生產(chǎn)中苦瓜主要應用以下優(yōu)良品種：
（1）廣西大肉1號
廣西農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究中心育成。早熟，豐產(chǎn)，抗病，耐熱。春植生育期100～110天，每公頃產(chǎn)量為45000千克以上；秋植生育期90～100天，每公頃產(chǎn)量為37500千克以上。商品瓜皮淡綠色，瓜呈長圓棒形，大直瘤，瓜長30～35厘米，粗10～13厘米，肉厚1～1.5厘米，單瓜重500～750克，最大瓜重1000克以上。味甘脆，微苦，品質(zhì)好。
（2）廣西大肉2號
廣西農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究中心育成，系廣西大肉1號苦瓜的姐妹品種。早中熟，豐產(chǎn)，抗病，耐熱，耐澇。春植生育期110～120天，每公頃產(chǎn)量為45000千克；秋植生育期100天左右，每公頃產(chǎn)量為37500千克。商品瓜皮淡綠色，瓜呈長圓棒形，瓜瘤豐滿而直，外觀光澤油亮，甚是可愛。瓜長40～45厘米，粗8～10厘米，肉厚1～1.2厘米，單瓜重500～800克，最大瓜重1000克以上。味甘而不苦，口感好，品質(zhì)上乘。
（3）翠綠1號
廣東農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所育成。植株蔓生，株高2.5～3米，葉色深綠，單株雌花數(shù)較多。主蔓第10節(jié)著生第1雌花，平均單株坐果5～7個。果實呈短圓錐形，瓜長14～16厘米，肩寬8～10厘米，蒂平，頂部鈍，條瘤粗直，肉厚達1.1厘米，皮翠綠色有光澤，單瓜重400克?？嘀袔Ц?，風味好，適應性強，耐熱、耐肥，一般每公頃產(chǎn)量為45000千克。
（4）綠人
臺灣農(nóng)友種苗公司育成。植株生長健壯，早生，結果多，果實長紡錘形，果面平滑，呈肋條狀突起，綠皮有光澤，單瓜重350～650克，肉綠色?？辔哆m中，適于東南亞地區(qū)消費。炒食、生食風味都甚好。
（5）大頂苦瓜
又名雷公鑿，廣東省江門市農(nóng)家品種，以頂大肉厚、苦中帶甘而聞名。莖蔓生長勢強，側蔓多，葉黃綠色，主蔓第8～14節(jié)著生第1雌花。果實呈短圓錐形，長約20厘米，肩寬約11厘米，瓜皮青綠色，瘤狀突起較大，肉厚1.3厘米，一般單瓜重300～600克。味甘，苦味較少，品質(zhì)優(yōu)良。
（6）油身苦瓜
廣東農(nóng)家品種。莖蔓生長勢強，側蔓多，葉稍長，濃綠色，主蔓第8～12節(jié)著生第1雌花。果實長圓錐形，長約25厘米，橫徑為6厘米，濃綠色，瓜面有多條縱溝，瘤狀突起少，肉厚0.8～0.9厘米，一般單瓜重250克左右。早熟，苦味較濃，肉質(zhì)稍致密，品質(zhì)良好，耐貯運。
（7）長身苦瓜
廣東農(nóng)家品種。莖蔓生長勢強，葉薄，黃綠色，主蔓第16～22節(jié)著生第1雌花。果實長條形，頂端尖，長約30厘米，橫徑為5厘米，有條狀和瘤狀突起，綠色，肉厚0.8厘米，一般單瓜重250～600克。早熟，較耐瘠，抗性較強，味甘苦，品質(zhì)好，耐貯運。
（8）鈴陽
江西農(nóng)家品種。側根發(fā)達，蔓長4～6米，第6節(jié)后開始發(fā)生側蔓，第11～15節(jié)所生側蔓較為粗壯，且易結果。主蔓在第6～10節(jié)著生第1雌花，側蔓間斷性著生雌花，尤以第10～15節(jié)及第21～23節(jié)上的側蔓結果多。瓜長40～65厘米，橫徑5～8厘米，頂端鈍圓，皮為綠色轉淡綠白色，肉厚0.8～1.1厘米，單瓜重600～1000克，最大單瓜重達1250克。種子淡黃色有花紋，千粒重185克。中早熟品種，從播種到采收約85天，可連續(xù)采收80天左右。
（9）英引苦瓜
生長勢旺盛，主蔓長，分枝力強，葉色青綠。幼苗期莖較細，生長比較緩慢，以后長勢旺盛。主蔓第1雌花著生在第10～14節(jié)，以后每隔4～5節(jié)著生雌花。瓜紡錘形，外表端正美觀，淺綠色，條狀突起明顯。一般瓜長20～25厘米，橫徑5.1～6.5厘米，肩寬3～3.7厘米，肉厚0.9～1.2厘米，單瓜重265～440克，一般每公頃產(chǎn)量為22500～33750千克。中遲熟，從播種到采收為47～56天，采收期約50天，全生育期為98～107天。肉質(zhì)較滑，味甘苦，品質(zhì)優(yōu)良，抗病力強，耐熱、耐濕。
（10）蘇圩苦瓜
廣西農(nóng)家品種。植株蔓生，株高4米左右，生長勢和分枝力強，第1雌花著生在第12節(jié)。瓜呈長圓棒形，瓜瘤直，瓜長40厘米，橫徑6～8厘米，肉厚0.8～1厘米，單瓜重300～500克。中熟，春植生育期110～120天，每公頃產(chǎn)量為45000千克；秋植生育期100天左右，每公頃產(chǎn)量為37500千克。味甘而不苦，品質(zhì)好。
（11）長白苦瓜
又名株洲1號，株洲市農(nóng)科所育成。植株蔓生，生長勢強，分枝性強，葉掌狀5裂。第1朵雌花著生于第17節(jié)左右，此后連續(xù)2～3節(jié)或每隔3～4節(jié)出現(xiàn)1朵雌花。瓜長筒形，長70～80厘米，橫徑5.4～6.5厘米；外皮綠白色，密布瘤狀突起，單瓜重600～1100克；肉厚0.8～1厘米，肉質(zhì)脆嫩，味微苦，品質(zhì)好。中熟。耐熱、耐肥，抗病性強。適于春、夏露地栽培。每公頃產(chǎn)量為45000～52500千克。
（12）特選株洲長白苦瓜
湖南省蔬菜研究所育成。中熟豐產(chǎn)型。生長旺盛，分枝能力強。主、側蔓均可結瓜。主蔓第1朵雌花著生在第10～12節(jié)，以后每隔3～4節(jié)著生1朵雌花。瓜長條形，草白色，長約60厘米，橫徑6厘米，單瓜重600～800克；肉質(zhì)脆嫩，清涼略苦。耐熱、喜肥、耐濕。適宜作春植連秋栽培，全生育期約180天。中抗枯萎病、抗高溫多雨天氣。每公頃產(chǎn)量為57000～60000千克。
（13）大白苦瓜
湖南省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所育成。植株攀緣生長，生長勢強。瓜長筒形，長60～65厘米，橫徑5厘米左右。外皮白色，有不規(guī)則細密的瘤狀突起，肉厚，種子少，品質(zhì)優(yōu)良。單瓜重500～600克。中熟。耐熱，耐濕，抗病。適宜春、夏栽培。
（14）藍山大白苦瓜
湖南藍山市地方優(yōu)良品種。生長勢強，分枝性強，葉深綠色，掌狀5裂。主蔓第10～12節(jié)著生第1朵雌花。瓜長圓筒形，長50～70厘米，最長可達90厘米，橫徑7～8厘米。外皮乳白色，表面有大而密的瘤狀突起，具光澤。果肉較厚，白色，脆嫩，味略苦。單瓜重750～1750克，最大可達2500克以上。中熟。耐熱，抗病力很強。適應性廣，產(chǎn)量高。
（15）特選藍山大白苦瓜
湖南省蔬菜研究所從藍山大白苦瓜優(yōu)良單株入手選育成的新品種。中熟、豐產(chǎn)型。植株生長勢旺盛，分枝力強。主、側蔓均可結瓜。主蔓長可達5米，雌花多，可連續(xù)結瓜，主蔓第1朵雌花著生于第10～12節(jié)。瓜粗長條形，淺綠白色，長50～60厘米，橫徑7～8厘米，單瓜重700～1500克。肉質(zhì)脆嫩，清涼略苦。耐熱，喜肥，喜濕，中抗枯萎病，抗高溫多雨天氣?？勺鞔褐策B秋栽培。
（16）特選早熟大白苦瓜
湖南衡陽市蔬菜研究所育成的雜種一代。為目前國內(nèi)最早熟的苦瓜品種之一。植株生長勢和分枝力強，葉大，掌狀深裂，濃綠色。果實為長圓筒形，瓜條長40～45厘米，橫徑7～8厘米，外皮白綠色，有不規(guī)則細密的瘤狀突起，肉較厚，種子少?？辔吨械龋话銌喂现?00～1000克。耐熱，耐濕，抗病，豐產(chǎn)，每公頃產(chǎn)量為52500～63000千克。
（17）雅安大白苦瓜
四川雅安市地方品種。植株攀緣生長，分枝力強，葉掌狀深裂。第1朵雌花著生于主蔓第14～17節(jié)，此后每隔2～4葉節(jié)著生1朵雌花；瓜長棍棒形，長48～53厘米，橫徑4～6厘米；外皮白色，密布瘤狀突起；肉厚0.5～0.8厘米，白色，質(zhì)脆，味微苦。單瓜重350克左右。耐澇、抗病。適于春、夏季露地栽培。每公頃產(chǎn)量為30000～45000千克。
（18）北京白苦瓜
植株生長勢強，分枝力強，株高2～3米。葉為掌狀，葉色深綠。果實為長紡錘形，長約30～40厘米。表皮有棱及不規(guī)則的瘤狀突起，外皮白綠色，有光澤。果肉較厚，呈白色或白綠色，肉質(zhì)脆嫩，苦味適中，清香爽口，品質(zhì)優(yōu)。單瓜重250～300克。中熟。耐熱，耐寒，適應性強。
（19）獨山白苦瓜
貴州獨山縣地方品種。植株蔓生，生長勢和分枝力強。葉掌狀5裂，深綠色。主蔓上第13節(jié)左右著生第1朵雌花，此后每隔3～5葉節(jié)又著生雌花。果實為長紡錘形，外皮在商品成熟時為淺白綠色，老熟時為乳白色，有光澤，表面有瘤狀突起；果肉較厚，肉質(zhì)細密，苦味淡。單果重300克左右。耐熱，晚熟，適宜在夏、秋季節(jié)栽培。
（20）黑龍江白苦瓜
黑龍江哈爾濱市地方品種。植株蔓生，生長勢強，葉掌狀5裂，葉色深綠。主蔓第17葉節(jié)著生第1朵雌花，以后每隔3～5葉節(jié)又著生雌花。果實為長紡錘形，外皮綠色或白綠色，有光澤，表面有不規(guī)則的瘤狀突起。果肉較厚，白色，肉質(zhì)脆嫩，苦味輕。單瓜重200～300克。中熟。耐熱，耐寒，抗病。坐果多，產(chǎn)量高。適宜春、夏季栽培。
（21）夏豐苦瓜
廣東省農(nóng)業(yè)科學院選育的一代雜種。生長勢強，分枝性中等。主蔓第1朵雌花著生節(jié)位較低，單株結瓜數(shù)平均3.6個。瓜長圓錐形，淺綠色，長約21厘米，肩寬約5.4厘米，肉厚0.8厘米，單瓜重200～220克，果實表面具條紋和相間的瘤狀突起。早熟。具有較強的耐熱性和耐霜霉病、白粉病能力，但對枯萎病和葉斑病抗性稍差。春、夏、秋三季均可種植，以夏、秋高溫多雨季節(jié)生長優(yōu)勢更明顯。每公頃產(chǎn)量為27000～33000千克。
（22）夏雷
華南農(nóng)業(yè)大學園藝系育成。莖蔓生，生長勢強，夏季栽培主蔓長達4～5米，分枝力強，主、側蔓均能結瓜，瓜長圓筒形，長16～20厘米，橫徑4～5.5厘米，外皮綠色，有光澤，具粗大而密的瘤狀突起。瓜條整齊，肉厚0.5～0.8厘米，苦味輕，品質(zhì)中等，畸形瓜少。單瓜重150～250克。中熟。耐熱，耐澇，抗枯萎病能力強，適于夏、秋季栽培。每公頃產(chǎn)量為15000～22500千克。
（23）海參
湖南省新選品種。前期主蔓結瓜，中后期主側蔓同時結瓜，瓜形美觀，長約35～40厘米，橫徑約12厘米左右，單瓜重550～600克，表面具瘤狀突起，有光澤，肉厚，籽少。清香微苦，脆嫩，炒煮后有海參味，故名海參苦瓜。豐產(chǎn)性強，每公頃產(chǎn)量為45000千克左右。
（24）揚子洲苦瓜
江西南昌市地方品種。植株蔓生，分枝力強，葉掌狀深裂。主蔓第20節(jié)著生第1朵雌花。瓜長棒形，長50～60厘米，橫徑7～9厘米，外皮綠白色；具大而稀疏的瘤狀突起。肉厚1.3～2厘米，質(zhì)脆嫩，苦味淡。單瓜重750克左右。中熟。適于春、夏季栽培。每公頃產(chǎn)量為30000～37500千克。
（25）檳城苦瓜
從新加坡引進后經(jīng)優(yōu)選改良而成的品種。分枝力強，主蔓第6～8節(jié)著生第1朵雌花，瓜長圓錐形，具整齊的縱溝條紋并與瘤狀突起相間，瓜長約30厘米，橫徑6厘米左右，單瓜重250克左右。瓜皮綠色，具光澤，耐熱性強，肉質(zhì)致密，味微苦，品質(zhì)佳，病害少。每公頃產(chǎn)量為30000千克左右。
（26）安陽苦瓜
河南安陽農(nóng)家品種。主、側蔓結瓜，中熟，主蔓17～20節(jié)開始坐瓜，瓜紡錘形，長約20厘米，橫徑4厘米。瓜皮黃綠色，表面密布瘤狀凸起，單瓜重150～200克。耐熱性強，耐旱，抗病，質(zhì)地脆嫩，味苦。每公頃產(chǎn)量為30000千克左右。
（27）揚子洲苦瓜
江西南昌市揚子洲農(nóng)家品種。主、側蔓結瓜，分枝性強，中熟，主蔓第20節(jié)開始坐瓜，瓜長棒形，長53～57厘米，橫徑8～9厘米，肉厚1.3～1.5厘米。瓜皮白色，表面棱瘤大而稀，呈條狀，單瓜重750克左右。耐熱、耐旱，抗病性中等，質(zhì)地脆嫩，苦味淡，品質(zhì)優(yōu)良。每公頃產(chǎn)量為30000～37500千克。
（28）湘苦瓜1號
湖南省蔬菜研究所選育的一代雜種。主、側蔓結瓜，生長勢強，早熟，主蔓第5～8節(jié)開始坐瓜，瓜長紡錘形，長35～40厘米，肉厚1.1厘米。瓜皮淺白綠色，單瓜重300～400克。前期產(chǎn)量高且穩(wěn)定，高抗枯萎病和病毒病，中抗霜霉病和白粉病。每公頃產(chǎn)量為50000～70000千克。
（29）湛江油瓜
廣東省湛江市的農(nóng)家品種。主、側蔓結瓜，生長勢和分枝力強，晚熟，主蔓第18～22節(jié)開始坐瓜，瓜長圓錐形，長18～20厘米，橫徑6.5～8厘米，肉厚1.3厘米。瓜皮淺綠色，有光澤，表面粗條瘤狀凸起，單瓜重300～350克?？鼓嫘詮?，耐熱，質(zhì)地脆嫩，苦味淡，品質(zhì)優(yōu)良。每公頃產(chǎn)量為30000千克左右。
（30）西津苦瓜
廣西南寧市郊區(qū)的農(nóng)家品種。主、側蔓結瓜，生長勢和分枝力強，早熟，主蔓第9～10節(jié)開始坐瓜，瓜紡錘形，長20～25厘米，橫徑6～8厘米。瓜皮青綠色，有光澤，表面棱瘤較大而稀，單瓜重250～500克?？鼓嫘暂^強，抗白粉病，質(zhì)地緊密，苦味淡，品質(zhì)優(yōu)良。每公頃產(chǎn)量為30000～37500千克。
（31）文教苦瓜
海南省文昌縣文教鎮(zhèn)農(nóng)家品種。主、側蔓結瓜，生長勢和分枝力強，中熟，主蔓第22～24節(jié)開始坐瓜，瓜長圓錐形，長25厘米左右，橫徑6.5～8厘米，肉厚1.3厘米。瓜皮淺綠色，有光澤，表面粗條瘤狀凸起，單瓜重400～500克。抗逆性較強，較耐熱，但易感染病毒病。質(zhì)地緊密，苦味較淡，品質(zhì)優(yōu)良。每公頃產(chǎn)量為30000千克左右。
（32）綠繡1號
北京市海淀區(qū)農(nóng)科所近年育成的雜交一代新品種。主、側蔓結瓜，生長勢和分枝力強，中晚熟，主蔓第22～25節(jié)開始坐瓜，瓜長圓錐形，長27厘米左右，橫徑6～7厘米，肉厚1～1.2厘米。瓜皮綠色，有光澤，表面粗條瘤狀凸起，單瓜重300～450克。抗病性強，耐熱。口感脆嫩，苦味清香，品質(zhì)優(yōu)良。每公頃產(chǎn)量可達40000千克以上。
（33）綠繡2號
北京市海淀區(qū)農(nóng)科所近年育成的雜交一代新品種。主、側蔓結瓜，生長勢較強，中早熟，主蔓第12～16節(jié)開始坐瓜，瓜長圓錐形，長30厘米左右，橫徑6.5～7.5厘米，肉厚。瓜皮淺綠色，有光澤，表面粗條瘤狀凸起少，單瓜重400～500克?？鼓嫘暂^強，較耐熱。質(zhì)地緊密，苦味較淡，耐儲運，品質(zhì)優(yōu)良。每公頃產(chǎn)量可達40000千克以上。
（34）綠繡3號
北京市海淀區(qū)農(nóng)科所近年育成的雜交一代新品種。主、側蔓結瓜，生長勢較強，中熟，主蔓第22～24節(jié)開始坐瓜，瓜長棒形，長30厘米左右，橫徑6～7厘米，肉厚。瓜皮淺綠色，有光澤，表面粗條瘤狀凸起少，單瓜重350～450克?？共⌒詮姡^耐熱。質(zhì)地緊密，苦味較淡，耐儲運，外觀漂亮，品質(zhì)優(yōu)良。每公頃產(chǎn)量可達40000千克以上。
在進行苦瓜嫁接栽培時，主要選擇下列砧木品種：
（1）雙依
為臺灣農(nóng)友種苗公司育成的苦瓜專用砧木品種。高抗苦瓜枯萎病，耐根結線蟲病，嫁接后生長勢強、早熟、高產(chǎn)。是較理想的苦瓜砧木。
（2）宜春肉絲瓜
為江西宜春市地方品種。較抗根結線蟲病，植株生長勢強，根系吸收水肥能力高，耐潮濕和干旱，能防止苦瓜早衰、增產(chǎn)。
（3）壯士
為臺灣農(nóng)友種苗公司育成的砧木品種。抗苦瓜枯萎病，根系吸收水肥能力強，耐低溫，能促進苦瓜提前采收。
（4）黑籽南瓜
廉價的優(yōu)良砧木。耐低溫能力強，根系發(fā)達，可達到早熟、延長采收期、增產(chǎn)等目的。
常用的苦瓜嫁接用砧木主要有：
（1）黑籽南瓜黑籽南瓜屬半野生的葫蘆科植物，與苦瓜的嫁接親和性和共生性比較強，嫁接成活率一般達90%以上；與苦瓜的嫁接親和性比較穩(wěn)定，嫁接苗定植后生長穩(wěn)定，不因環(huán)境變化而發(fā)生夭折，也不容易發(fā)生徒長，較容易進行管理；耐低溫能力比較強，在地溫降到10℃左右時或者氣溫降到6～10℃時，其根系仍保持著一定的吸收力，嫁接植株較少出現(xiàn)低溫危害現(xiàn)象；高抗苦瓜枯萎病，對苦瓜根結線蟲病也有較強的抗性；對苦瓜果實無不良影響。
黑籽南瓜砧主要用于北方地區(qū)保護地苦瓜嫁接栽培。
另外，金剛鐵甲、全能鐵甲、新土佐、勇士等南瓜砧木也可以用來與苦瓜進行嫁接。（2）絲瓜絲瓜根系較苦瓜發(fā)達，再生能力和吸收能力強；高抗苦瓜枯萎??；與苦瓜的嫁接親和性和共生性比較強，嫁接成活率一般達90%以上；與苦瓜的嫁接親和性比較穩(wěn)定，嫁接苗定植后生長穩(wěn)定，不因環(huán)境變化而發(fā)生夭折，也不容易發(fā)生徒長，較容易進行管理；耐澇能力和耐陰能力較苦瓜強，適合進行潑澆施肥；對苦瓜果實無不良影響。
絲瓜砧主要用于南方苦瓜栽培，專用砧木主要有雙依，選用地方絲瓜品種作砧木時應先做嫁接栽培試驗。