返回首頁(yè)

苦瓜怎么切好看 苦瓜的切法大全

來(lái)源:m.wisdom-airtools.cn???時(shí)間:2023-02-11 07:49???點(diǎn)擊:228??編輯:admin???手機(jī)版

苦瓜怎么切好看 苦瓜的切法大全

苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,一天只要吃100克的生苦瓜,即可獲得一天所需攝取的維生素C含量。但一般人不愛(ài)苦瓜的苦味,該如何讓苦瓜更美味?跟著把處理苦瓜的小技巧學(xué)起來(lái),就能讓家中的小朋友愿意吃苦瓜。

用切法增加苦瓜口感與層次 只要多一步處理的小撇步,像是將苦瓜切薄片、冰鎮(zhèn),就可以讓苦瓜吃起來(lái)的口感更脆,或是可以使用百頁(yè)切的特殊刀法,讓苦瓜吃來(lái)更有層次,自然家人對(duì)苦瓜的接受度也會(huì)大大提高!

1.薄片切法

將刀具斜拿片切,約0.2M的薄度即可。切薄后的苦瓜可放入冰水中冰鎮(zhèn)約15~20分鐘,可用手抓測(cè)試,苦瓜會(huì)變得比較硬、比較透明,即完成冰鎮(zhèn)的動(dòng)作。

2.百頁(yè)切法

先拿一雙筷子將苦瓜兩側(cè)固定位置,拿刀切至筷子的厚度處,連續(xù)切、不切斷,切約5~6M的寬度即可切斷為一塊。

扇形的苦瓜塊可以讓苦瓜吃起來(lái)更有嚼勁,拿來(lái)做鹵煮用風(fēng)味更佳。

3.刮板更快速

如果你家里有工具的話,可以利用切絲的刮板,可以非常迅速的切成苦瓜絲,當(dāng)然前提也是要先將苦瓜切成兩半長(zhǎng)條的,然后在苦瓜壓平之后在刮板上推切,這樣的苦瓜絲非常長(zhǎng)且均勻。

苦瓜去苦味技巧 大部分的人不吃苦瓜,多半是因?yàn)槠淇辔蹲屓穗y以接受,其實(shí)只要將苦瓜的籽和內(nèi)膜去除后,苦瓜的苦味就會(huì)大大降低,再加上其他調(diào)味料如醬油、冰糖等稍加調(diào)味,就能呈現(xiàn)出甘甜的口感。

去籽、去內(nèi)膜這樣做:

1.將苦瓜切為適當(dāng)寬度,約為對(duì)切再對(duì)切的寬度,再以刀具斜切將籽去除。切記苦瓜的寬度不可過(guò)寬,刀具才能一刀將苦瓜籽徹底去除。

2.待苦瓜籽去除后,再用同樣的刀法將薄膜去除,殘留的薄膜需去除干凈,才不會(huì)留下太多的苦味。

縮短苦瓜的烹調(diào)時(shí)間 苦瓜如果要呈現(xiàn)軟嫩的口感,若直接熬煮,時(shí)間恐怕會(huì)過(guò)于拉長(zhǎng),除了浪費(fèi)等待的時(shí)間之外,苦瓜的營(yíng)養(yǎng)也在熬煮時(shí)漸漸消失。

建議在正式烹調(diào)前,將苦瓜切塊后,在熱油或熱水中稍微汆燙過(guò)即可撈起。藉由過(guò)油、過(guò)水的方式將苦瓜初步煮過(guò),接著將半熟的苦瓜置于醬汁中熬煮,即可縮短苦瓜的烹煮時(shí)間,不但無(wú)損美味,也保留應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

苦瓜的做法大全_苦瓜怎么做好吃_苦瓜的家常菜做法-美食天下

1、干煸苦瓜 用新鮮苦瓜250克,豆鼓、辣椒絲、豆醬、花生油、姜末、蔥末、精鹽各適量;將苦瓜洗凈切薄片,鍋中油熱,把苦瓜片、豆鼓、辣椒絲、豆醬、姜蔥末一道下油鍋干煸,加精鹽略煸片刻即成。清熱祛濕,益氣美容,適用于輕度肥胖癥、糖尿病。

2、清炒苦瓜 用新鮮苦瓜250克,花生油、姜絲、蔥末、精鹽各適量;苦瓜洗凈去籽瓤,切細(xì)絲,油熱,加適量姜絲、蔥末略炸一下,隨即投入苦瓜絲爆炒片刻,加精鹽略炒即成。清熱明目,促進(jìn)食欲,適用于糖尿病、高血壓病、動(dòng)脈硬化癥、慢性胃炎。

3、酸甜苦瓜 用苦瓜250克,精鹽、辣椒、蒜茸、蔥花、白糖、醋、精制植物油各適量;將苦瓜洗凈后切薄片,用少許精鹽揉一下,使多余水分去掉;將鍋燒熱,倒入苦瓜,不加任何調(diào)料,用大火清炒兩分鐘,盛入盤中;炒鍋上火,放油燒熱,將蒜茸、蔥花、辣椒爆香,倒入炒過(guò)的苦瓜,加少許精鹽、白糖及醋,用大火猛炒1~2分鐘即成。清暑解毒,降脂降壓,適用于暑熱癥、高血脂癥、動(dòng)脈硬化癥、高血壓病等。

4、五味苦瓜 用新鮮苦瓜250克,麻油、番茄醬、醋、蒜茸、香菜末各適量;苦瓜洗凈,去瓜瓤,只用外面一層,用刀削成透明的薄片,放入碗中,加入麻油、番茄醬、醋、蒜茸拌勻,再撒上香菜末即成。開胃消食,清暑美容,適用于慢性胃炎、吸收不良綜合癥、中暑、單純性消瘦。

5、魚肉苦瓜 用苦瓜250克,肉絲50克,小魚干75克,辣椒4個(gè),蒜、白糖、醬油、精制植物油各適量;苦瓜切片,加少許清水和精鹽略煮,撈出備用;炒鍋油熱,倒入小魚干,與辣椒、蒜同時(shí)爆香,再將肉絲放入,最后放入苦瓜、糖、味精,翻炒數(shù)下即成。可清暑瀉熱,解毒明目,適用于暑熱癥,結(jié)膜干燥癥,慢性胃炎,慢性腸炎等。

6苦瓜炒雞絲

7涼拌苦瓜

苦瓜在做各種菜之前最好焯一下,因?yàn)榭喙虾菟岣?。但不宜焯時(shí)間太長(zhǎng),熱水燙一下就好。

苦瓜炒雞蛋

【苦瓜炒雞蛋的材料】

苦瓜 1根,土雞蛋 3只,鹽 3克

【苦瓜炒雞蛋的制作過(guò)程】

1 準(zhǔn)備材料:1根苦瓜和3只土雞蛋,這里用的土雞蛋很小,3個(gè)雞蛋重量約110克,如果中等雞蛋用2只

2 苦瓜剖開,去掉苦瓜白色的瓤和白色膜,苦瓜切薄片

3 雞蛋打入容器中,放鹽打發(fā),把雞蛋打發(fā)好

4 炒鍋燒開水,放鹽和少許油,放入苦瓜片,焯水

5炒鍋燒熱油,放苦瓜片,翻炒

6把苦瓜炒熟,倒入雞蛋液,迅速翻炒,將雞蛋炒熟,即可上桌

涼拌苦瓜

【涼拌苦瓜的材料】

苦瓜 1個(gè),小米椒 1個(gè),蒜 2個(gè),涼拌醋 2勺,生抽 2勺,砂糖 10克,香油少許

【涼拌苦瓜的制作步驟】

1 用來(lái)做涼拌苦瓜的食材,有苦瓜和小米椒

2 把苦瓜洗凈,對(duì)半切開,可以看到白色的瓤,用勺子把苦瓜的白色部分刮得干干凈凈,刮干凈的目的一方面是口感會(huì)好些,另一方面可以減少苦味

3苦瓜切片,我覺(jué)得切薄些好,焯水容易熟,也更容易吸收調(diào)料

4炒鍋燒開水后,放苦瓜片,煮得斷生

5 把煮好的苦瓜放在涼開水里浸泡一下,撈起瀝干水

6放入蒜蓉、涼拌醋、砂糖、生抽和香油拌勻

炒著好吃,因?yàn)槲揖统赃^(guò),太好吃了。

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
熱門圖文