返回首頁

自己在家里怎樣制作番茄醬?

來源:m.wisdom-airtools.cn???時(shí)間:2023-05-12 22:12???點(diǎn)擊:77??編輯:admin???手機(jī)版

濃香番茄醬

原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食鹽50克,五香粉15克,洋蔥末、大蒜末各適量,胡椒粉少許。

做法:

1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈,然后放入蒸鍋里蒸熟,取出剝?nèi)テぃ笏?,再用干凈的紗布濾除籽,留下肉漿。

2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小時(shí)后,再加入白砂糖、食鹽,使其完全溶解,混合均勻后,再倒入到番茄肉漿里面。

3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻,并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至濃稠糊狀,趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里,加蓋密封。放低溫干燥處貯存。

自制番茄醬

原料:番茄沙司4茶匙(20g),番茄醬2湯匙(30g),辣椒醬2茶匙(10g),白砂糖1茶匙(5g),茴香籽1茶匙(5g),熟芝麻1湯匙(15g),瓜子仁1湯匙(15g),香菜2茶匙(10g),香蔥花1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),水2湯匙(30ml)

做法:將所有用料混合在一起,攪拌均勻即可。

主料:番茄

輔料:檸檬、冰糖

1. 番茄劃十字放入開水燙一下,將燙好的番茄剝?nèi)ネ馄ず笄谐蓧K狀。

2. 切塊的番茄放入攪拌機(jī)打成泥狀,將打好的番茄泥倒入小湯鍋內(nèi)。

3. 鍋里的番茄泥加入冰糖,鍋開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地?cái)嚢?,以免粘鍋?/p>

4. 熬至粘稠,呈“醬”狀時(shí),擠入檸檬汁繼續(xù)熬2-3分鐘即可。

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體,具番茄的特有風(fēng)味,是一種富有特色的調(diào)味品,一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后,經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄醬的運(yùn)用,是形成港粵菜風(fēng)味特色的一個(gè)重要調(diào)味內(nèi)容。

番茄醬,tomato paste,或稱茄汁,是一種一般用成熟的番茄制作的、常用的調(diào)味品。番茄醬的基本原料是番茄、醋、糖、鹽、眾香子、丁香,肉桂、洋蔥、芹菜和其它蔬菜也常常被加入。

準(zhǔn)備食材:番茄500g(約3個(gè))、冰糖30g、玉米淀粉3g、檸檬少許。(PS:這些番茄做出來的番茄醬差不多是250g,我想家里人一起吃,就多做了一點(diǎn)。如果覺得多的話,媽媽們可以減少番茄的量哈。關(guān)于冰糖,這個(gè)是針對(duì)寶寶的量。如果是大人吃的話,可以根據(jù)口味增加冰糖的量哈。)

?

2

玉米淀粉5g,放入清水10g,攪拌均勻,制成水淀粉,備用。

?

3

取檸檬汁5克,備用。(PS:使用檸檬汁,是為了做出來的番茄醬可以保存的久一點(diǎn)哦。)

?

4

番茄洗凈,在頂部切“+”字。

?

5

倒入沸水,水量沒過番茄。

?

6

剝?nèi)シ哑?,沸水燙番茄是為了更容易去皮哈。

?

7

將番茄切成小塊兒。(PS:如果給小寶寶吃,可以將番茄中的籽去掉哈,這樣就不會(huì)很酸了。)

?

8

切好的番茄放入攪拌機(jī)。(PS:不需要加水哈,因?yàn)榉阎械乃址浅6唷#?/p>

?

9

將番茄攪拌均勻,打成細(xì)膩的番茄泥。

?

10

番茄泥放入鍋中,加入冰糖。

?

11

大火煮沸,攪拌均勻,至冰糖全部融化,全程不停攪拌哦。

?

12

大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,加入水淀粉(水淀粉會(huì)沉淀,攪拌均勻,再放入鍋中),檸檬汁,全程翻炒,不停攪拌哦。(PS:一定要全程不停翻炒哈,防止糊鍋。加入檸檬汁,是為了讓番茄醬能夠保存的時(shí)間長一點(diǎn)哦。)

?

13

差不多炒到這個(gè)狀態(tài)即可,成為厚厚的糊狀。(PS:可以嘗一下酸甜度,覺得酸的話,可以適量再加入一些冰糖。炒的越久,番茄醬會(huì)越厚。根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整翻炒時(shí)間哦。翻炒過程中可能會(huì)濺出湯汁,媽媽們要小心哦。)

你好!

第一步準(zhǔn)備器皿

裝西紅柿醬的器皿,廣口瓶子(各種大口酒瓶、飲料瓶均可),并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈(也可用細(xì)沙子加水,放在瓶子里來回?cái)嚢柘磧簦?,然后放在有水的鍋里,放時(shí)先將瓶子裝上干凈的水(不加蓋)煮10分鐘,然后將瓶子帶水取出放在鍋臺(tái)上備用。

第二步做番茄醬

純味番茄醬

將番茄(適量)洗凈,放在籠里蒸幾分鐘后取出,去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分,用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后,待西紅柿冷卻,用勺攪動(dòng),即可裝瓶。

濃香番茄醬

原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食鹽50克,五香粉15克,洋蔥末、大蒜末各適量,胡椒粉少許。

做法:

1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈,然后放入蒸鍋里蒸熟,取出剝?nèi)テぃ笏?,再用干凈的紗布濾除籽,留下肉漿。

2、白醋中放入五香粉,浸泡2 小時(shí)后,再加入白砂糖、食鹽,使其完全溶解,混合均勻后,再倒入到番茄肉漿里面。

3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻,并放入鍋內(nèi)用溫火煮熬,邊煮邊攪拌,熬至濃稠糊狀,趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里,加蓋密封。放低溫干燥處貯存。

去肯德基別的都不愛吃!就是想吃番茄醬醬

教大家自制番茄醬

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
上一篇:返回欄目