酒、肉絲、味精炒勻，出鍋裝盤即成。
種豆芽需要先將種子用水清洗去除壞種子，隨后浸泡24小時進行催芽。準備一個干凈的盒子在其底部鋪上5cm厚的細沙和園土的混合土，將種子播撒在濕潤的土壤上，隨后覆土澆水，再覆膜保濕保溫，放在黑暗溫暖處養(yǎng)護2～3天即可發(fā)芽。
1、浸種催芽
種豆芽之前先要將準備好的綠豆種子進行浸種催芽，把所有的綠豆放入清水中，先進行清洗，將其中漂浮水面的壞種子進行去除，隨后再讓其浸泡24小時使種子膨脹進行催芽。
2、種植容器
種植的容器可以選擇深度較淺的干凈盒子，將其洗凈后晾干。隨后還要適宜的疏松土壤，可選擇細沙和園土等量混合，將其裝進盒子中，使其深度在5cm左右即可，澆水浸濕土壤。
3、播撒種子
做好準備工作后怎么種豆芽呢，要將浸種催芽后的綠豆種子直接鋪灑在土壤上，注意保持均勻。再在種子上覆蓋上一層薄土，其深度在1cm左右，讓其將種子掩埋。
種好種子以后還要澆水，使其有一個濕潤的環(huán)境進行發(fā)芽。并且還要在容器上方用塑料薄膜進行覆蓋，對種子進行保溫保濕處理，使其能夠盡快發(fā)芽。
4、發(fā)芽養(yǎng)護
將種植的容器擺放在溫度在20℃左右的溫暖環(huán)境中，使其黑暗無光，并且要每天揭開薄膜進行一次澆水補充水分。在2～3天以后種子就會迅速長出新芽，隨后做好養(yǎng)護讓其繼續(xù)生長即可。