一、茴香什么季節(jié)可以種 大家可以了解一下
1、茴香可以在兩個季節(jié)進行播種,分別是在春季的2至5月份,還有夏季的7至9月份。
2、種植的方法也是非常的簡單,在種植之前需要先把茴香籽進行催芽處理,催芽的方法就是將種子在水中進行浸泡24小時,然后反復的淘洗直到水變清就行了。
3、之后把它晾干,放到濕布上在15至25℃的環(huán)境下即可。
二、請問茴香可以用做菜的小茴香調(diào)料種嗎?
你把茴香籽用水浸泡2小時,然后用輕薄的濕布催芽,如果出芽了就可以,不出芽沒辦法。 查看原帖>>
你把茴香籽用水浸泡2小時,然后用輕薄的濕布催芽,如果出芽了就可以,不出芽沒辦法。 查看原帖>>
謝謝!我已在中藥店買了茴香和蘇子,等發(fā)芽后告訴大家. 查看原帖>>
三、茴香籽的功效以及主要成分
茴香籽是一種調(diào)味品,它有一種特殊的香味,用于一些食譜的添加材料,它可以有提味去腥的作用和效果的呢。茴香籽的功效你知道有什么嗎,其中的主要成分是什么呢,來看看關于茴香籽的功效以及營養(yǎng)價值吧。
功能價值
小茴香的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香味物質(zhì)。是集醫(yī)藥、調(diào)味、食用、化妝于一身的多用植物。嫩莖、葉作蔬菜、餡食,茴香果實中含茴香油2.8%,茴香腦50~60%,a-茴香酮18~20%,甲基胡椒粉10%及a-蒎烯雙聚戊烯、茴香醛、莰烯等。胚乳中含脂肪油約15%,蛋白質(zhì)、淀粉糖類及粘液質(zhì)等約85%。
茴香籽
可作香料,常用于肉類、海鮮及燒餅等面食的烹調(diào)。中醫(yī)學上入藥,性溫,味辛,歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎,暖胃氣、散塞結(jié),散寒止痛,理氣和胃。用于寒疝腹痛,睪丸偏墜,婦女痛經(jīng),少腹冷痛,脘腹脹痛,食少吐瀉等癥。適當?shù)氖秤密钕阕训脑捒梢杂芯徑饽c胃不適的作用,對于緩解腹脹啊或者是腸胃腹瀉有一定的好處,而且還可以有治療痛經(jīng)的作用哦,是一種食藥兩用的食物類型哦,是不錯的養(yǎng)生調(diào)味品。
茴香籽的功效你都知道了吧,它含有的營養(yǎng)物質(zhì)比較多,而且它的全身都是寶貝哦,葉子和莖是可以做餡料食用的,茴香籽可以有藥用的效果,可以緩解腸胃脹氣的情況,而且還可以暖胃助消化,是不錯的食材類型,茴香籽的功效以及主要成分,都了解了以后,大家可以經(jīng)常利用起來。適當食用,有保健效果。
四、在家里制作鹵牛肉的時候,哪個香料是最關鍵的?
香料:八角4克,桂皮2克,白芷2克,山奈1克,胡椒1克,小茴5克,花椒5克,香果1克,白寇4克,丁香1克,草果3克,香葉2克,甘草1克,山楂1克,良姜4克,畢拔4克,砂仁2克將香葉、桂皮、豆蔻、陳皮、丁香、等香料用調(diào)料球裝好,放入鍋中,再放入蔥、姜、蒜、老抽、生抽、甜醬、耗油冰糖和二荊條辣椒(可以起到提香的作用)。
先按照個人口味加入適量的食鹽,然后將中火換為大火,進行收汁處理。這個時候,燉牛肉的水經(jīng)過一個小時的燉煮后所剩不多,要改為大火,用大火繼續(xù)收汁,收汁是為了更好的將醬香融入到牛肉里面將香料用一個紗布包起來,扎緊。香料包含有八角5個,花椒40粒,香葉6片,干辣椒3個,桂皮1塊,草果1個,砂仁6個,白豆蔻3個,白芷3片,高良姜一小塊,茴香籽一小把,陳皮1塊,沙姜兩小塊。
其實,醬牛肉不放任何香料,單純的清水煮,煮出來味道都很鮮美,當然了,再加點適當?shù)南懔希俏兜揽隙ㄊ歉懒?,下面我來詳細盤點下常加的香料食用油,草果,陳皮,花椒,香葉,桂皮,白芷,黃豆醬,醬油,冰糖,蔥,鹽。把牛腱子肉清洗一下切成小塊,加入清水浸泡一下,需要反復更換幾次清水,把里面的血水充分的泡出來。
另外燉牛肉最好要不放鹽先將牛肉方壓力鍋燉幾分鐘,牛肉又爛又入味,燉好牛肉最好燜一宿更入味,所以我經(jīng)常是頭天晚上燉出來,第二天早上再熱開后將牛肉撈出,就大功告成了。醬牛肉用的大部分調(diào)料為中藥,中藥通長是,升,瀉,補,涼溫平。調(diào)味是每個人多年獨創(chuàng)密決,一種香料提香,不可能,我有小密告訴你,醬牛肉的味道主要是醬
在家制作鹵牛肉,最重要的香料是八角和桂皮,他會讓牛肉非常入味,有特別的香味,吃起來會有一種特別的口感。
有兩種香料對于去除牛肉腥膻味和增加牛肉香味效果是最好的:一個是草果,另一個是山奈。草果具有薄荷樣的清涼氣味且夾雜有淡淡的煙熏味,對于去除牛肉的腥膻味效果非常好,而山奈的氣味和牛肉的氣味非常吻合,鹵牛肉中加入山奈,能增加牛肉香味。通常情況下,在鹵牛肉時,這兩種香料是作為主香料來使用,在整個鹵牛肉的香料配方中,相較于其他香料而言,其占比是最大的。
這個鹵牛肉最重要的一種香料就是草果,草果在鹵水中的作用是:草果在鹵水中的作用是:腥解膩增香。具體到牛肉來說,能夠去除牛肉的膻氣,增加牛肉的清香味,使牛肉出內(nèi)香。西北地區(qū)有一種煮牛肉的方法,就用一味調(diào)料,這一味調(diào)料就是草果。除此之外,草果在鹵水中還有一個更加重要的作用,那就是綜合。草果能夠把其他的味道綜合在一起,草果是五香鹵水必不可少的一個重要調(diào)料。