小茴香與安息茴香不一樣嗎？
小茴香別名谷茴香、谷茴。小茴香，土茴香，野茴香，大茴香，谷香，香子，小香。為傘形科植物茵香Foeniculum?vulgare?Mill．的果實(shí)。多年生草本，高0.6-2m，全株有粉霜，有強(qiáng)烈香氣。莖直立，上部分枝，有棱。葉互生，2-4回羽狀細(xì)裂，最終裂片絲狀，長0.4-4cm，寬約0.5mm；下部葉具長柄，基部鞘狀抱莖，上部葉的柄一部或全部成鞘。復(fù)傘形花序頂生，無總苞和小總苞；傘幅8-30，不等長；花梗5-30；花小，金黃色。雙懸果矩圓形，果棱尖銳，具特異芳香氣?；ㄆ?-7月，果期10月。各地有栽培。
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孜然又名安息茴香，維吾爾族稱之為“孜然”，來自于中亞、伊朗一帶，在我國只產(chǎn)于新疆。它主要用于調(diào)味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。?
小茴香圖片
小茴香是傘形科植物茵香Foeniculum vulgare Mill．的果實(shí)。
安息茴香的學(xué)名為枯茗（CuminumcyminumL．），也就是孜然。
是兩種不同的調(diào)料。
你好，小茴香與安息茴香是不一樣的。
小茴香又名茴香、香絲菜、x香。雙懸果細(xì)橢圓形，有的稍彎曲，長4-8mm，直徑1.5-2.5mm。表面黃綠色或淡黃色，兩端略尖，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有的有細(xì)小的果梗。分果瓣呈長橢圓形，背面有5條縱棱，接合面平坦而較寬。橫切面略呈五邊形， 背面的四邊約等長。有特異香氣，味微甜、辛。主產(chǎn)山西、內(nèi)蒙古、甘肅、遼寧。
安息茴香又名孜然，來自于中亞、伊朗一帶，在我國只產(chǎn)于新疆。它主要用于調(diào)味、提取香料等，是燒、烤食品必用的上等佐料，口感風(fēng)味極為獨(dú)特，富有油性，氣味芳香而濃烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一
小茴香和孜然 怎么區(qū)別？
1、其區(qū)別有以下：
外觀差異：小茴香的顆粒要比孜然大很多，并且形狀稍彎曲；小茴香的顏色偏綠色，而孜然的顏色更深，偏黃色。
風(fēng)味差異：小茴香：氣味芳香，味微甜；孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。
產(chǎn)地差異：小茴香：原產(chǎn)于歐洲，主產(chǎn)于我國山西，內(nèi)蒙古和遼寧等地，在全國各地均有種植；孜然：孜然原產(chǎn)于埃及地中海沿岸。孜然在我國僅產(chǎn)于新疆和甘薯河西走廊一帶。
成分差異：小茴香中含有茴香腦、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等諸多功效；孜然的揮發(fā)油中有效成分為巖芹酸等。
用法差異：小茴香：多用于燉煮羊肉、做羊肉湯；孜然：孜然在熾烈的高溫或滾油的浸潤中會(huì)散發(fā)出奇特的味道，因此常用在蔥爆羊肉或燒烤中。
2、小茴香為傘形科植物茴香FoeniculumvulgareMill.的干燥成熟果實(shí)。又名x香《藥性論》，x香子《新修本草》，茴香子《開寶本草》，茴香、土茴香《本草圖經(jīng)》，野茴香《履f巖本草》，大茴香《朱氏集驗(yàn)方》，谷苗香、谷香《現(xiàn)代實(shí)用中藥》，香子《中國藥用植物志》。有散寒止痛，理氣和中的功效。
3、小茴香的形態(tài)特征：多年生草本，全株有粉霜，有強(qiáng)烈香氣。莖直立，上部分枝，有棱。葉互生，二至四回羽狀細(xì)裂，最終裂片絲狀；下部葉具長柄，基部鞘狀抱莖，上部葉的柄一部或全部成鞘。復(fù)傘形花序頂生，復(fù)傘形花序頂生，無總苞和小總苞；傘幅8～30，不等長；花梗5～30；花小，金黃色。雙懸果矩圓形，果棱尖銳，具特異芳香氣?；ㄆ?～8月，果期8～10月。
4、孜然（學(xué)名：Cuminum cyminum L.），又名：枯茗、孜然芹，在南疆則被稱為小茴香。屬傘形目，傘形科一年生或二年生草本，高20~40cm，全株（除果實(shí)外）光滑無毛。花瓣粉紅或白色，長圓形，花期4月，果期5月。 孜然主要分布于印度、伊朗、土爾其、埃及、中國和前蘇聯(lián)的中亞地區(qū)，孜然為調(diào)味品之王，適宜肉類烹調(diào)，也可以作為香料使用。孜然的果實(shí)可入藥，用于治療消化不良和胃寒腹痛等癥。藥用、食用價(jià)值很高。
模樣差不多，味道可差的太多了，孜然味很濃的遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到，多用于燒烤等。
味道不同 遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞出的 難道你沒吃過羊肉串 孜然的香味很特別的
樣子不同，香味不同。