辣椒品種多，椒果顏色也有紅、黃、綠、紫等多種。人們利用辣椒豐富艷麗的色彩，以辣椒為裝飾，用于觀(guān)賞，達(dá)到既美化環(huán)境、居室，又提供食品的雙重目的.
1、辣椒對(duì)環(huán)境條件的要求，辣椒是喜高溫、多濕的氣候條件，不耐低溫的植物。種子發(fā)芽適宜溫度為25至30℃，當(dāng)溫度降到15至20℃時(shí)，種子發(fā)芽緩慢，低于15℃以下時(shí)幾乎不發(fā)芽。開(kāi)花期低于15℃時(shí)受精不良，大量落花，降到8℃以下不開(kāi)花，花粉死亡，落花，即是個(gè)別座住幼果也不肥大，極易變形。但溫度升到35℃以上時(shí)，花粉變態(tài)或不孕，同樣不能受精而落花。所以，白天適宜溫度25至30℃，夜間18至20℃生育最為良好。辣椒對(duì)光照的要求不太嚴(yán)格，和黃瓜、番茄對(duì)光照強(qiáng)度的要求低得多，雖然耐弱光能力強(qiáng)，但長(zhǎng)期弱光也能造成落花、落果或畸形果。
辣椒對(duì)鉀肥敏感。土壤缺鉀，辣椒植株矮小細(xì)弱，容易倒
伏，葉片卷曲，老葉逐漸變黃，有“葉燒”現(xiàn)象。我國(guó)南方紅壤區(qū)、黃壤區(qū)和石灰?guī)r風(fēng)化土壤區(qū)因?yàn)楦邷囟嘤?，產(chǎn)生的風(fēng)化淋溶作用，土壤中含鉀量較少，辣椒栽培早期就有缺鉀表現(xiàn)，施用鉀肥后增產(chǎn)效果明顯。鉀肥能夠增強(qiáng)辣椒的代謝作用，有利淀粉和糖的形成。增施鉀肥可增加對(duì)氮、磷吸收作用，有利于蛋白質(zhì)形成，可提高植株的耐寒性、抗旱性、耐病性和抗倒伏等的作用。因此，在基肥中增施硫酸鉀或氯化鉀等化肥每畝5～10千克，與有機(jī)肥和難溶磷肥混合使用，有明顯的增產(chǎn)效果。
主要栽培品種
1 佛手椒 植株矮壯，株高約30cm，分枝性強(qiáng)。果實(shí)圓錐形指狀，9--17枚簇生于枝端，長(zhǎng)短不定，形如佛手而得此名。果實(shí)長(zhǎng)4--5cm，在成熟過(guò)程中由乳白色變成黃、橙、紅等顏色，色澤鮮艷，味甚辣，具有很高的觀(guān)賞價(jià)值和食用價(jià)值。
2 櫻桃椒 果實(shí)球形，似櫻桃，果徑1cm左右。果實(shí)在生長(zhǎng)過(guò)程最初是紫色，隨著不斷成熟變成淺紫色、黃色、橙色，最后變?yōu)榇蠹t色，同一株上各種顏色的果實(shí)同時(shí)存在，也稱(chēng)五彩椒或萬(wàn)紫千紅。櫻桃椒莖桿多為紫色，葉為深綠偏紫色，花紫色，植株緊湊，果實(shí)對(duì)生或散生于葉腋。
3 珍珠椒 株高20--25cm，分枝多，株形優(yōu)美、果多，果實(shí)球形，果梗直立，果徑0．5--0．8cm，味辣、散生。果實(shí)未成熟為乳白色、成熟后為鮮紅色?；榘咨~片深綠細(xì)小，較耐陰，易管理，觀(guān)果期長(zhǎng)，是家庭用來(lái)盆栽觀(guān)果的最佳品種之一。因株形小巧玲瓏，室內(nèi)陳設(shè)頗為別致新穎。
4 朝天椒 植株挺秀，分枝稍少。果實(shí)細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)2--3cm，果梗直立向上指天，散生。果皮顏色由綠變橘紅到大紅。 另外還有風(fēng)鈴辣椒、羊角椒、太陽(yáng)椒等。
一、植物學(xué)特征及生物學(xué)特性
1.植物學(xué)特征 該品種植株生長(zhǎng)健壯，根系發(fā)達(dá)，株形緊湊，株高70cm左右，開(kāi)展度60cm，雙杈分枝，結(jié)果高度集中。果實(shí)長(zhǎng)角形，成熟時(shí)果實(shí)深紅油亮，含油量高，長(zhǎng)16cm左右，果徑2cm，單果鮮重8～9g，干椒率20%左右，單果種子粒數(shù)70～80粒，適宜干制和淹漬，全生育期180天左右，系中早熟品種，對(duì)病毒病、疫病、炭疽病、枯萎病及落花落果等有較強(qiáng)抗性。
2.對(duì)環(huán)境條件要求
（1）溫度 該品種喜溫，整個(gè)生長(zhǎng)期溫度范圍為12～30℃，苗期適溫為白天25～28℃，夜間15～17℃；開(kāi)花結(jié)果期，白天適溫為25～28℃，夜間適溫為16～20℃，溫度低于15℃或高于35℃影響授粉受精；盛果期白天溫度25～28℃，夜間15～18℃，適當(dāng)降低夜溫，保持9～10℃的溫差有利于結(jié)果。
（2）水分 該品種根系分布較其它品種深，比較耐旱，但不耐澇，田間積水則易造成根系窒息死亡。適宜的空氣相對(duì)濕度為55%～75%，忌高溫暴雨。
3.光照 該品種在10～12h的較短日照條件下能提早開(kāi)花結(jié)果，光飽和點(diǎn)為3萬(wàn)lx。開(kāi)花結(jié)果期忌陽(yáng)光直射果面，否則易產(chǎn)生日灼，且強(qiáng)光下極易誘發(fā)病毒病，適宜與高稈作物間種。
4.土壤肥料 應(yīng)選擇地勢(shì)高燥，排灌方便、土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)的壤土或沙壤土栽培。通常每生產(chǎn)100kg鮮紅椒需要從土壤中吸收純N 0.25kg、P2O5 0.08kg、K2O 0.31kg。
二、引種地區(qū)氣候特點(diǎn)及產(chǎn)量水平
1.引種區(qū)域及氣候特點(diǎn) 主要在山西忻州地區(qū)原平、代縣、忻州三地進(jìn)行引種栽培，本區(qū)域位于山西省境內(nèi)的中北部，東經(jīng)110～113°，北緯38～39.5°之間，平均海拔900m左右，屬大陸性氣候，北暖溫帶、半干旱氣候區(qū)。年平均氣溫為7～8.5℃，最熱月平均氣溫為23～24℃，平均每年有2～4天高溫天氣，最高氣溫達(dá)37.8～40.4℃，年平均氣溫日較差10～13℃。日平均氣溫穩(wěn)定≥10℃期間的積溫為3200～3370℃，期間持續(xù)170天左右；無(wú)霜期150天左右。全年日照時(shí)數(shù)2650～2850h，本區(qū)年平均降水量為450mm左右。氣候特點(diǎn)為日照充足，熱量狀況優(yōu)良，表現(xiàn)為晝夜溫差大，且雨熱同期。
2.引種種植情況及產(chǎn)量水平 二金條辣椒引入本區(qū)，1997年在原平崞陽(yáng)果樹(shù)場(chǎng)栽種2hm2，土質(zhì)為沙壤土，平均單產(chǎn)干椒270kg/667m2，合鮮椒1400kg/667m2；1998年在原平下合河、匙村、王家莊栽種4.6hm2，平均單產(chǎn)干椒310kg，合鮮椒1700kg/667m2；1999年在下合河村、上封村及代縣下門(mén)王村栽種27hm2，平均單產(chǎn)干椒350kg/667m2，合鮮椒1900kg/667m2。2000年在原平、代縣、忻州推廣400hm2，平均單產(chǎn)干椒310kg/667m2，折合鮮椒1700kg/667m2。2001年各地種植面積已發(fā)展到800hm2，豐收在望。
本地滹沱河沿岸土質(zhì)肥沃，適宜該品種種植，且品質(zhì)、色澤、產(chǎn)量?jī)?yōu)于四川、浙江等地，產(chǎn)品供不應(yīng)求，主要銷(xiāo)往泰國(guó)、馬來(lái)西亞等東南亞地區(qū)及國(guó)內(nèi)湖南、山東、四川、河北等地。出口椒要求長(zhǎng)度13cm以上，全紅無(wú)病斑，無(wú)皺。
三、栽培技術(shù)
1.培育壯苗
（1）確定播期 二金條辣椒苗齡70～90天。原平地區(qū)適宜播期為2月下旬～3月上旬，此期間播種越早產(chǎn)量越高，最遲不超過(guò)3月20日前，每667m2用種100～125g，定植時(shí)要求株高達(dá)20cm，葉片數(shù)8～10片，頂端現(xiàn)蕾。
（2）育苗方式 根據(jù)自身?xiàng)l件，最好采用溫室育苗方式，不具備時(shí)可采用陽(yáng)畦育苗、大棚育苗或小拱棚育苗等方式。采用溫室育苗，一般可提早播種，培育大苗，定植后可提前結(jié)果，延長(zhǎng)結(jié)果期。采用陽(yáng)畦育苗，陽(yáng)畦必須在前一年土壤上凍前筑好，并盡量選背風(fēng)向陽(yáng)處，東西延長(zhǎng)，畦寬1.5～1.7m，長(zhǎng)5～6m，拱棚不可過(guò)長(zhǎng)，以8～10m為宜，否則，后期由于通風(fēng)不良易燒苗。
（3）浸種催芽 要選品種純正的優(yōu)質(zhì)種子，播種前5天，用溫度為52～55℃的溫水浸泡種子，保持10～15min，然后自然降溫，置于室溫下浸種8～12h，再將種子從水中撈出，用濕紗布包好，瀝干水分置于恒溫箱、熱坑或暖氣上部（暖氣片上應(yīng)墊木板，以免直接燙種）催芽，溫度盡量維持在28～30℃，不得過(guò)高。催芽期間應(yīng)經(jīng)常翻動(dòng)種子，以利透氣，在水分不足時(shí)應(yīng)淘洗種子。當(dāng)有80%的種子露白時(shí)，即可播種。
（4）苗床準(zhǔn)備 每667m2用苗床8m2，盡量提早扣棚醒地，當(dāng)土壤解凍20cm深以上時(shí)，按每10m2施入有機(jī)肥50kg，硝酸磷肥1kg，整地作畦。
（5）播種方法 畦整好后，澆足底墑水，水分滲后及時(shí)播種。種子先與細(xì)沙或土混勻后撒播，然后覆土，厚度為1cm，覆土一定要過(guò)篩，不可過(guò)厚或過(guò)薄，過(guò)厚種芽不易出土，過(guò)薄易露種發(fā)生干芽現(xiàn)象。如采用溫室、大棚育苗方式，應(yīng)在播后畦面平鋪一層塑料膜，以利保濕和減緩夜間地溫下降；采用小拱棚育苗方式，播種后可用軟竹片等距畦面30cm架設(shè)拱架，并覆一層塑料薄膜，再用比較堅(jiān)固的竹竿、竹片支起距地面50cm高的拱架，覆另一層膜，或者單設(shè)距畦面50cm高的拱架，覆雙層膜，以防出苗后遇-5℃以下的低溫寒流危害，在覆膜前畦面也要平鋪一層地膜，當(dāng)80%以上出苗時(shí)及時(shí)撤除。
（6）苗期管理 ①溫度調(diào)節(jié) 播種后出苗前，應(yīng)盡量密閉保溫，使地溫維持在20～25℃（幼苗頂出土80%左右時(shí)，及時(shí)揭去畦面地膜；當(dāng)外界溫度升高，棚內(nèi)溫度大于30℃時(shí)，進(jìn)行通風(fēng)降溫鍛煉。風(fēng)口應(yīng)由小到大，小拱棚應(yīng)先通南面，后通北面，側(cè)面通風(fēng)應(yīng)從東面揭起，以防刮風(fēng)時(shí)不利壓膜。定植前1周要揭去全部覆蓋物，晝夜通風(fēng)，以適應(yīng)露地栽培環(huán)境。②澆水 播后至分苗前，一般不澆大水，分苗前1天澆水以利拔苗，分苗后澆分苗水，3～5天后再澆緩苗水，以后保持土壤見(jiàn)干見(jiàn)濕即可。苗期澆水防止大水漫灌，應(yīng)盡量澆小水，以免地溫下降，造成幼苗生長(zhǎng)不良。③追肥 苗期主要依靠底肥，一般不追肥。當(dāng)?shù)追什蛔?，秧苗生長(zhǎng)后期葉色發(fā)黃、生長(zhǎng)緩慢時(shí)，可每畦追施尿素50g，施后將留在葉片上的尿素粒弄凈，并立即澆水；也可根外追肥，用0.1%～0.2%的磷酸二氫鉀噴施，效果明顯。④分苗 溫室育苗應(yīng)盡早播種，在幼苗3葉1心時(shí)進(jìn)行分苗，將秧苗分到直徑5cm的紙筒中或5～7cm見(jiàn)方的營(yíng)養(yǎng)土塊內(nèi)，然后密閉保溫以便提前緩苗。由于分苗使播期提前，定植后緩苗快，比不分苗的可提高產(chǎn)量30%以上。陽(yáng)畦、小拱棚育苗，一般不分苗。
2.整地施肥及茬口安排 栽培二金條辣椒宜選土質(zhì)肥沃、富含有機(jī)質(zhì)（有機(jī)質(zhì)含量1%以上）、排水良好的壤土或沙壤土。每667m2施有機(jī)肥5000kg、硝酸磷50kg或美國(guó)產(chǎn)磷酸二銨25kg、硫酸鉀10～15kg。最好在前1年進(jìn)行秋耕，第2年結(jié)合施肥旋耕，再耙平覆膜，地膜以寬70cm為宜，定植帶幅寬為1m。前茬最好為非茄科類(lèi)作物。
3.同玉米間作栽培 干制辣椒原為單一種植，近2年我們?cè)谕茝V中采用辣椒與玉米間作栽培。每3幅辣椒起埂，埂上按株距40cm點(diǎn)播1行玉米，折合每667m2種600株玉米。因辣椒不耐強(qiáng)光照，間作玉米后，高溫期間既防止了辣椒落花、落果，減輕了日燒病、病毒病的發(fā)生，又推遲了早霜凍害的發(fā)生，從而提高了辣椒的品質(zhì)和產(chǎn)量，還能多收170kg玉米。
4.定植 一般晚霜結(jié)束，旬平均氣溫穩(wěn)定在15℃以上時(shí)即可定植。原平地區(qū)一般5月6日開(kāi)始定植，5月20日前定植完畢，每667m2栽植4500株，株行距45cm×24cm。具體方法是：進(jìn)行分苗的在定植前1天苗床噴施50%多菌靈500倍液；不進(jìn)行分苗的，將秧苗在500倍多菌靈藥液中蘸根處理。而后開(kāi)穴，同時(shí)每穴施入硝酸磷30粒或磷酸二銨15粒左右與土拌勻，再澆穩(wěn)苗水，隨水?dāng)[苗，覆土后一定要將膜口封嚴(yán)，防止膜下雜草叢生。
5.大田管理
（1）中耕培土、澆水 二金條辣椒比較耐旱、怕澇，要特別注意畦內(nèi)不可積水。一般在定植后3～5天，澆一次緩苗水，之后中耕蹲苗，促根發(fā)秧，控水20～30天。當(dāng)植株下部果實(shí)長(zhǎng)到3～5cm時(shí)，再開(kāi)始澆水追肥，并結(jié)合中耕進(jìn)行培土，使辣椒根系的覆土厚度增加，既可防倒伏，又可在高溫季節(jié)降低根際土溫，改善土壤結(jié)構(gòu)和通氣狀況，防止土溫劇變對(duì)根系和根際有益微生物造成不良影響，起到對(duì)植株的保健抗病作用。結(jié)果盛期再澆2～3次水，雨水多時(shí)要及時(shí)排水。盛夏降熱雨后，可用井水澇澆園，但要及時(shí)排水，或者當(dāng)雨水滲后，淺中耕，以防植株萎蔫枯死。
（2）追肥 辣椒生長(zhǎng)主要依靠底肥，但追肥具有明顯的增產(chǎn)效果。在第一批辣椒膨大與變紅時(shí)，結(jié)合澆水，分2次追肥，每次667m2追施尿素20kg。
（3）整枝 門(mén)椒以下側(cè)枝應(yīng)全部摘除，門(mén)椒和對(duì)椒也要摘除，以利后期植株生長(zhǎng)，提高坐果率。若不進(jìn)行整枝，側(cè)枝果實(shí)也可成熟，但果實(shí)長(zhǎng)度小，商品性差，植株高度降低。
（4）化學(xué)調(diào)控 低溫或高溫易形成落花落果，可用50mg/kg的萘乙酸噴灑，可提高坐果率84.9%；為增加產(chǎn)量和提高品質(zhì)，可用0.1%～0.3%的磷酸二氫鉀噴灑葉的正背面；為促進(jìn)果實(shí)充分紅熟，可于80%的果實(shí)紅熟時(shí)，用2000mg/kg的乙烯利進(jìn)行噴灑，以調(diào)節(jié)辣椒的生長(zhǎng)發(fā)育，使之向理想的方向發(fā)展。
（5）病蟲(chóng)害防治 ①苗床用多菌靈、五氯硝基苯消毒，同時(shí)撒放辛硫磷殺蟲(chóng)，以防蠐螬、螻蛄及蠼螋為害；播后立即放置鼠藥防止吃種咬苗。②生長(zhǎng)期該品種抗病性強(qiáng)，種植的幾年中病害很少發(fā)生。偶然出現(xiàn)瘡痂病、疫病、病毒病、日灼病，栽培中可用百菌清、病毒A、農(nóng)用鏈霉素、代森錳鋅等殺蟲(chóng)劑噴施2～3次進(jìn)行防治。如發(fā)現(xiàn)枯萎病，應(yīng)拔除病株，并用多菌靈、鏈霉素灌根。
6.采收 二金條辣椒采收要根據(jù)收購(gòu)要求而定，以鮮紅椒為產(chǎn)品的，當(dāng)單果全部變紅時(shí)，及時(shí)采收 ；干制辣椒最好分批采收，當(dāng)果實(shí)呈深紅油亮?xí)r，選擇晴天收獲，也可一次性采收，當(dāng)早霜來(lái)臨前，全株拔起分級(jí)采摘，自然晾曬，但要防止堆積過(guò)多，引起果實(shí)霉變。
先把籽埋在土里,幾天后就長(zhǎng)出幼苗，等幼苗長(zhǎng)到10厘米以上后移裁，每棵的間距在40-50厘米之間，太密集不能辣椒長(zhǎng)大后不容易產(chǎn)生光合作用，影響產(chǎn)量。裁好要澆水，每天早晚澆一次，不能潑澆，只能點(diǎn)澆，就是每棵順著根部澆水，注意不要把土沖動(dòng)露出了根部。開(kāi)始不能施肥，否則容易造成根部爛掉，等完全成活后長(zhǎng)到30厘米高才能施肥。肥料宜為磷、鉀之類(lèi)的肥料，如果有糞水更好。
直接吧種子晾曬干，然后就埋入土中，等長(zhǎng)出苗了，再小心的挖出來(lái)一棵棵分開(kāi)來(lái)種就可以了
先用種子培育出苗
大概15厘米高吧
然后再分開(kāi)拉開(kāi)點(diǎn)距離重新栽一下就好了