一、怎樣在家自己發(fā)黃豆芽
1. 選大粒飽滿圓潤的黃豆,將黃豆清洗干凈,找一個大小適宜的碗或盆,將黃豆放入其中,倒入自來水,將黃豆浸泡。泡至黃豆看起來都發(fā)起來了(由圓形變成橢圓形了),將水倒掉。
2. 將泡好的豆芽倒入篩子,蒙上遮陽的布,打開水龍頭向布上淋水。保證豆芽得到吸收,下面用個碗接著,以免黃豆里的水流得到處都是,也為了避免都被水泡著。
3. 生豆芽是每天必須要換水的,一天換水兩次,早晚各一次,每次使用稍微溫熱一些的水,這樣幾天之后就會生出豆芽的。
4.?待到豆芽長足夠高時,就可以美美的享受了。
擴展資料:
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富,味道鮮美的蔬菜,是較多的蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼,入脾、大腸經;具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
據研究,黃豆在發(fā)芽4-12天時維生素C含量最高,如同時每天日光照射2小時,則含量還可增加一倍。但不宜日照過久,以免豆芽變老而降低口味。
食用禁忌:
1. 烹調黃豆芽切不可加堿,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。
2. 烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出調味食用。
3. 加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。
4. 黃豆芽配豆腐燉排骨湯,對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。
5. 勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。
6. 應用于失血性貧血;黃豆芽250克,大棗15克,豬骨250克,加水適量久煎,加鹽調味,一天分3次,食豆芽、飲湯。
參考資料:搜狗百科-黃豆芽
二、在家自己做無公害綠豆芽的方法和妙招有哪些?
自己動手做和養(yǎng)泡制綠色健康的綠豆芽一)、第一種方法:?
1、釘一個(或找一個)大小合適的木盒。(大致相當于要發(fā)的綠豆體積的15倍左右)。?
2、選品質較好的綠豆。把綠豆用溫水浸泡到綠豆發(fā)出小小的芽。去除壞、爛的豆子。?
3、將木盒底部鋪上毛巾。把綠豆倒入木盒。鋪平。在綠豆上再蓋一塊毛巾。在毛巾上再壓一塊木板,上面壓一塊重物(以利豆芽長粗)。?
4、每天澆水兩次左右。澆時要讓水逐漸滲透,將綠豆生長過程中產生的熱量帶走。?
5、夏季大約4天左右,冬季大約7天左右,綠豆芽就發(fā)成了。?
6、不使用化學藥品或化肥。這樣發(fā)出的綠豆芽盡管不如市場上賣的肥壯,但絕對是綠色食品。?
7、以上的方法適用于家庭發(fā)綠豆芽。?
第二種方法:?
步驟: (一)改裝瓶子?
1.喝一大桶可樂或統(tǒng)一鮮橙汁.關鍵是要那個聚酯的瓶子;?
2.把上面錐型的部分用剪子鉸掉,瓶子就變成個圓柱體了,為了將來豆芽倒出來方便;?
3.用錐子,在瓶子的下方打孔,盡量多些,目的是防止存水,豆芽爛根兒;?
(二)生綠豆芽?
1.抓一把綠豆,干癟的,壞的扔掉,放瓶子里(我是用鮮橙汁的瓶子,一瓶子底兒的豆子就會長成滿滿一瓶子豆芽);?
2.就著自來水沖,花花的水流兒直接從瓶子底的孔很順暢地流出來就行;?
3.把瓶子放一個小碗或小盤兒里,可以控出水來,還不至于淹掉廚房,嘻嘻,就可以啦?
4.一天至少沖水兩次,周日在家的時候,想沖就沖,沒有限制的.?
(三)升級版?
找塊紗布蒙在豆芽上,再壓瓶水在上面(玻璃杯套在聚酯瓶里),沖水的時候玻璃杯也滿了,壓在豆芽上,長得會更好。 豆芽破殼兒的時候,甚至可以聽到聲音呢!?
簡單吧,總結一下:如果做好了瓶子,生綠豆芽的時候,只要抓綠豆沖水,就可以啦!?
注意事項:?
1.豆芽要通風,不能捂了?
2.瓶子不能有油?
3.最好放陰涼的地方,不要陽光直射?
4.不用等太久,差不多就可以吃了,短一點沒關系,雖然看到白白的,越長越開心,可是等到根須長出來,滋味就差些了。?
第三種方法:?
用干凈的塑料盆且在盆底用錐子扎幾個洞,目的是方便把水漏出來。?
1.挑選新鮮的綠豆用清水洗干凈,用50-60度的熱水大概浸泡8小時左右或者把豆子泡上?
一夜也可以;?
2.綠豆放入瓶子(基本上一瓶底的綠豆就可以發(fā)滿滿一瓶子的豆芽了);?
3.往瓶子中注滿清水。待瓶子底的水流光后上面蒙上一層屜布把瓶子放入避光處,以后?
大概每隔8小時換一次水;(如果這個過程中豆芽見了光就會發(fā)紅,影響外觀)?
備注:發(fā)的豆芽還可以在上面壓上一些重物,據說可以讓豆芽在生長期間承受壓力芽芽會變的粗壯!?
4.最后,食用的時候把豆芽用清水漂洗,去掉沒用的豆皮即可。?
三、自己在家怎么做豆芽?
首先得找一個下面有眼的缸子或其他容器,但下部一定要有孔。將缸子洗干凈,將豆子(最好挑揀一下),防入。容器下面的孔先堵上,加入水,剛沒過豆子,上面最好用濕布蒙上。過三-五個小時左右將堵上的孔眼打開,放水后,加水沖一次,再將孔堵上,加水。反復就行。豆芽長出后,若想讓芽長粗,可在濕布上加壓重物。天氣越熱,換水就越勤。水一定要干凈的清水,換水時手要干凈。