苦瓜栽培技術(shù)可參考以下：
選時
苦瓜生育期長，基本上為一年一季栽培，以春、夏播種為主。春夏播栽培一般在當?shù)亟K霜期以前30-50天提早在保護地內(nèi)播種育苗，到終霜期過后定植到露地。也可根據(jù)需要在定植前20-25天在露地保護育苗。在建陽低海拔地區(qū)2月中下旬可在保護地播種，或在3月-4月露地保護育苗，露地比保護地推遲1個月左右。
定植
整地施肥作畦：苦瓜忌連作，宜選擇近年來未種過瓜類的地塊，在頭年進行深翻曬垡，開春后再進行整地施肥作畦?；试谧髌枨鞍疵慨€土雜肥2000公斤、過鈣40公斤均勻撒施，并進行一次淺耕，使肥土摻勻，然后作畦，一般作成畦寬165厘米的高畦。
定植：當幼苗長至4-5片真葉時，就可以定植。一般每畦栽兩行，株距50厘米，每穴一株，每畝栽苗1000株。定植深度以幼苗子葉平畦面為準。栽苗后要及時澆定植水。
管理
中耕除草：一般中耕兩次，第一次在植株緩苗后進行，注意根部附近宜淺，不松動幼苗，距苗遠處可深中耕。第二次中耕時間在第一次中耕后10-15天，宜淺不宜深，注意保護新根。以后要及時拔草，以改善田間通風(fēng)透光條件，減輕病蟲害。
及時插架：當瓜苗開始爬蔓時應(yīng)及時插架，一般大面積栽培以插“人”字架為宜。
整枝打杈：前期隨時將主蔓1米以下的側(cè)芽或側(cè)枝摘掉，以集中營養(yǎng)確保主蔓生長粗壯，葉片肥大，為開花結(jié)果積累更多的養(yǎng)分。中期一般任其生長不再打杈。生長后期，要摘除過于密閉和弱小的側(cè)枝以及老、黃、病葉，以利于通風(fēng)透光，延長采收期。
肥水管理：苦瓜采收期長，消耗水肥量大，除施足基肥外，苗期、伸蔓期宜采取薄肥勤施，開花結(jié)果期及時補肥。追肥方法是前期每隔10-15天每畝追施尿素5公斤、復(fù)合肥5公斤，結(jié)果中期每隔15-20天每畝追施復(fù)合肥10-15公斤。水分管理全期保持土壤濕潤不積水。
苦瓜，古名錦荔枝，別名癩葡萄、癩哈蟆、涼瓜等。屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草本植物。原產(chǎn)于東印度熱帶地區(qū)。日本、東南亞栽培歷史悠久，17世紀傳入歐洲，僅供觀賞，不作食用。我國早有栽培，除供觀賞外，還供菜用。廣東、廣西、福建、臺灣、湖南、四川等省栽培較普遍。苦瓜果實中含有各種營養(yǎng)物質(zhì)。每百克食用部分含有蛋白質(zhì)0．9克、脂肪0.2克、糖類3．2克、纖維素1．1克、胡蘿卜素0．08毫克、線生素B10.07毫克、維生素B20.04毫克、維生素C84毫克，是瓜類蔬菜中含維生索C最高的一種，在蔬菜中僅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，隨著果實成熟，糖甙被分解，苦味變淡，多食用嫩果。肉質(zhì)脆嫩，苦味適中，清香可口，炒食、煮食、燜食、涼拌、泡菜、飲料均可。在醫(yī)藥上有增進食欲、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等療效?？喙夏蜔?，病蟲害少，易栽培。近年來各大中城市作為增加夏秋淡季蔬菜花色品種來栽培。廣東地區(qū)苦瓜還出口港澳?？喙线€作為庭園垂直綠化的觀賞植物，夏季開黃色小花，真是萬綠叢中點點黃。果實成熟后桔黃色，又添一景。果肉開裂后種子外面有紅色厚肉，似蛋黃，非常艷麗。苦瓜不僅是夏季佳蔬，又是一味良藥，已日益引起人們的重視，而逐漸擴大栽培的區(qū)域。
一、特征和特性
根系發(fā)達，側(cè)根較多，根群分布范圍在1．3米以上，莖為蔓性，五棱，濃綠色，有茸毛，分枝力強，易發(fā)生側(cè)蔓，側(cè)蔓又發(fā)生孫蔓，形成枝葉繁茂的地上部。子葉出土，初生真生對生，盾形、綠色。真葉互生，掌狀深裂，綠色，葉背淡綠色， 5條放射葉脈，葉長18厘米，寬18―24厘米，葉柄長9―10厘米，柄上有溝。花為單性，雌雄異花同株。先發(fā)生雄花，后生雌花，單生。果實為漿果，表面有很多瘤狀突起，果形有紡綞形，短圓錐形、長圓錐形等。皮色有綠色，綠白色和濃綠色，成熟時為桔黃色，果肉開裂，露出種子，種子盾形、扁、淡黃色，每果含有種子20―30粒，千粒重為150―180克。
苦瓜整個生育過程需80―100天左右，在抽蔓期以前生長緩慢，絕大部分莖蔓在開花結(jié)果期形成。各節(jié)自下而上發(fā)生側(cè)蔓，形成多級莖蔓。隨著莖蔓生長，葉數(shù)和葉面積不斷增加，在單株葉面積中，其開花結(jié)果期就占95％，由此可見，同化器官是在開花結(jié)果中后期形成。一般植株在第4―6節(jié)發(fā)生第一雄花；第8―14節(jié)發(fā)生第一雌花，通常間隔3―6節(jié)發(fā)生一個雌花，但在主蔓50節(jié)之前一般具有6―7個雌花者居多。從調(diào)整植株營養(yǎng)來看，除去側(cè)蔓，有利于集中養(yǎng)分，提高主蔓的雌花座果率。
苦瓜性喜溫暖，耐熱不耐寒，種子發(fā)芽適宜溫度30-35℃，若在20℃以下，發(fā)芽就緩慢，種皮厚，經(jīng)40一50℃溫水浸種4―6小時后，30℃左右下催芽，兩天開始發(fā)芽，兩天半大部分發(fā)芽，13℃以下發(fā)芽困難。植株生長適溫為20―30℃，以25℃為最佳。開花結(jié)果期適溫為25℃左右。在15―25℃范圍內(nèi)，溫度越高，越有利于苦瓜生長發(fā)育。多數(shù)認為35℃以上和15℃以下的溫度不利于苦瓜的生育。對日照長短要求不嚴格，喜光不耐蔭，開花結(jié)果期需要較強光照，有利于光合作用和座果率提高。苦瓜喜濕而不耐澇，生長期問需要85％的空氣相對濕度和土壤濕度。對土壤適應(yīng)性廣，但以保水保肥好的、肥沃的壤土為宜。