一、苦瓜怎么祛除苦味
1.將苦瓜切開，然后扔掉里面的瓜囊和白膜，會(huì)去掉一些苦味。2.將瓜子和膠囊去掉白膜后，用刀將苦瓜切成片，然后在切好的苦瓜片上撒上鹽。鹽會(huì)帶走苦瓜中的一些水分和苦味。3.苦瓜可以腌制15分鐘左右。鹵制后用清水沖洗幾次，苦味會(huì)去掉很多。4.苦的苦瓜也可以用熱水燙一下去掉。先把水燒開，然后把切好的苦瓜片放在開水里燙一兩分鐘左右，這樣撈出來(lái)會(huì)去掉一些苦味。5.如果你用了以上所有方法還是覺(jué)得苦，那么我們可以在再吃苦瓜的時(shí)候加點(diǎn)白糖或者蜂蜜，這樣你就不會(huì)覺(jué)得苦了。
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苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會(huì)兒，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風(fēng)味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。
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苦瓜，又名君子菜，它的苦味不會(huì)串味的。若想完全去除苦味，是不可能的，用水焯的方法吧，可以減輕苦味，但不宜焯太久
鹽漬:將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味
教你如何去除苦瓜苦味
二、苦瓜怎么才能去掉苦味？
巧去苦瓜的苦味
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會(huì)兒，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風(fēng)味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。
三、如何去苦瓜的苦味兒？
苦瓜清熱降火，是有益身心健康的蔬菜?？煽喙侠锖幸环N叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，想一些補(bǔ)救的辦法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。常見(jiàn)的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可滴一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
2、鹽漬：
將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味?；虬芽喙锨虚_，用鹽稍腌片刻，然后炒食，即可減輕苦味，而且苦瓜的風(fēng)味猶存。
3、水焯：
把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。
4、水漂：
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，（營(yíng)養(yǎng)也隨流失些）苦味也就去除，就沒(méi)有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。
四、問(wèn)苦瓜要怎么去除苦味
去除苦瓜的苦味的方法有六種，分別是：
方法一：去瓜瓤
將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，去子后，把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除干凈，可以有效去除部分苦味。
方法二：冰鎮(zhèn)
將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來(lái)，這樣苦味就能減少一些。
方法三：鹽漬
切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
方法四：水漂
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
方法五：混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲(也可加一點(diǎn)菜豆角)倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可點(diǎn)一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
方法六：高溫
是將苦瓜切片用開水燙過(guò)一遍再用。
苦瓜的苦味主要來(lái)源于苦瓜素(被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙，經(jīng)過(guò)80℃以上高溫，這兩種物質(zhì)已被破壞，再經(jīng)過(guò)冷水漂洗，苦瓜就沒(méi)了苦味，其中的不耐熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無(wú)己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。
五、苦瓜怎么去苦味
用開水焯一下可以去除苦味，或者用鹽稍腌
炒之前，用開水綽一下，就能減少些苦味
苦瓜的味道是苦，我們也就吃個(gè)苦味。如果用開水焯一下倒是不太苦了，說(shuō)實(shí)在的，口感不好。最好的做法是：把他片的薄薄的用白糖淹上，這樣口感很好。
剛找到的：
不知需要買菜做飯的同志們?cè)谶@個(gè)季節(jié)在買菜時(shí)有沒(méi)有覺(jué)得不知買什么吃才較安全，現(xiàn)在的青菜開始較貴且含有農(nóng)藥的成份較多，許多不敢多吃，可又不知買什么菜好?，F(xiàn)在的瓜類開始便宜了，可來(lái)來(lái)去去就是苦瓜（涼瓜）和青瓜，毛瓜幾種，這個(gè)苦瓜卻因其苦味較重，許多并不愛(ài)吃。現(xiàn)把我煮苦瓜不苦的做法說(shuō)給大家聽聽，把苦瓜買回來(lái)洗干凈后，用削甘蔗的蔗刀把苦瓜整條的削，削到中間見(jiàn)白的地方就停住，就是只要外面綠色的，削下來(lái)后用水沖洗或用浸泡，在削苦瓜前可先煮一鍋水（可加豬骨或瘦肉又可以是咸蛋或雞蛋），現(xiàn)在瓜削好了，水也開了，先放好鹽之類的調(diào)味品，最后放沖過(guò)水的瓜片，煮滾就可以食用，幾乎沒(méi)有苦味的了，這樣又有湯飲又有可當(dāng)菜吃飯。不信，你們可以試一試，絕對(duì)是不錯(cuò)的。
清炒苦瓜怎樣不苦
材料：苦瓜3根，小蔥2根；鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。3.小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同時(shí)加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分鐘熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
要點(diǎn)：1.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。2炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、咸中帶甜的滋味才叫好。3.火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過(guò)4－5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。