一、苦瓜怎么去除苦味？
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會(huì)兒，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風(fēng)味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
水漂：將苦瓜剖開(kāi)、去子，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味
二、苦瓜太苦了怎么辦 苦瓜苦味怎么去除
1、首先把苦瓜切開(kāi)，然后將里面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以后會(huì)看到苦瓜囊里面有一層白色的膜，把這層白色的膜去掉會(huì)去除一部分苦味。
2、苦瓜去除瓜子和囊內(nèi)的白色的膜以后，再用刀將苦瓜切成片狀，然后將鹽灑在切好的苦瓜片上面，鹽會(huì)帶走苦瓜中的部分水分和苦味。
3、苦瓜腌制15分鐘，腌好以后再用清水沖洗幾遍，這樣苦味就會(huì)去掉很多。
4、苦瓜去除苦味還可以用熱水燙去除，先將水燒開(kāi)，然后將切好的苦瓜片放到開(kāi)水中燙一下，大概一兩分鐘就可以，這樣撈出來(lái)苦味也會(huì)去除一部分。
5、如果上面的方法都用了還是覺(jué)得苦的話，那我們可以再食用苦瓜的時(shí)候加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用，這樣就感覺(jué)不到苦了。
三、苦瓜如何去除苦味?
1.切菜的時(shí)候去兩頭尖.這是最主要的.
2.用鹽撮揉一下,過(guò)15分鐘左右洗干凈,就可以去掉大部分苦味了.
四、如何去除苦瓜的苦味
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會(huì)兒，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風(fēng)味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
水漂：將苦瓜剖開(kāi)、去子，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。