一、孜然籽是不是茴香籽呀？
不是不是 這兩個(gè)東西差大了 孜然籽一般在烹調(diào)肉類的時(shí)候用 而且一般是磨成粉 像羊肉串
茴香子就是茴香苗的種 熬湯用的
謝謝啊
兩種都是調(diào)料，但是是截然不同的兩種口味。孜然原產(chǎn)自新疆，多用于烤肉。小茴香產(chǎn)地廣闊，多用于鹵料和配置五香粉。
據(jù)我所知，是吧
二、鹵肉的配料有哪些？
香葉,花椒,八角
肉是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｓ玫氖巢闹?，我們平常都是自己在家做炒菜或者是做湯搭配豬肉，但是有一種我們做不出來的豬肉，不管任何人都喜歡吃，那就是鹵肉。鹵肉既可以做家常菜，也可以做下酒菜，吃起來相當(dāng)?shù)拿牢队珠_胃。但是一般鹵肉店里面賣的鹵肉又比較貴，特別是現(xiàn)在豬肉價(jià)格比較高的情況下更是貴。
上次朋友買了一點(diǎn)鹵肉做下酒菜，一小塊就花了22塊錢，真的是風(fēng)非常的貴，偶爾 買一次還不能吃過癮，買多的話又實(shí)在是花不起這個(gè)錢，真的是非常的心疼。所以自己在家做鹵肉也是勢(shì)在必行了。這樣也就能花最少的錢吃到最多的肉了，而且自己在家做的也非常的健康又美味。但是在家做鹵肉到底怎么做才好吃呢？
其實(shí)對(duì)于鹵肉來說最重要的是香料了。其實(shí)鹵肉的香料有很多種，每一種的配方不同，但是如果用錯(cuò)了香料那這一鍋的肉就真的是浪費(fèi)了。其實(shí)不管是做什么鹵肉，一定要用這幾種香料，做出來的鹵肉有又香又入味，不管是下酒還是解饞都非常的過癮。喜歡的朋友可以試著在就做一下。
第一：香葉
香葉大家都知道，像樹葉一樣的，主要作用是增香，去異味，我們平常做才的時(shí)候很多菜品中都能用到香葉，比如紅燒肉，再菜中稍微加一片或者是半片，吃起來都非常的美味又好吃，它可以使鹵肉的湯汁不變質(zhì)，香味更加持久。
第二：花椒
花椒是多種用途的香料之一，具有辛辣的味道，無(wú)論我們做什么菜都會(huì)用到花椒?；ń返闹饕饔镁褪窃鱿?，去腥去膩，去膻味，同時(shí)還可以增進(jìn)食欲。很多的涼菜和鹵菜中都會(huì)有大量的花椒。
第三：八角
八角別稱大茴香，是一種著名的調(diào)料香料，味道香甜，燉，煮，腌，鹵，泡等無(wú)論怎么做都會(huì)加入適量的八角，它是最佳的天然植物原料，不管是平常做菜還是鹵肉加上一些八角，那絕對(duì)是鮮美，越吃越好吃，越吃越過癮。
第四：陳皮
陳皮一般做中藥用，現(xiàn)在香料里面加一點(diǎn)陳皮，肉吃起來會(huì)鮮香美味，而且不油膩，但是陳皮的味道比較重，一般少加一點(diǎn)。其實(shí)陳皮我們不用去專門的賣，可以用家里常吃的橘子皮曬干，平常做燉肉的時(shí)候都可以放一點(diǎn)。
第五：桂皮
桂皮是一種樹皮，是最早被人們使用的香料之一，大多數(shù)人們都會(huì)在家常備用一些，這是燉肉和鹵肉中不可缺少，肉菜里面稍微加一點(diǎn)，提升的香味不止一點(diǎn)點(diǎn)，而且口感特別的棒。我們?cè)谕饷尜I到的鹵肉中絕對(duì)少不了這個(gè)。
第六：丁香
丁香的味道濃郁，丁香的主要作用就是增香，去除腥味和異味，但是丁香的味道太過濃郁，所以做鹵肉時(shí)，丁香的量一定要掌握好。否則一旦過量，就會(huì)嚴(yán)重影響鹵肉的味道。
選擇適當(dāng)?shù)南懔?，做出來的鹵肉味道真的是非常的棒，自己在家做鹵肉吃起來也非常的過癮而且健康又美味。喜歡吃肉的朋友可以試著在家做。
茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油，雞精，大蔥，甘草，蒜瓣，可以根據(jù)個(gè)人口味增減。
鹵肉的話一般會(huì)下八角，茴香，生抽，料酒，姜蒜，五香粉，陳皮，花椒，具體的可以根據(jù)你的口味調(diào)整。
鹵肉將五花肉洗凈切條放入鹵水煮熟撈出切片放入蔥姜蒜各10克炒至金黃加入XO醬爆炒，最后加入麻油即可
三、香料八角的香味與霍香的味道很相似，它們之間有什么聯(lián)系和區(qū)別？
你覺得香氣像是因?yàn)樵谒鼈兊膿]發(fā)油成分中都含有大茴香腦和大茴香醛。在八角中這兩類的含量找為大多數(shù)，在藿香中較為少，藿香中還含有甲基胡椒酚。從香氣來區(qū)別區(qū)別，八角帶甜香，藿香帶藥草香。
其實(shí)呢，我覺得這兩種香料的香氣差老大了，根本不是一種香型。
四、誰(shuí)給看看這些調(diào)料都叫啥名字。
照片太模糊了