1.茴香
茴香和茴香是常用的調味料，是煮魚燉肉和制作鹵菜的必備。它們被稱為茴香，因為它們可以去除肉的氣味，使肉重新變香。
茴香的指好主要成分是茴香油碰陸，茴香油能刺激胃腸神經和血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積氣。所以有健胃行氣的作用，有時興奮后胃腸蠕動會下降，從而有助于解痙止痛。
2.辣椒
別名花椒、辣椒、秦椒、川椒、川椒或山椒。它是屬于蕓香科和花椒屬的落葉灌木或小樹，可以單獨種植，也可以作為防護綠籬。其果皮可作調料，可提取芳香油，可入藥，可食用種子，可加工肥皂?；ń房梢匀コ鞣N肉類的腥味，促進唾液分泌，增加食欲，擴張血管，從而降低血壓。
3.大茴香
又名八角、洋茴香、八角(有些地方的八角不是指八角)，是八角科八角屬的一種植物。它的干果是中國烹飪和東南亞烹飪中的調味品之一。
4、肉桂
肉桂的學名，又叫肉桂、桂皮或桂皮，是樟科，天香、肉桂、桂皮或桂皮的樹皮的總稱。本品為常笑逗頃用中藥，也是食品香料或烹飪調料。
5.丁香
用作調料的丁香，其實就是丁香的花蕾。干燥后，它們仍然有一種強烈的奇怪的香味。嚼起來又辣又苦，能讓舌頭麻木。當你在做菜的時候放一點，或者在食物上撒一點，辣到可以讓人麻木。
五香粉是哪五種香料？
五香粉常見原料為砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰，不少五香粉的成分還包括有花椒、八角、小茴香籽、干姜、甘草、胡椒、陳皮等。
之所以稱之為五香粉，主要是對應了中國飲食文化中的酸、甜、苦、辣、咸五味。五香粉因配料不同，所以有著多種口味和名稱，如運陵麻辣粉、鮮辣粉等，我們可以根據自己的口味進行選購。
五香粉
五香粉的配方比例
五香粉，是烹調中的美味佐料之一，也有俗稱“五料面”的，被譽為“中國的味精”。它的配方不一，但五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良姜、砂仁等。
有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。
配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰 12g。
配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g 陳皮6g、花椒18g。
配方3：大料52g、桂皮7g、三奈10g、白胡椒3g 、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。
五香粉
五香粉的功效與作用
1、砂仁。砂仁能行氣調中、和胃醒神，可用于治療腹痛、積食、嘔吐、腹瀉、胎動不安等病癥。?
2、丁香。丁香具有溫中、暖腎、降逆的作用，可用于治療嘔吐、反胃、心腹冷痛、疝氣常病癥。對于慢性消化不良、胃腸充氣、山塵子宮疝痛也有較好的治療作用。并且還能夠抑制細菌、病毒生長，驅殺蛔蟲，降低血壓。
3、肉桂。肉桂有鎮(zhèn)靜止痛、降溫解熱、降壓殺菌的作用，并能預防血吸蟲病。中醫(yī)上，肉桂可補元陽、暖脾胃、通血脈，對食欲不振、怯寒畏冷、產后腹痛、肢體倦怠、尿頻遺尿、陽衰不孕等多種病癥都有一定的治療作用。
4、花椒?；ń酚袦刂猩⒑?、除濕止痛、溫暖脾胃、增進食欲、疏理臟腑、殺蟲解毒的作用，可治療胸腹冷痛、嘔不能食、寒濕腳氣、腎虛泄瀉等病癥。
5、茴香。茴香主要功能是溫陽、散寒、理氣，可用于治療寒疝腹痛、腎虛腰痛、干濕腳氣等病癥。茴香還具有促進食欲和血液循環(huán)、殺菌抑菌的功效。
五香粉
五香粉怎么挑選
1、在購買五香粉的時候，我們可以通過查看其生產原料、產地、生產日期來進行篩選。
2、當我們在將五香粉購買回來之后，可以取少許五香粉放在手心查看，如果發(fā)現含有雜質或者是粉末不均勻的情況，則說明這種五香粉是不夠純正的，有可能是在制作過程中出現了意外，也有可能是添加了一些其他雜質。
3、優(yōu)質的五香粉顏色為褐紅色或者是棕黃色，香味濃郁，味道辛辣，粉末細且均勻，不含任何雜質。
4、最重要的是要看所購買的五香粉有沒有發(fā)生霉變，發(fā)生霉變的五香粉旁唯戚是一定不能食用的。我們通過聞它的氣味或者查看粉質即可辨別。
花椒，大料，桂皮，香果，小茴香，肉扣，白芷，草果，這些香料加工而成的，雖然名字叫五香粉，但它并不是只有五種香料！
五香粉，是指將超過5種的香料研磨成陪告粉，再混合在一起的調味料，常使用在煎、炸前涂抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛埋做用于東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用于烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。其名稱來自于中國文化對酸、甜、苦、辣、彎亂衡咸五味要求的平衡。
五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。
花椒，大料，桂皮，香果，小茴香，肉扣，白芷，草果，這些香料加工而成的，雖然銀野名字叫五香空搏梁粉，但它并不斗運是只有五種香料！
五香粉主要取自于砂仁、肉桂、山奈、豆蔻、丁如銀皮香，還有胡椒、花椒、八角、小茴香等等，五香粉的配料也不搏枝是一成不變的，根據口味差異，分為咸辣、渣差鮮辣、麻辣等。