為使人生幸福,必須熱愛日?,嵤篓D―云的光影,竹的搖曳,雀群的鳴聲,行人的臉孔,需從所有日常瑣事中體味無上的甘露。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ―――芥川龍之介
這無上的甘露若是來自味蕾,來自每一餐飯食,這來自味蕾的頻繁歡樂,不只是本能上得到滿足,而且還會在精神上得到歡喜。做這樣一個小小的吃貨,也能擁有小幸福堆滿的人生吧。
我生活粗糙,吃飯不講究,談不上是吃貨,但是最近吃到了一道挺好的菜―――茴香頭。
聽說在早市兒上能買到,我沒有去過,只是在飯店里吃過幾次。
第一次認識茴香頭是在幾年前,當時看到洋蔥一般半塊半塊的白色泛綠的圓弧狀的東西,吃到嘴里一股茴香味兒,而且還泛著甜味兒,脆而甜,挺好吃,當時根本不知道叫什么名字,問了之后才知叫茴香頭。
我種過小茴香,撒到地里的細長的茴香種子,很久才出苗,生長的速度慢、周期長,而且等到茴香苗長大的時候,因為澆水不及時,茴香苗也都老去了,所以那次種茴香一點都不成功,后來就生氣不再種。
那次的茴香沒有及時收,有的都長了種子。就是年齡這樣大的茴香,也從沒見到這么粗大的、比洋蔥還要大的茴香頭,莫非茴香和茴香頭不是一回事兒?
應該不是一回事兒吧,至少當年我撒的那些茴香,根本就不是茴香頭。
前幾天,和同學一起到樣品柜前點菜,發(fā)現(xiàn)了粗大的茴香頭在盤子里,順勢點了它。
素炒的茴香頭,里面摻上一兩片木耳做配菜,白色泛綠的茴香頭和深色的木耳配在一起,更襯出茴香頭的清淡雅致。
每次盤子轉到我面前,總要緊著抄上兩筷子。它根部有嚼頭,上面圓弧狀的脆生,盡管我牙齒松動,特別容易食物嵌塞,但茴香頭卻沒有塞牙。因此越發(fā)喜歡它了。
這次是在老人的生日上,又上來了一盤茴香頭。家里人都不清楚這是什么菜,作為老食客,我便介紹起來,說,茴香頭,很濃的茴香味,挺好吃的,口感很脆,還有自然的甜味。
大家紛紛品嘗,但唯獨我愛得深,吃得多,后來吃那半碗面條,我干脆把盤子里所有的茴香頭都放到自己碗里,算是光盤了。約莫一下,我自己至少吃了多半盤吧。
喜歡茴香頭,除了味道口感外,我知道茴香有濃郁的味道,從來不會遭到害蟲,所以不會施農(nóng)藥,健康。
我專門買過小茴香種子兒,炒熱了用來驅寒,所以認為吃茴香也一定有很多好處。
茴香頭適合炒做素菜,本身它有濃郁的香味,不用肉來提味;另外,耐嚼的根部,已經(jīng)有某種類似嚼肉的感覺,脆生的圓弧狀,又是青菜感覺,一道菜,口感包含葷素,所以,更沒有加肉的必要了。