一、真正的銀耳是什么顏色？
純白至乳白色。
銀耳是擔(dān)子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實(shí)體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。?
銀耳作為我國傳統(tǒng)的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物。通常作為烹調(diào)各類菜肴的主要配料，其中所含有的活性成分-銀耳多糖具有特殊的保健功能。
擴(kuò)展資料；
銀耳的好處
1、滋補(bǔ)強(qiáng)健
銀耳不僅是因?yàn)槠淇诟泻貌疟挥脕碇笾嗟模y耳還是一種很不錯(cuò)的營養(yǎng)滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用銀耳可以強(qiáng)身健體，尤其對于中老年人有很好的效果。
對于身體虛弱或者大病初愈的中老年人，食用銀耳可以幫助恢復(fù)體力，還可以有效的預(yù)防心腦血管疾病，對于預(yù)防高血壓和血管硬化有很好的效果，還可以治療慢性支氣管炎等疾病。
2、抑制惡性腫瘤和美白嫩膚作用
銀耳的營養(yǎng)成分中含有大量的糖類成分，而這些糖類對于人體的健康有著很好的作用，比如對于抑制惡性腫瘤等疾病。
3、防止鈣質(zhì)流失，補(bǔ)充人體所需的微量元素硒
經(jīng)研究表明，銀耳中含有豐富的維生素D，對于促進(jìn)鈣的吸收和防止鈣質(zhì)的流失有很好的效果。此外，多吃銀耳還可以補(bǔ)充人體所需的微量元素硒，對于加強(qiáng)人體抵抗腫瘤的能力有很大作用。
參考資料來源：人民網(wǎng)-銀耳護(hù)肝護(hù)心 銀耳的五種超級營養(yǎng)功效
參考資料來源：百度百科-銀耳
未經(jīng)硫磺熏制的銀耳是略微發(fā)黃的，米黃色，完全白色的是熏過的
是淡黃色半投名狀的，質(zhì)感和木耳差不多，但是比木耳要光滑些
是發(fā)電淡黃色的，不要太白哦
就是白中帶黃吧！
二、白玉木耳是否就是白木耳？
白玉木耳是由吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)李玉院士團(tuán)隊(duì)選育的食用菌新品種，也叫做玉木耳，玉木耳對產(chǎn)地環(huán)境要求極高，產(chǎn)量低，營養(yǎng)豐富，所以價(jià)格對應(yīng)的也是比較高，玉木耳圓邊、單片、小碗、無筋、肉厚，是木耳種植者追求的最佳品質(zhì)。
大家能夠看到玉木耳就是長成圖片中的樣子，是不是看起來就很喜人，色澤潔白，晶瑩剔透，白璧無瑕，秀色可餐。，木耳中含有大量碳水化合物，蛋白質(zhì)，鐵，鈣，磷，胡蘿卜素，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，玉木耳更是富含人體蛋白質(zhì)所需的20種氨基酸中的17種!
三、銀耳有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，銀耳有什么樣的制作方法？
銀耳糯米山藥粥首先我們需要準(zhǔn)備好適量的山藥，糯米，銀耳，枸杞以及冰糖。銀耳必須要提前泡開，洗干凈之后我們把根去掉，只留下銀耳葉子。然后把準(zhǔn)備好的山藥去掉皮切成塊，把處理好的銀耳山藥還有糯米，放到鍋里面，加入適量的水大火煮，大火煮開之后改成中小火繼續(xù)燜?？吹嚼锩娴你y耳出膠之后，還是要繼續(xù)去悶，一直要悶到糯米變得特別軟糯的時(shí)候才能開鍋。
這個(gè)時(shí)候我們需要在鍋里面加入適量的冰糖和枸杞，然后繼續(xù)用大火煮個(gè)5分鐘左右，此時(shí)我們一定要記住一點(diǎn)的，就是要一邊煮一邊去攪拌，否則的話很容易出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象。如果枸杞吸收了里面的汁水，那就會(huì)變得特別的飽滿，這個(gè)時(shí)候就代表我們的銀耳枸杞粥是可以出鍋了。當(dāng)我們出鍋的時(shí)候，銀耳和里面的糯米以及山藥早就已經(jīng)融為一體，就像是果凍一樣，看著也是特別的誘人。
紅棗銀耳羹準(zhǔn)備好適量的銀耳，紅棗以及冰糖，首先把銀耳放到冷水當(dāng)中泡發(fā)，然后撕成小塊放入鍋里面，加入大量的清水燒開。燒開之后我們改成小火慢慢的去熬，至少要熬個(gè)半個(gè)小時(shí)左右，看到里面的湯汁特別的濃稠之后我們加入適量的冰糖和紅棗。
冰糖和紅棗下鍋之后還是要繼續(xù)用中小火慢慢的熬制，大概熬制40分鐘到50分鐘左右，我們可以看到湯汁的顏色變得特別的生，紅棗也是變得特別的軟。這個(gè)時(shí)候就代表我們的紅棗銀耳羹已經(jīng)制作完成了，此時(shí)便可以關(guān)火直接出鍋。
總的來說，其實(shí)嬰兒的制作方法還是比較多的，大家可以根據(jù)個(gè)人口味來選擇不同的制作方法，但不管是哪種制作方法，因而大多都是用來制作一些甜品。
銀耳又稱作白木耳，是一種真菌類食品，而銀耳粥是以銀耳為主要食材一道粥品，味道甘甜，其中含有維生素、鈣、硒等多種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值很高，具有滋陰潤肺，養(yǎng)胃生津的作用。
銀耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素,其中鈣、鐵的含量很高。制作美食方法如下
1：銀耳浸泡好之后加入白糖與雞湯放在一起熬制，滋補(bǔ)美味
2：銀耳加上肉絲、辣椒一起炒，非常下飯。
銀耳大棗羹：銀耳用溫水泡軟，去蒂，洗凈，用手撕成小塊，大棗洗凈備用，鍋中加水，放入銀耳，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，再加入冰糖和大棗，蓋蓋子繼續(xù)小火煮一個(gè)半小時(shí)關(guān)火，放涼后，盛入碗中飲用即可。
1.銀耳泡發(fā)，去蒂洗凈，撕小塊；紅棗與枸杞少許備用；2.鍋中加入清水，放入銀耳，大火煮開；3.加入紅棗與冰糖轉(zhuǎn)小火熬上一兩個(gè)小時(shí)即可。
四、白木耳怎么炒著吃才好吃？
白木耳炒肉就很好吃，不但做法簡單，而且木耳口感脆嫩，吸收了肉汁的香味，所以非常美味，喜歡吃白木耳的朋友可以在家試試~
菜品名稱：白木耳炒肉
主料：干白木耳50克、五花肉100克
輔料：尖椒50克、小米椒20克、姜10克、大蒜20克，蔥10克
調(diào)料：蠔油10克、生抽10克、鹽5克、味精5克、雞精5克、黃豆醬10克、老抽10克、芝麻油、水淀粉適量
做法步驟：
1、五花肉切成薄片，青椒切菱形，小米椒切碎，再準(zhǔn)備少許蔥段和姜片，大蒜用刀拍一下備用。
2、白木耳用開水泡發(fā)，大概泡20分鐘左右即可。將泡發(fā)好的白木耳用手撕成片備用。
3、燒一鍋開水，放入白木耳焯水， 加1小勺鹽煮開，然后撈出來瀝干水分。
4、起鍋燒油放入姜蒜爆香，再放入五花肉煸炒，加入少許老抽繼續(xù)翻炒。
5、放入小米椒和青椒翻炒，加入少許蠔油、1勺黃豆醬炒出醬香味。倒入白木耳大火翻炒，加入少許味精，少許雞精繼續(xù)翻炒。
6、放入蔥段和少許生抽繼續(xù)翻炒，然后勾芡，加點(diǎn)芝麻油翻炒片刻即可起鍋。
說到白木耳，當(dāng)然有很多種做法，營養(yǎng)價(jià)值也很高，白木耳炒牛肉絲是白木耳比較好的吃法，白木耳怎么炒好吃，白木耳炒牛肉絲叫做白玉木耳，是一道家常菜，
一、首先要將白木耳泡發(fā)一夜，然后準(zhǔn)備蒜，蔥，辣椒等調(diào)料，牛肉切成絲，用生抽和菜油腌制，將白木耳洗干凈，然后也切成絲，牛肉絲下鍋，炒至5成熱翻炒幾下，
二、然后再用剩下的油炒，白木耳放入蔥姜蒜和小尖椒，然后再加入一些生抽和鹽，倒入牛肉絲，翻炒幾下，再加一些生抽和雞精翻炒幾下起鍋，一份白木耳炒牛肉絲就好啦！
三、新鮮的白木耳的吃法有：涼拌銀耳、銀耳蓮子湯。將白木耳、冰糖、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。
真正的新鮮銀耳，即剛采摘沒有進(jìn)行加工的銀耳含卟啉類光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。
四、白木耳的功效和作用有：
1、保護(hù)肝臟：肝臟是人體內(nèi)最重要的內(nèi)臟器官，它擔(dān)負(fù)著身體內(nèi)多種毒素的分解和排泄，如果出現(xiàn)肝功能減退，人體就會(huì)出現(xiàn)多種不良反應(yīng)，而在日常生活中多吃一些白木耳，就能讓身體吸收豐富氨基酸和多糖，
這些物質(zhì)能修復(fù)受損的肝細(xì)胞，并能提高人類肝臟解毒功能，它對人類肝臟有明顯保護(hù)作用并能增強(qiáng)肝臟的抗病能力。
2、美容養(yǎng)顏：白木耳對人類皮膚還有明顯滋養(yǎng)作用，它還有一些豐富的角質(zhì)和多種氨基酸與活性成分，人們在食用它以后能滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚，并能提高皮膚彈性，
經(jīng)常食用還能減少皺紋生成，它能讓人類皮膚保持爽滑細(xì)嫩的年輕狀態(tài)，其美容功效比很多美容護(hù)膚品更加出色。
3、健腦益智：白木耳中含有豐富微量元素磷，這種物質(zhì)在進(jìn)入人體后能加快人體內(nèi)卵磷脂和腦磷脂的合成，而這些物質(zhì)又是構(gòu)成人類腦細(xì)胞的重要成分，而且他們能營養(yǎng)腦神經(jīng)，
也能促進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶力，經(jīng)常食用還能延緩大腦功能減退，對提高人類大腦功能有很大的好處。
一、白木耳怎么炒好吃
白木耳又叫銀耳，這里介紹一種超級好吃的銀耳做法，它就是銀耳炒雞蛋
1.我們可以先將銀耳用熱水燙一下，然后將銀耳放入容器中浸泡;
2.接著打幾個(gè)雞蛋在碗里，將泡好的銀耳撈出來，撕成小塊;
3.將撕好的小塊銀耳倒入雞蛋中，用攪拌器攪拌均勻后，如果喜歡蔥花的人，可以加入一些蔥花攪拌均勻;
4.最后將攪拌均勻的銀耳倒入油鍋中翻炒，等聞到蔥花的香味之后，就可以將雞蛋炒銀耳出鍋了。
二、吃白木耳的好處
銀耳作為養(yǎng)生保健的良品，吃銀耳的好處非常地多。
1.常吃銀耳可以滋陰補(bǔ)肺，益氣清腸，還可以補(bǔ)腦安脾，對人體健康來說，銀耳是一種很好的補(bǔ)品。
2.經(jīng)藏吃銀耳還能養(yǎng)胃，尤其是對于那些胃不好的人來說，更要注意保護(hù)自己的胃，平日多吃一些有利于養(yǎng)胃的食品，如果你喜歡吃銀耳，不妨選擇這種食品作為你的養(yǎng)胃暖心品。
3.由于銀耳含有天然的植物性膠質(zhì)，這種物質(zhì)可以淡化臉部斑點(diǎn)，所以銀耳是美容養(yǎng)顏的好物。
4.銀耳還含有豐富的維生素D，有利于人體補(bǔ)鈣，一些缺失鈣質(zhì)的人可以多吃一些銀耳補(bǔ)補(bǔ)鈣，有利于身體健康。
加蔥姜蒜，黑木耳，西紅柿清炒