一、小茴香和孜然是一種調(diào)料嗎
小茴香和孜然不是一種調(diào)料。
小茴香并不是孜然，兩者雖然長(zhǎng)得很像但是并不是同一種佐料，也不是一種東西，孜然的個(gè)頭較小，顏色以深棕色為主，小茴香顏色偏綠，個(gè)頭也比孜然大很多，整個(gè)形狀也要比孜然寬很多，以綠色為主，多用于煲湯。
孜然個(gè)頭小，味道很濃烈，主要顏色以黃棕色為主，多用于燒烤。而且孜然適合給肉類調(diào)味，食材里加上孜然會(huì)變的更加鮮美可口，而且還能夠增強(qiáng)食欲，小茴香含有茴香油，能夠促進(jìn)消化。小茴香和孜然都是調(diào)味品，都能讓食物更加美味可口。
小茴香和孜然的區(qū)別
外觀區(qū)別：孜然和小茴香不是同一種東西，雖然孜然和小茴香外觀很相似，但是小茴香相比孜然來說個(gè)頭要更大，而且小茴香的顏色一般以綠色為主，看上去寬寬的；而孜然的顆粒比較小，而且是瘦瘦長(zhǎng)長(zhǎng)的，顏色是呈棕色。
烹飪方式不同：孜然的味道比較濃烈、刺激，而且顆粒非常小，因此經(jīng)常用于燒烤、油炸等烹飪方式，直接撒在食物上吃即可；小茴香顆粒比較大，一般用于熬煮、燉湯的時(shí)候使用，將小茴香撒在湯汁內(nèi)燉煮，這樣可以讓湯汁的香氣更加濃郁。
二、孜然和小茴香是不是同一種東西？
不是
孜然26元一公斤
小茴香不到10元，產(chǎn)地民勤
三、小茴香與孜然是一個(gè)東西嗎？
不是的啊，都不是同一個(gè)地方的
四、孜然是茴香子么？
不是。
“孜然”來自維吾爾語(yǔ)，又叫“阿拉伯茴香”，在我國(guó)只產(chǎn)于新疆和甘肅河西走廊一帶。由于孜然祛除腥膻異味的作用很強(qiáng)，還能解除肉類的油膩，因此常被用在燒烤牛、羊肉中。孜然遇油或經(jīng)高溫加熱后，香味會(huì)越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調(diào)方式。在印度，孜然還是配制咖喱粉的一種主要原料。
茴香籽 又名懷香，小茴香。雙子葉植物綱，傘形科植物，多年生草本。作一、二年生栽培。全株具有強(qiáng)烈芳香，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線形。夏季開黃色花，復(fù)傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜溫暖，適于砂壤土生長(zhǎng)；忌在粘土及過濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。原產(chǎn)地中海地區(qū)，我國(guó)各地普遍栽培。
五、孜然是小茴香嗎？
孜然不是茴香?。?！孜然，學(xué)名孜然芹，也稱安息孜然，又名安息茴香，屬傘形科孜然芹屬，1一2年生草木植物。原產(chǎn)埃及，埃塞俄比亞，地中海沿岸地區(qū)，前蘇聯(lián)、伊朗、印度及北美有栽培。我國(guó)新疆、甘肅河西走廊為主要產(chǎn)地。孜然果實(shí)可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥，是重要的藥材和化妝品添加劑。孜然果實(shí)粉末是西北地區(qū)維吾爾族、回族、克爾克孜族、哈薩克族等民族群眾重要的調(diào)料，尤其常用于燒烤肉食中，風(fēng)味獨(dú)特，是肉食品的最佳佐料。
小茴香又稱茴香、香絲菜，原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，全株具特殊香辛味，能除肉中臭氣，使之重新添香。故稱“茴香”。常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)。
小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦。茴香醛等香味物質(zhì)。小茴香能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲，幫助消化的作用。小茴香味辛性溫，在醫(yī)學(xué)上有溫肝腎、暖胃、散寒等功效。
香料每次3~5克，茴香菜每次60~80克。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療，食用方法為：取小茴香少許，炒后煎湯去渣，然后加大米，煮成米粥食用。陰虛火旺者忌食。小茴香作餡料時(shí)，應(yīng)用開水焯過。在用于鹵菜的制作時(shí)，與花椒配合使用，效果最佳。
小茴香以顆粒均勻、質(zhì)地飽滿、色澤黃綠、芳香濃郁、無柄梗者為佳品。小茴香應(yīng)密封。陰涼、避光保存。