一、豆芽菜怎么種植自制豆芽？
理論上來說，只要是豆類，都可以生成豆芽來吃，如今還新出了花生芽，不過還是以黃豆芽、綠豆芽是最為傳統(tǒng)和被人所喜愛的。黃豆芽的頭比較大，咬起來更有感覺，而綠豆芽的頭非常小，細(xì)細(xì)的，咬起來更加柔嫩。
一、選豆。
豆芽只需要幾天時間就能生好，在此過程中也只是接觸到水，長得好壞如何就全靠豆子本身的養(yǎng)分供給了，因此需要挑選優(yōu)質(zhì)的豆子才能生成勻稱、粗壯的完美豆芽。
首先需要豆子是當(dāng)年的新豆，最多不要超過一年，其進(jìn)入休眠狀態(tài)的時間短，體內(nèi)機制活躍，發(fā)芽勢態(tài)好、發(fā)芽率高，容易出壯芽。然后從中選出飽滿圓潤、大小適中、顏色黃亮的豆子，將干癟、空洞、破損以及有蟲眼的和雜質(zhì)去掉，可以用簸箕或篩子進(jìn)行篩選。
二、準(zhǔn)備培育工具。
培育豆芽需要有泡豆子的容器和催芽的容器，以及噴水壺、紗布等。
泡豆子的容器要求不高，只要能裝下豆子即可，同時要考慮豆子泡水后膨脹的空間。
催芽用的容器以底部有孔的為宜，如蒸隔、洗菜籃等，如果培育的量大，也可以用篩子，因為每次給豆子澆水后需要將水排干凈，容器底部不能有積水。
兩個容器在使用前要用開水燙洗干凈，確保無油無菌。
三、泡發(fā)豆子。
將挑選好的黃豆或綠豆用清水淘洗干凈，順便去掉浮粒，然后放進(jìn)泡豆子的容器中，加溫水漫過豆子，一般豆子和水的比例在1:4左右，水溫20-25度，浸泡10-12小時，可以晚上睡覺前泡上，早上起床后攪拌一下，再接著泡一會兒，等到豆子變得胖乎乎的，皮快裂開就差不多了。
四、催芽培育。
在培育豆芽的有孔容器底部墊上干凈柔軟的紗布備用（孔小墊一層，也大可墊兩層），將泡好豆子的容器中的水倒掉，放入清水稍微清洗一下，然后將豆子放進(jìn)培育容器中均勻的鋪平，再用紗布將容器整個嚴(yán)密的蓋起來，可以多弄幾層，主要起到遮光和保濕的作用。
接著用噴壺噴水全面淋濕紗布，讓水在容器中流動，使所有豆子都能粘上水，然后讓底層紗布同時濕潤，如此淋水3-5分鐘，使豆子充分吸收水分，多余的水從則孔中流出，最終使容器中沒有積水，否則豆子容易泡爛。
也可以直接打開水龍頭用小水沖，只是那樣一來水的流動較快，沖擊力比較大，容易將紗布沖開。
淋水的目的是保持豆子身處濕潤的環(huán)境中，同時起到換水的作用，避免容器中的水氣變質(zhì)，導(dǎo)致豆芽腐壞。每天間隔4-5小時淋水一次，每次3-5分鐘，如果是夏天高溫天氣，應(yīng)適當(dāng)縮短間隔時間，當(dāng)表面的紗布有點發(fā)干時就應(yīng)淋水。
根據(jù)各地的氣溫等環(huán)境的不同，大約5天左右，豆芽就生好了，芽長可達(dá)到8-10公分左右，這時就可以揭開紗布，收獲整整齊齊的豆芽了。
1，選豆：清水洗凈，洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經(jīng)變壞的豆子，它們的發(fā)芽率均極低。
2，缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，干凈即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的干凈沙子，將洗凈并已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層干凈沙子，厚度約為1CM即可。
3，每天澆水?dāng)?shù)次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。
4，數(shù)天后豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。
1、自制黃豆芽第一天，將黃豆洗干凈，用溫水泡黃豆大概12個小時
2、找來一塊干凈的布，用水浸濕，蓋在發(fā)起來的豆子上面。這個時候小盆里應(yīng)該沒有水了。然后找個暖和的地方放置。不要放在陽光直射的地方。等著豆子發(fā)芽。
可以水培種植，或者是在土壤里種植都是可以的，水培種植比較干凈衛(wèi)生
二、怎樣在家種黃豆芽菜
1. 選大粒飽滿圓潤的黃豆，將黃豆清洗干凈，找一個大小適宜的碗或盆，將黃豆放入其中，倒入自來水，將黃豆浸泡。泡至黃豆看起來都發(fā)起來了（由圓形變成橢圓形了），將水倒掉。
2. 將泡好的豆芽倒入篩子，蒙上遮陽的布，打開水龍頭向布上淋水。保證豆芽得到吸收，下面用個碗接著，以免黃豆里的水流得到處都是，也為了避免都被水泡著。
3. 生豆芽是每天必須要換水的，一天換水兩次，早晚各一次，每次使用稍微溫?zé)嵋恍┑乃?，這樣幾天之后就會生出豆芽的。
4.待到豆芽長足夠高時，就可以好好享受了。
擴展資料：
黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
據(jù)研究，黃豆在發(fā)芽4-12天時維生素C含量最高，如同時每天日光照射2小時，則含量還可增加一倍。但不宜日照過久，以免豆芽變老而降低口味。
三、家庭生豆芽菜的方法
發(fā)豆芽做法
豆芽菜
豆芽菜
豆子要選過，要把壞豆子都挑出去，然后用水泡了. 器皿里千萬不能有油，不然會壞掉. 有一種專門發(fā)豆芽的缸，底部有洞. 其實豆子不是泡在水里，而是就占了一點水，所以要時常記得加水，但是不能泡，否則不是不出芽，就是爛. 每天要清洗一次豆子，挑出爛的以及沒有發(fā)芽的. 器皿盛了豆芽以后，上邊要放一塊濕布，布上邊放重物，越重越好，這樣長出來的豆芽比較粗，好吃.
發(fā)豆芽做法
1，選豆：清水洗凈，洗時注意將全部漂浮的豆子（綠豆，黃豆，豌豆）全部去除，這些是未成熟或者已經(jīng)變壞的豆子，它們的發(fā)芽率均極低。
豆芽菜
豆芽菜
2，缸，或大塑料盒，或其他容器（材料無所謂，干凈即可，底部可排水），鋪一層約5CM厚度的干凈沙子，將洗凈并已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層干凈沙子，厚度約為1CM即可。
3，每天澆水?dāng)?shù)次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。
4，數(shù)天后豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。
技術(shù)要點：
A。壞豆在清洗時去掉。
B。容器排水情況要好，千萬不要讓豆子泡在水中，但又要維持足夠的濕度。C。不要讓豆子見陽光，否則馬上變綠了。覆蓋沙子可以避免陽光，如果不放心，可以用蓋子蓋住容器。
D。豆子發(fā)芽以后生長很快，因此，收獲要及時?。?！
發(fā)黃豆芽
要用當(dāng)年的黃豆，才能發(fā)好。商店的豆子都老了，不過你可以TRY。
1）先用溫水把黃豆泡一泡，不皺就行，不用泡太大。然后把水倒掉。
2）用濕布蓋好，再放一個重點兒盤子壓上（OPTIONAL）。每天早晚各清洗幾遍，把水倒掉。
3）重復(fù)2。
三，四天便成。不要等到發(fā)小細(xì)毛芽才吃。
發(fā)豆芽
用綠豆（或黃豆）5斤（這里以5斤為標(biāo)準(zhǔn)，多少可以按比例自行增減），
豆芽菜
豆芽菜
先用清水把綠豆洗兩遍，再用溫水浸泡，等綠豆?jié)q開以后，就把它裝在木桶里，用三四層布蓋好。第一天每隔5小時灑清水11斤，第二天每隔4小時灑清水20斤，第三天豆芽長到大約半寸長了，便要隨時檢查桶內(nèi)的溫度，只要用手試著有溫?zé)岣?，就需灑清?0斤，豆芽長到1寸長就可以了。這樣5斤綠豆芽就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜。
要注意的是，綠豆芽應(yīng)該選擇子粒飽滿的；灑的水要清潔；蓋的布和木桶都要刷洗干凈；豆芽桶要放在空氣流通的地方，但是不能讓陽光曬著，免得豆芽發(fā)綠變老；要經(jīng)常注意豆芽的生長情況，不讓桶里太冷或太熱，灑的水要均勻及時，豆芽才能長得又快又好。
這里的標(biāo)準(zhǔn)好象太大了點，假如不是打算賣豆芽菜，是自己吃的話，最好把豆的份量減少到50或100克就好了。灑水量也按比例遞減。但所需的時間是一樣的哦！
考慮到你可能沒有木桶，就找個能漏水的盛器（比如說塑料桶什么的），底部放一塊草墊或厚毛巾，把豆子挑好用水浸泡，熱天泡6-8小時，冷天泡20小時左右，讓豆子的皮漲得飽滿，有點開裂，再放到盛器里，再蓋上一塊毛巾放在避光的地方，冬天要保暖夏天避風(fēng)。
其他步驟參照上面的方法。冷天可澆溫水，讓水從毛巾上澆下去。
天熱的時候適合孵綠豆芽，天冷適合孵黃豆芽。 [4]
家庭發(fā)豆芽
豆芽菜
豆芽菜
【原料】：上好的綠豆適量，一個干凈的容器，一個能夠漏水的容器，一塊干凈的毛巾（或布）
【做法】：
1. 先將綠豆挑選好（不好的豆子生不出豆芽還會爛），放在干凈的盆里，然后燒一壺開水，將開水倒入裝有豆子的容器內(nèi)，用一個干凈的大點的勺子或其他工具不停的順著一個方向攪動，只到用手試水溫已涼了，然后將水全部倒到
2. 將綠豆放入漏水的容器中，再將毛巾用溫水打濕后蓋在綠豆上，要全部蓋住
3. 將裝有綠豆的容器放在溫度較高的地方，每天要換一次水（要用溫水，以不燙手為準(zhǔn)），水要均勻的澆到豆子上（不用拿開毛巾）要重復(fù)二次左右。然后讓水慢慢自己流干為止。溫度要平衡。
4. 綠豆的數(shù)量以剛好可以平鋪容器底部為準(zhǔn)，太多了豆子發(fā)起來后長不開。
1、選豆：清水洗凈，洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆，黃豆，豌豆)全部去除，這些是未成熟或者已經(jīng)變壞的豆子，它們的發(fā)芽率均極低。
2、缸，或大塑料盒，或其他容器(材料無所謂，干凈即可，底部可排水)，鋪一層約5CM厚度的干凈沙子，將洗凈并已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上，不能過多否則容易壞。豆子上再均勻覆蓋一層干凈沙子，厚度約為1CM即可。
3、每天澆水?dāng)?shù)次，保持濕度，但又不能讓水份滯留。
4、數(shù)天后豆芽就會拱出來。在清水中將沙子洗去即可。
注意事項：
第一，要避光。不管用蒸鍋發(fā)豆芽還是豆芽機或者菜筐等等，無一例外都需要避光，可以用黑布遮蓋，放進(jìn)柜子里。
第二，定期灑水。灑水要及時，一般一天一到兩次，在上層毛巾上噴灑水分，注意最好是晚上，還是避光的問題。
第三，定期換水，清洗。因為發(fā)豆芽一般是在一個密封的環(huán)境里，尤其是天熱時，易產(chǎn)生氣味、易腐爛，所以定期清洗毛巾很有必要，如果鍋里有積水，也要及時倒掉。
第四，腐爛豆子要撿出去。有一些爛豆子，或者不發(fā)芽的，要及時撿出去，這樣的豆子會傳染給其他的好豆子。第五，不能用轉(zhuǎn)基因豆子。我們知道轉(zhuǎn)基因的是不發(fā)芽的，不僅發(fā)芽不成功，還會導(dǎo)致腐爛。
自己在家生綠豆芽有3個非常重要的注意事項，接下來我就詳細(xì)說一下自制綠豆芽的詳細(xì)方法，按照這個方法來做，綠豆芽一定非常水嫩，特別好吃，新手也能零失敗。
第一步先把綠豆放在水中泡一下，最好是用熱水，先用熱水倒入綠豆里面，把它燙一下，接著再緩緩的倒入涼水，把水調(diào)配成溫水，放在容器里面浸泡上一夜。
第二天準(zhǔn)備一塊籠布，就是我們平時蒸饅頭用的網(wǎng)紗布，棉布的那種是最好的，先把網(wǎng)紗布打濕，然后準(zhǔn)備一個框子，再把網(wǎng)紗布鋪在筐底，倒入綠豆然后把網(wǎng)紗布蓋起來，再澆上清水把綠豆打濕，最外面蓋上一塊深顏色的布，把表面遮擋起來，放在陰涼通風(fēng)的地方保存。
每隔24小時就在綠豆上面早晚各噴上一次水，一定要把水噴透，可以在網(wǎng)篩外面接上一個盆子，澆透了之后，再把盆子拿開，不要把豆子泡到水中，連續(xù)這樣操作兩天。
到第三天的時候豆芽已經(jīng)長出來了，又水又嫩，非常好吃，這樣的豆芽做出來之后直接去炒肉，或者炒韭菜，味道都是非常好的，比買的新鮮好吃，而且非常的粗壯，里面的水分很多。
生綠豆芽的注意事項。
生綠豆芽有三個注意事項，第一就是一定要透氣。把它放在網(wǎng)篩里面操作，最好除了澆水的時候放上一個盆接水之外，其他的時間都是單獨用篩子來生豆芽，不需要把它泡在水里面。
第二就是避光，在生豆芽的過程中要把最外層用深色的布蓋起來，如果不避光生出來的豆芽顏色是紅色的，非常難看，影響食欲，全程避光去操作，最后生出來豆芽又綠又脆。
第三就是保濕，在生豆芽的過程中，上下午一定要噴上兩次水，每一次噴水都要澆透，噴完了之后繼續(xù)蓋上網(wǎng)紗布，再用深色的布遮擋起來，這樣放在陰涼通風(fēng)的地方去生豆芽就可以啦。