一、紫色的菜叫什么蔬菜
1.紫色卷心菜
紫背天葵是生活中最常見的紫色野菜。生命力極強，屬于37種植物。它是一種藥草。這種植物的嫩葉和莖可供人類使用，在中國云南和四川很常見。能為人體補充多種活性成分，提高人體造血功能，在殺菌消炎方面發(fā)揮重要作用。
2.紫蘇屬
紫蘇是一種中草藥，也是一種可供人類食用的紫色蔬菜。這種植物每年春天生長的新鮮葉子可以作為蔬菜食用，而它的種子和根在采集后可以入藥。具有濃郁獨特的風(fēng)味，解毒效果明顯。適合喝生魚片等新鮮食材一起食用，可以防止人食物中毒，健脾開胃。
紫色的野菜有哪些？
3.蕨菜
蕨菜也是一種紫色蔬菜。雖然有的蕨類植物是綠色的，但是有的蕨類植物是紫色的，紫色的蕨類植物比綠色的蕨類植物營養(yǎng)價值更高。人們食用后，可以提高人體的抗癌能力，使人體吸收豐富的纖維素，可以加速體內(nèi)脂肪的分解和代謝，減輕體重，防止毒素在體內(nèi)堆積。
4.紫紅色
莧菜也是生活中常見的紫色蔬菜。它是一種紫紅色的蔬菜，有些葉子是綠色的。這種蔬菜口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，清熱解毒，清熱利尿，對人體營養(yǎng)豐富。對維護人體健康大有裨益。它的使用方法也有很多種，可以用來做沙拉，也可以用來準(zhǔn)備各種餡料。
二、紫青菜的功效與作用
精選問答紫色菜的功效與作用可以緩解眼干，眼澀，眼疲勞等癥關(guān)，更重要的是還可以預(yù)防視力下降。過敏性皮膚病有很好的緩解作用，可以很好的止癢，另外濕疹也可以常常食用紫甘藍(lán)。因為花青素的關(guān)系，所以這些紫色的蔬
三、紫色的青菜有哪些?
問題一：紫紅色的蔬菜有哪些 紫包菜、洋蔥、茄子
問題二：紫色蔬菜有哪些？ 蔬菜營養(yǎng)的高低遵循著由深到淺的規(guī)律，其排列順序總的趨勢為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養(yǎng)。我們餐桌上最容易忽視的，便是僅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍(lán)、紫辣椒、紫胡蘿卜、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。對于紫色蔬菜，人們的熟悉程度不及綠色的青菜、黃瓜和紅色的辣椒、番茄等。其實，除了茄子之外，紫色蔬菜還有紫色胡蘿卜、紫紅薯、紫色卷心菜等。今天，這些因富含“花青素”而呈現(xiàn)紫色的蔬菜以及葡萄、藍(lán)莓等紫色蔬果正受到營養(yǎng)學(xué)者的大力關(guān)注。紫色胡蘿卜花青素含量在紫色蔬菜中也排在前位。蔬果的部位不同，營養(yǎng)成分含量也有差別。像茄子、葡萄、藍(lán)莓等紫色蔬果中含的“花青素”大多存在于顏色較深的果皮中，建議盡量帶皮吃北京京科肝泰紫色蔬菜的營養(yǎng)價值：紫色-富含花青素花青素 抗氧化花青素除了具有緩解眼部疲勞、預(yù)防視力下降的功效外，作為紫色蔬菜和水果里所含的一種天然抗氧化物質(zhì)，同時也能預(yù)防癌癥、高血壓、提高機體免疫力等。所謂抗氧化=抗衰老 ，就是保護人體細(xì)胞免受自由基的傷害。自由其也叫活性氧，是利用氧進行能量代謝的生物體內(nèi)都會產(chǎn)生的東西，正如它的名字，它的反應(yīng)性比較強，會附著在正常細(xì)胞上釋放能量或者奪取能量，是傷害遺傳基因（NDA）、細(xì)胞、氧化蛋白質(zhì)的“壞家伙”。而抗氧化物質(zhì)能夠自己黏著在活性氧上，與它交換電子或者能量，使活性氧處于安定狀態(tài)，避免給人體帶來傷害。除了花青素外，番茄的番茄紅素、胡蘿卜的βD胡蘿卜素都屬于天然的抗氧化物質(zhì)。紫色蔬菜保護眼睛：在人類視網(wǎng)膜里有一種色素叫視網(wǎng)膜紫質(zhì)，它的作用是感知光并傳送視覺信號給大腦。而視網(wǎng)膜紫質(zhì)水平的下降是導(dǎo)致眼部疲勞和視力下降的重要原因。紫色蔬菜中所含有的“花青素”，能夠有效地促使視網(wǎng)膜紫質(zhì)的再合成。據(jù)試驗證實，花青素對緩解眼睛疲勞、改善視力都有一定的功效。對于長期用電腦或看書的人群，建議多攝取紫色蔬菜，來預(yù)防眼部疾病、緩解眼部疲勞等。常吃的紫菜和紫甘藍(lán)的花青素含量：實驗檢測結(jié)果：“通過對兩種紫色的蔬菜花青素含量分析結(jié)果表明就是，紫甘薯中花青釘?shù)暮恳哂谧细仕{(lán)中花清素的含量，紫甘藍(lán)中花青素的含量大概是58毫克/100克鮮重，而紫甘薯中它的含量就是84毫克/100克鮮重?！?
問題三：紫色葉菜有哪些 1、紫甘藍(lán)
2、紫天愧
3、紫心的蘿卜呵呵你們沒說吧
4、紫色的天竺
5、紫色的圓白菜
6、桑葚
7、天天不知道你知道不 就是一種笑時候吃過的小手指頭那么大的果子（一般人不知道呵呵）我小時候吃過的
8、紫辣椒
9、葡萄(有了）
10、紫色的灰菜（就是一種菜地里張的野菜）
11、紫色的玉米（有的超市應(yīng)該有）
12、呵呵靈感來了紫色的李子
問題四：紫色的菜有哪些？ 紫甘藍(lán)
紫菜
茄子