一、茴香菜是什么呢?
茴香外觀有八個(gè)角,呈深棕色。 大茴香多用于煮制或醬鹵肉類,有增加肉的香味、增進(jìn)食欲的功效。 ...薄荷有極強(qiáng)的殺菌抗菌作用,常喝它能預(yù)防病毒性感冒、口腔疾病,使口氣清新。 用薄荷茶汁漱口,可以預(yù)防口臭。 ...
二、茴香菜是什么菜怎么樣
是一種香料,跟肉一起煮味道超級(jí)棒。
三、茴香是什么啊
八角的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)詳細(xì)介紹
別名:大茴香、大料、八月珠、Star anise
使用提示:每餐3~5克
八角知識(shí)介紹:八角是八角樹的果實(shí),學(xué)名叫八角茴香,為常用調(diào)料。八角能除肉中臭氣,使之重新添香,故又名茴香。八角是我國(guó)的特產(chǎn),盛產(chǎn)于廣東、廣西等地。顏色紫褐,呈八角,形狀似星,有甜味和強(qiáng)烈的芳香氣味,香氣來自其中的揮發(fā)性的茴香醛。
八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品,其作用為其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。 八角營(yíng)養(yǎng)分析:果實(shí)含有揮發(fā)油,其主要成分為茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。
1. 八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動(dòng),有健胃、行氣的功效,有助于緩解痙攣、減輕疼痛;
2. 茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放入外周血液,有明顯的升高白細(xì)胞的作用,主要是升高中性粒細(xì)胞,可用于白細(xì)胞減少癥。 八角補(bǔ)充信息:多食八角可能會(huì)傷目,長(zhǎng)瘡。
每年第一次開花所結(jié)的果實(shí)稱為“春八角”,第二次開花結(jié)的果實(shí)稱為“秋八角”,秋八角肥壯飽滿,皮紅色,氣味濃郁,品質(zhì)較好。 八角適合人群:一般人群均可食用
1. 適宜痙攣疼痛者、白細(xì)胞減少癥患者食用;
2. 不適宜陰虛火旺者食用。 八角食療作用:八角有溫陽(yáng)散寒,理氣止痛的功效。 八角做法指導(dǎo):1. 八角在烹飪中應(yīng)用廣泛,主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等異味,增添芳香氣味,并可調(diào)劑口味,增進(jìn)食欲;
2. 燉肉時(shí),肉下鍋就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉內(nèi),使肉味更加醇香;
3. 做上湯白菜時(shí),可在白菜中加入鹽、八角同煮,最后放些香油,這樣做出的菜有濃郁的葷菜味;
4. 在腌雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時(shí),放入八角則會(huì)別具風(fēng)味。
四、茴香都可以怎么吃?
茴香一般是用做調(diào)料的不過,也不能是菜就用,比如做味道素淡的菜以及燉鮮嫩的雞肉時(shí)就不易用茴香,否則味道過于濃烈容易掩蓋菜、肉本身的香味.
茴香菜。茴香菜又稱茴香,茴香苗,是一種香辛蔬菜。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料,茴香菜有特殊的香氣,人們常用來做餡。茴香菜是營(yíng)養(yǎng)很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高,維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高。
小茴香可炒吃、涼拌、包包子、包餃子,自有一股清香的味道。不妨一試。
茴香菜包子:茴香菜100克、剁碎,去骨去皮雞肉50克、剁碎,兩者攪拌均勻,加入適量鮮姜汁、花椒粉、味精、鹽、香油,拌勻作餡;以和好的小麥粉發(fā)面搟皮,置餡于皮中,捏成包子,于籠上旺火蒸20分鐘即好,熱食。
五、茴香菜 寒熱性
茴香苗又稱茴香菜、香絲菜。
茴香苗,是一種香辛蔬菜。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料,茴香苗有特殊的香氣,人們常用來做餡。茴香苗是營(yíng)養(yǎng)很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高,維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高。
功效與作用
小茴香的種實(shí)是調(diào)味品,而它的莖葉部分也具有香氣,常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)消化液分泌,增加胃腸蠕動(dòng),排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效;有時(shí)胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低,因而有助于緩解痙攣、減輕疼痛。
中醫(yī)學(xué)上入藥,性溫,味辛,歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。功能溫肝腎,暖胃氣、散塞結(jié),散寒止痛,理氣和胃。用于寒疝腹痛,睪丸偏墜,婦女痛經(jīng),少腹冷痛,脘腹脹痛,食少吐瀉等癥。
小茴香還有抗?jié)儭㈡?zhèn)痛、性激素樣作用等,茴香油有不同程度的抗菌作用。能刺激胃腸神經(jīng)血管,促進(jìn)唾液和胃液分泌,起到增進(jìn)食欲,幫助消化的作用。適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療,食用方法為:取小茴香少許,炒后煎湯去渣,然后加大米,煮成米粥食用。