一、苦瓜的外形可以分為哪幾種
苦瓜按果實的形狀可分為三種類型:
短圓形苦瓜:短圓錐形,長度15-20厘米,肩寬8-11厘米,呈錐形;
長圓形苦瓜:長圓錐形,長度在20-30厘米左右,為目前海南栽培面積最大的一類;
條形苦瓜:長條形,長度在30厘米以上,最長可達100厘米,海南很少栽種。
按皮色可分為白色、綠白色和青綠色三種。
二、苦瓜有多少種做法?而又沒有苦味?
c巧去苦瓜的苦味
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì),所以味苦。如果烹飪得法,苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。
混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。鹽漬:將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會兒,然后炒食,既可減輕苦味,而且苦瓜的風(fēng)味猶存。
水焯:苦瓜切塊用水煮熟,然后放進冷水中浸泡,這樣苦味雖能除盡,但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
水漂:將苦瓜剖開、去子,切成絲條,然后再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒后換水再洗,如此反復(fù)漂洗三四次,苦汁就隨水流失,這樣處理好的苦瓜炒熟后,味道鮮美,微帶苦味。
三、苦瓜有多少種吃法呀!
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一、咸蛋苦瓜
熟咸蛋2個、苦瓜1條、蔥1根、油2大匙
調(diào)味料
鹽1茶匙
【作法】
1??喙舷磧?、剖開、挖去瓜瓤,然后橫刀切薄片;咸蛋去殼,只取蛋黃,并用叉子將蛋黃弄碎;蔥洗凈切丁。
2。用2大匙油先炒苦瓜,并淋少許水將苦瓜炒熟,再放入咸蛋黃同炒,并加鹽調(diào)味炒勻。
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3。最后撒入蔥花即可盛出。
苦瓜選擇外皮顆粒較粗的不會太苦。
剝除的蛋白切細,炒在其他菜里就不會浪費,例如與豆豉辣椒和肉末同炒
二、苦瓜炒豬肝(明目養(yǎng)顏 )
原料:
苦瓜125克、豬肝250克、蒜1頭、料酒10克、醬油10克、香油15克、鹽適量、味精適量
做法:
(1)先將苦瓜洗凈,去籽,放入鹽腌漬5分鐘,以去苦味,然后切塊,蒜切片。
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(2)將豬肝洗凈,切成薄片,加料酒石酸、鹽腌漬,10分鐘后用開水焯一下瀝干。
(3)將炒鍋置于火上,放入香油待油鍋燒熱后,投入苦瓜,翻炒幾下,放入醬油,料酒略烹,倒入豬肝翻炒,加入味精、蒜片調(diào)入味后即成。
風(fēng)味特點:
菜色幽雅,肝香嫩,瓜清鮮。
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營養(yǎng)參考:
本菜采用豬肝和苦瓜一同做菜,使?fàn)I養(yǎng)互補,更加全面。有抗貧血、抗輻射、保護視力的食療作用,尤其適宜長期在熒光屏前工作的人食用。
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四、苦瓜種多久才發(fā)芽
看天氣吧 好的話一個星期就發(fā)芽啦