一、有誰知道這些植物用作香料的作用
中國古代香料
壽陽公主梅花香
藥物] 沉香七兩二錢,棧香五兩,雞舌香四兩,檀香、麝香各二兩,藿香六錢,零陵香四錢,甲香二錢(法制),龍腦香少許。
[制備] 上搗羅細(xì)末,煉蜜和勻,丸如豆大。
[用法] 爇之。
宣和貴妃王氏金香
藥物] 真臘沉香八兩,檀香二兩,牙硝、甲香(制),金額香、丁香各半兩,麝香一兩,片白腦子四兩
[制備] 上為細(xì)末,煉蜜先和前香,后入腦、麝為丸,大小任意,以金箔為衣。
[用法] 爇如常法。
花蕊夫人衙香
[藥物] 沉香、棧香各三兩,檀香、乳香各一兩,龍腦半錢(另研,香成旋入),甲香一兩(法制),麝香一錢(另研,香成旋入)。
制備] 上除龍腦外,同搗末入炭皮末、樸硝各一錢,生蜜拌勻,入瓷盒重湯煮十?dāng)?shù)沸,取出窨七日。
[用法] 作餅爇之
唐開元宮中香
藥物] 沉香二兩(細(xì)銼,以絹袋盛懸于銚子當(dāng)中,勿令著底,蜜水浸,慢火煮一日),檀香二兩(清茶浸一宿,炒令無檀香氣味),龍腦二兩(另研),麝香二兩,甲香一錢,馬牙硝一錢。
制備] 上為細(xì)末,煉蜜和勻,窨月余取出,旋入腦、麝丸之。
江南李主帳中香
[藥物] 沉香一兩(銼如炷大),蘇合香油(以不津瓷器藏)。
制備] 上以香投油,封浸百日。
[用法] 爇之。入薔薇水更佳。
漢建寧宮中香
藥物] 黃熟香四斤,白附子、茅香各二斤,丁香皮五兩,藿香葉、零陵香、檀香、白芷、生結(jié)香各四兩,茴香二兩,甘松半斤,乳香一兩(另研),棗半斤(焙干)。
[制備] 上為細(xì)末,煉蜜和勻,窨月余,作丸或餅。
[用法] 爇之。
韓魏公濃梅香
[藥物] 黑角沉半兩,丁香一錢,臘茶末一錢,郁金五分(小者,麥麩炒赤色),麝香一字,定粉一米粒,白蜜一錢。
[制備] 上各為末,麝先細(xì)研,取臘茶之末湯點(diǎn)澄清調(diào)麝,次入沉香,次入丁香,次入郁金,次入余茶定粉,共研細(xì),乃入蜜令稀稠得所,收砂瓶器中,窨月余取燒,久則益佳。
[用法] 燒時以云母石或銀葉襯之。
逼蟲香
藥物] 茅香一兩五錢,細(xì)辛一兩五錢,零陵香一錢三分,山柰一兩,川椒二兩五錢,藿香一錢六分,千金草三錢六分,莪術(shù)一兩七錢三分。
[制備] 共研成粗末。
百和香
藥物] 沉水香五兩,丁子香、雞骨香、兜婁婆香、甲香各二兩,薰陸香、白檀香、熟捷香、炭末各二兩,零陵香、藿香、青桂香、白漸香、青木香、甘松香各一兩,雀頭香、蘇合香、安息香、麝香、燕香各半兩。
[制備] 上二十味末之,酒灑令軟,再宿酒氣歇,以白蜜和,放入瓷器中,蠟紙封,勿令泄。
[用法] 冬月開取用,尤佳。
二、佐料里像稻殼的東西是什么?
那是小茴香。大、小茴香都是常用的調(diào)料,是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮后又會降低,因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。中國《藥典》載有茴香制劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛藥。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液,有明顯的升高白細(xì)胞的作用,主要是升高中性粒細(xì)胞,可用于白細(xì)胞減少癥。
三、整顆都紫的炒田螺,燒魚很多人都用的,很香,這個叫什么植物
有點(diǎn)紫綠,我們家鄉(xiāng)叫【水星草】應(yīng)該還有其他名字,
四、香葉與茴香的作用與區(qū)別?
簡介:大、小茴香都是常用的調(diào)料,是燒魚燉肉、制作鹵制食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時胃腸蠕動在興奮后又會降低,因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。中國《藥典》載有茴香制劑是常用的健胃、散寒、行氣、止痛藥。茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟和釋放入外周血液,有明顯的升高白細(xì)胞的作用,主要是升高中性粒細(xì)胞,可用于白細(xì)胞減少癥。
香葉又名金不換又名九層卷,這香葉最為廣東人所熟悉,無論中西菜及東南亞菜均使用,香味獨(dú)特,易被接受且療效廣。甚至有餐廳以金不換之中(英文Basil)名字來命名,你就知金不換有多么出名。
特征:多年生蕨類草本植物。全株綠色,莖呈小圓柱形。葉密生于莖上,呈長橢圓狀披針形或倒披針形,中肋明顯,波狀緣,鋸齒銳狀,不整齊排列,葉生莖上大小不一,交互重疊呈層狀,故又名九層塔。來源地:越南、泰國、臺灣。功效:金不換為運(yùn)動醫(yī)學(xué)要藥,能破舊血生新血、治內(nèi)傷、吐血及有行血止血功能,凡屬血癥均可擇用。建議食法:各式越南菜均有使用。越南香葉是調(diào)配各種食用烹調(diào)和食用香料。越南香葉在香辛料中.是很重要基礎(chǔ)原輔材料及調(diào)料.在(味正)食品料理.香辛料.調(diào)味品調(diào)料配方中.作為配伍使用.
茴香主要用來紅燒啊,燜煮或制作陷料,香葉主要是湯料及炒菜使用.個人方面覺得茴香的味道濃郁些,香葉的則清淡些