一、大蔥和蔥是同一種植物嗎
大蔥小蔥同為多年生草本植物，葉子圓筒形，中間空，易折，呈青色，根白色，弦線狀，莖極度短縮呈球狀或扁球狀，單生或簇生，外皮白色，膜質(zhì)，不破裂。葉由葉身和葉鞘組成，葉身長圓錐形，中空，綠色或深綠色。
所有可以視為同一品種，不過大蔥一般北方種植多，小蔥則是南方，可以視為橘生淮南淮北。
二、吃了這么多年蔥，你知道大蔥和小蔥的區(qū)別嗎
蔥一般分為大蔥和小蔥，北方主要以大蔥為主，尤其是作為烹飪的調(diào)味料，比如山東大蔥，皮厚葉肥，有時一根大蔥就能重達(dá)兩三斤，大蔥可以直接當(dāng)作一種蔬菜來炒菜，比如說大蔥爆腰花、大蔥炒羊肉等等。
南方主要是一些小蔥，也叫做香蔥，比如說比較有特色的就是廣州的小玉蔥，香蔥比較吸引人，比較水滑，有點(diǎn)小家碧玉的感覺，也通常作為烹制菜肴的一些輔助材料，可以做拌豆腐，可以做清湯的佐料，也可以生食或者涼拌。
小蔥里面的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的含量比較高，另外還有比較高的胡蘿卜素，在礦物質(zhì)方面，小蔥要比大蔥的營養(yǎng)價值高。從富含大蒜素的角度來說，大蔥的含量要高一些，所以大蔥相對來說更加辛辣，具有促進(jìn)食欲，刺激胃酸分泌的作用，另外還有很好的殺菌的作用，能夠預(yù)防腸道疾病。
三、小蔥和香蔥是不是同一種食物
小蔥別名：香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細(xì)米蔥。蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產(chǎn)于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。根據(jù)蔥白的長短可分為兩個類型，大蔥和小蔥。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多。用途蔥是日常廚房里的必備之物，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥，多用于煎炒烹炸。南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或拌涼菜用。
四、香蔥·大蔥·小蔥，有什么區(qū)別
常見的蔥有大小之分，北方以大蔥為主，多用于煎炒烹炸，以山東大蔥為例：皮厚葉肥，有的長有一米、重達(dá)兩三斤，其豪壯氣勢從“雞腿蔥”、“大梧桐”的名稱上也可見一斑。大蔥爆腰花，大蔥扒羊肉，大蔥燒海參……大蔥像一個常入廳堂的大家閨秀，在菜單上頻頻登場。南方多產(chǎn)小蔥，又叫香蔥，與山東大蔥對應(yīng)，廣州的小玉蔥頗具南方特色：細(xì)小如線，柔嫩水滑。小蔥則像小家碧玉、默默輔佐各種菜色，拌豆腐、佐清湯、下面條……一般都是生食或拌涼菜用。民間有“香蔥蘸醬，越吃越壯”的說法。 而營養(yǎng)上來講，小蔥的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和胡蘿卜素含量相對較高：每100克中，小蔥含鈣72毫克、大蔥僅含29毫克，小蔥含胡蘿卜素840微克、大蔥僅為60微克。 大蔥和小蔥都富含蔥蒜辣素（也稱大蒜素）和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，讓人食欲大增；同時辣素還有較強(qiáng)的殺菌功效，促進(jìn)汗腺、呼吸道和泌尿系統(tǒng)中相關(guān)腺體的分泌，因此與姜、紅糖一起熬制成的“蔥姜水”是治療風(fēng)寒感冒的一劑中藥。
五、小蔥和大蔥有什么區(qū)別
小蔥不辣，比較甜，一般是當(dāng)年種子發(fā)出來的，適宜生吃；大蔥是春天移栽的小蔥，比較重大，味道重，一般用于炒菜和燉菜。