辣椒的生物學(xué)特性可以用四點(diǎn)來(lái)概括―――“喜溫不耐高溫、喜濕不耐水澇、喜光不耐強(qiáng)光、喜肥不耐濃肥”。下面，將系統(tǒng)地介紹一下辣椒的生物學(xué)特性，希望對(duì)你有所幫助。
根系受傷 病害之源
要種好辣椒，首先要了解辣椒的根系特點(diǎn)。辣椒是直根系植物。與其它茄果類蔬菜茄子、西紅柿相比，辣椒根系不發(fā)達(dá)，單株根量少，再生能力弱。辣椒絕大多數(shù)根分布在25厘米之內(nèi)的耕層中，吸水吸肥性能較差。
根系的特點(diǎn)決定了根系的發(fā)育，栽培措施只有在適合根系生長(zhǎng)的條件下才能促進(jìn)根系的發(fā)育。定植前的翻地、施肥到定植后的中耕等都是為了給根系一個(gè)良好的生長(zhǎng)環(huán)境，促進(jìn)根系的生長(zhǎng)。根系受傷，養(yǎng)分的吸收受阻，植株處于“饑餓”狀態(tài)，造成植株體衰弱，抗病力降低，給病原物的侵染提供了機(jī)會(huì)，是造成病害高發(fā)的重要原因。因此，要提高植株的抗病性，首先要養(yǎng)好根系。
從辣椒根系的特點(diǎn)出發(fā)，養(yǎng)好根系需要注意以下幾點(diǎn)：
1.肥水。
肥水是辣椒的“食物”。要讓辣椒長(zhǎng)好，首先要給辣椒供足供好“食物”。辣椒的根量少，再生力弱，吸收能力弱。而辣椒的植株一般較為高大，結(jié)果較多，需要的水肥也就較多，適宜生長(zhǎng)在保水保肥性強(qiáng)、通透性好的肥沃砂壤土或中壤土中。辣椒根系具有喜濕不耐澇、喜肥不耐濃肥的特性。這就要求我們?cè)跐菜┓蕰r(shí)特別注意，遵循“少量多次”的原則，小水勤澆、分次追肥，減少對(duì)辣椒根系的傷害。
水是根系生長(zhǎng)重要的決定因素。定植后前幾水澆得好，可以促進(jìn)根系深扎，提高根系的抗逆性。辣椒根系對(duì)積水非常敏感，經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，積水超過(guò)6小時(shí)，毛細(xì)根即開(kāi)始死亡；超過(guò)24小時(shí)，辣椒的整個(gè)根系死亡。因此，辣椒栽培時(shí)，除定植水外，每次都應(yīng)澆小水。近年來(lái)發(fā)展的微噴等新型灌溉技術(shù)很適合辣椒的栽培，可以優(yōu)先選用。微噴灌溉系統(tǒng)安裝時(shí)，每畝的投入在700-800元，實(shí)用性很強(qiáng)。
辣椒不同時(shí)期需要的養(yǎng)分有所不同，需要根據(jù)辣椒不同的生長(zhǎng)時(shí)期進(jìn)行調(diào)整。苗期，水肥需要量極少。以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主，需氮量較多。育苗基質(zhì)中一般添加了較多的肥料，可以滿足苗子的需要。若出現(xiàn)脫肥癥狀，可以隨水追肥解決。從辣椒根系的吸肥特點(diǎn)和需肥規(guī)律出發(fā)，辣椒根系適于生長(zhǎng)在有機(jī)質(zhì)含量高的土壤中。每畝施用充分腐熟的雞鴨糞8-12立方米，深翻，利于根系的發(fā)育。辣椒吸收水肥主要集中在結(jié)果期，此時(shí)要及時(shí)追肥，可以隨水沖施高鉀復(fù)合肥。
2.采取營(yíng)養(yǎng)缽或穴盤(pán)育苗，育苗移栽時(shí)盡量減少根系損傷。
辣椒根系再生能力弱，栽培時(shí)應(yīng)盡量避免對(duì)根系的傷害。采用營(yíng)養(yǎng)缽或穴盤(pán)育苗，可以較好地保護(hù)根系，減少損傷。在青州等地，辣椒育苗仍然采用苗床育苗、不帶土拔苗或帶土挖苗的傳統(tǒng)方法。這種方法使得辣椒的根系受傷嚴(yán)重，再生困難，定植后緩苗慢，根系難以深扎，抗病性弱。辣椒根系的保護(hù)，要從育苗移栽做起。
3.深翻土地，選用合理的栽培方式，注意中耕松土。
辣椒根系好氣性強(qiáng)，適宜疏松透氣的土壤。深翻土地，可以使得土壤通透性增強(qiáng)，利于根系深扎。不同的栽培季節(jié)，適宜的栽培方式不同。冬季，地溫低，壟作栽培較為適宜，可以提高地溫、減輕積水危害、增強(qiáng)土壤通透性；夏季，地溫高，適宜畦栽，降低地溫。定植后第二水過(guò)后，中耕松土可以打破土壤板結(jié)，提高土壤通透性，促進(jìn)根系深扎，提高根系抗逆性。
把提高光合作用作為一條主線
光合作用的強(qiáng)弱直接決定了辣椒產(chǎn)量的高低。光合作用將外界吸收的水、二氧化碳轉(zhuǎn)化成植物體所需要的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、酶等各類物質(zhì)，維持植物體的正常生長(zhǎng)發(fā)育。光合產(chǎn)物是辣椒生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，植物吸收水肥、開(kāi)花結(jié)果等各項(xiàng)生理活動(dòng)都依賴于光合產(chǎn)物。
葉片是光合作用的主要器官。提高葉片的光合速率、增加產(chǎn)量是栽培管理的最終目的，那如何才能使光合速率更高呢？
1.養(yǎng)根、整枝，加強(qiáng)栽培管理。
栽培管理是提高辣椒光合速率的基礎(chǔ)。辣椒定植密度、施肥澆水、整枝打杈等各類栽培管理措施，多是以更有利于光合作用為目的。
辣椒喜濕不耐澇，喜肥不耐濃肥。根吸收的水分、肥料是光合作用不可或缺的。水是光合作用必需的，植物體吸收的水大約有1%作為光合作用的直接原料。水分供應(yīng)充足，才能使葉片氣孔張開(kāi)，吸收二氧化碳進(jìn)行光合作用。肥料是維持植株體正常運(yùn)轉(zhuǎn)不可缺少的物質(zhì)，也是光合作用不可缺少的物質(zhì)，如葉綠素中的鐵、各種蛋白酶中的氮等。一個(gè)穩(wěn)定良好的根系是保證水分、肥料供應(yīng)的基礎(chǔ)。辣椒的澆水施肥問(wèn)題在上篇文章中已有論述，這里不再介紹。
合理整枝也是光合作用不可缺少的調(diào)控措施。去掉過(guò)多的側(cè)枝，減少葉片的蔭蔽，提高通風(fēng)透光性，可以提高光合速率，減少呼吸消耗。辣（尖）椒對(duì)整枝的要求略低，甜椒則必須進(jìn)行精細(xì)整枝。在畝定植2000株的情況下，甜椒以三干整枝為主，每畝保留6000個(gè)左右的主枝是比較合理的。此時(shí)，既保證了足夠的葉片面積，也改善了辣椒生長(zhǎng)的環(huán)境，有利于高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。
2.調(diào)節(jié)溫度、補(bǔ)充二氧化碳。
冬季，棚室的溫度調(diào)節(jié)和補(bǔ)充二氧化碳通過(guò)通風(fēng)聯(lián)系在一起。適宜的溫度是光合作用的必須條件，辣椒喜溫不耐高溫。辣椒的溫度管理，白天以25-30℃為宜，最高溫度不超過(guò)32℃；夜間以15-20℃為宜，最低溫度不低于12℃。二氧化碳是光合作用的主要原料，它的濃度是光合速率的決定因素之一。
如何通風(fēng)調(diào)溫、補(bǔ)充二氧化碳是許多種菜高手的“絕招”所在。白天，光合作用在上午（夏季8：00-10:00,冬季9：00-11：00）最強(qiáng)。正常情況下，全天70%的光合產(chǎn)物是在這兩個(gè)小時(shí)內(nèi)完成的。加強(qiáng)上午光合高峰期的管理是提高辣椒產(chǎn)量的關(guān)鍵。冬季溫度低，棚室通風(fēng)晚，影響了二氧化碳的供應(yīng)。剛拉起草苫子時(shí)，棚內(nèi)二氧化碳濃度是外界的數(shù)倍，故光照、溫度雖低，光合速率仍較快。一般情況下，拉起草苫子一個(gè)小時(shí)左右，棚內(nèi)的二氧化碳即消耗殆盡，光合作用因缺乏二氧化碳基本停止。為了維持溫度和二氧化碳的平衡，可在開(kāi)棚一個(gè)小時(shí)后通小風(fēng)半小時(shí)，補(bǔ)充二氧化碳，提高光合速率。之后視溫度情況調(diào)整通風(fēng)口大小。
3.光照。
辣椒喜光但不耐強(qiáng)光。光照是光合作用的能源，光照的強(qiáng)弱直接決定著辣椒光合速率的高低。在3萬(wàn)勒克斯以下，光合速率隨著光照的增強(qiáng)而增強(qiáng)；超過(guò)3萬(wàn)勒克斯，辣椒的光合速率不變。光照過(guò)強(qiáng)，如超過(guò)5萬(wàn)勒克斯時(shí)，光合作用會(huì)受到抑制，光合速率降低。
冬季光照弱，在碰到陰雪天氣時(shí)，只要溫度允許，要盡量開(kāi)棚或在棚內(nèi)安裝日光燈補(bǔ)充光照。
如何減少辣椒落花落果
辣椒種植時(shí)，養(yǎng)根也好，提高光合速率也好，最終的目的都是為了提高辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量，而這取決于辣椒開(kāi)花結(jié)果。
辣椒花芽分化從苗子子葉展開(kāi)時(shí)即已開(kāi)始。辣椒雌雄同花，主要靠自花授粉結(jié)實(shí)。辣椒適宜的開(kāi)花坐果溫度為20-26℃。辣椒雌蕊、雄蕊的活性變化基本相同，在開(kāi)花前2天即具有受精能力，但以開(kāi)花當(dāng)天受精能力最強(qiáng)，開(kāi)花前1天次之。開(kāi)花前2天、1天及開(kāi)花當(dāng)天的授粉坐果率分別為21.4%、57.1%、71.4%，開(kāi)花后雌蕊、花粉的活性迅速減弱或喪失。
在近年的辣椒生產(chǎn)中，辣椒落花落果經(jīng)常發(fā)生。那么，如何根據(jù)辣椒的開(kāi)花坐果特性，提高辣椒的開(kāi)花坐果率呢？
1.育好苗。
辣椒的花芽分化從苗期開(kāi)始，此時(shí)若遇極端的天氣情況，如高溫、干旱、嚴(yán)寒等，花芽的分化勢(shì)必受到影響。就如同小孩出生前即已發(fā)育不正常，開(kāi)花亦為畸形花，坐果亦為畸形果，長(zhǎng)不出好辣椒。苗子是定植后植株發(fā)育的基礎(chǔ)，發(fā)育不良的苗子也就很難使辣椒長(zhǎng)好，獲得高產(chǎn)高效。如今，壽光等地的育苗工廠發(fā)展迅速，工廠化育苗既有好處，也有缺點(diǎn)。為了追求苗子的生長(zhǎng)一致、外觀健壯，育苗工廠大量使用激素調(diào)控，容易造成植株中后期花芽分化不良，易早衰。
2.溫度調(diào)控。
溫度是造成辣椒落花落果的主要原因之一。低于15℃、高于30℃，辣椒的開(kāi)花坐果受到一定的影響；低于10℃的低溫與高于35℃的高溫很容易造成落花落果。夏季高溫，辣椒開(kāi)花坐果難，需要采取措施降溫；冬季低溫，需加強(qiáng)保溫措施，調(diào)節(jié)溫度。夏季的降溫與冬季的保溫同樣重要。
夏季降溫主要通過(guò)通風(fēng)和遮光來(lái)實(shí)現(xiàn)，但這兩種方法，都很難使棚室內(nèi)的溫度低于外界環(huán)境溫度。盛夏時(shí)節(jié)，外界溫度有時(shí)高達(dá)35℃以上，在此溫度下，辣椒很難開(kāi)花坐果。種植辣椒的菜農(nóng)都很有感觸，越夏辣椒比越冬辣椒難種。
冬季的升溫，隨著棚室保溫條件的改善，逐步變得不是問(wèn)題了。在壽光等地，一些新建的大棚甚至面對(duì)夜晚如何降溫增產(chǎn)的問(wèn)題。
3.長(zhǎng)勢(shì)調(diào)控。
植株徒長(zhǎng)是造成落花落果的重要原因。觀察徒長(zhǎng)的植株，可以發(fā)現(xiàn)花小、花弱，很難坐住果；有的花甚至未到開(kāi)放時(shí)即已枯黃凋落。植株徒長(zhǎng)是多方面的原因造成的，促進(jìn)開(kāi)花結(jié)果的措施也很多。
減少澆水追肥。水分多，施用氮肥多，容易造成植株的徒長(zhǎng)。通過(guò)控制澆水量和氮肥用量，可以很好地抑制植株的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)移。
增加光照。光照本身是一種很好的生長(zhǎng)抑制因素。天氣正常，光照充足時(shí)，植株徒長(zhǎng)很少發(fā)生；而在陰雨天或使用遮陽(yáng)網(wǎng)較多時(shí)，光照不足，植株容易徒長(zhǎng)。
植株徒長(zhǎng)落花落果時(shí)，可以通過(guò)噴用5%矮壯素1500倍或5%助壯素500倍，抑制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)開(kāi)花坐果。定植初期適當(dāng)?shù)摹巴介L(zhǎng)”、不坐果是無(wú)害的，這樣可以促進(jìn)辣椒提前發(fā)棵，后期開(kāi)花坐果多，產(chǎn)量高。
4.激素調(diào)節(jié)。
辣椒的生長(zhǎng)發(fā)育是受激素調(diào)控的。可以用2%萘乙酸1000倍噴霧，促進(jìn)開(kāi)花坐果。日常管理中配合噴用6000倍的愛(ài)多收或0.15%天然蕓薹素10000倍可以調(diào)控辣椒生長(zhǎng)。
大棚蔬菜栽培是在寒冷時(shí)節(jié)利用大棚的保溫性能在棚內(nèi)栽培喜溫蔬菜以達(dá)到早熟、高產(chǎn)和高效的栽培形式。
一、合理密植
在前作收后及時(shí)翻犁曬垡，每畝施2―3噸腐熟農(nóng)家肥，復(fù)合肥一包，普鈣一包作底肥。辣椒合理的種植密度為行距50-60厘米，株距30-40厘米，采用單行定植，每畝種植3000株左右。
二、田間管理工作
1、溫度的管理：定植后一周內(nèi)不通風(fēng)，以保溫為主，辣椒（甜椒、皺殼辣）的生長(zhǎng)適溫為20--25℃；夜間溫度不能低于10℃，氣溫上升，苗期揭膜通風(fēng)換氣時(shí)間在9時(shí)-10時(shí)下午15時(shí)-16時(shí)后要關(guān)門(mén)蓋膜。及早的噴施新高脂膜縮短緩苗期。
2、水分的管理：辣椒較耐旱不耐澇，要獲得高產(chǎn)，必需加強(qiáng)水分管理，開(kāi)花結(jié)果期如遇干旱，要適時(shí)灌溉，保持土壤濕潤(rùn)。
3、追肥：（1）輕施苗肥：定植成活后，每畝用人糞尿1000公斤，或尿素5―6公斤并結(jié)合中耕灌水。（2）穩(wěn)施花蕾肥，適當(dāng)增施磷、鉀肥，促進(jìn)多分枝結(jié)果，每畝施尿素15--20公斤、普鈣10千克加10公斤硫酸鉀 。（3）重施花果肥：氮、磷、鉀肥配合，每畝施人糞尿2000公斤 、普鈣15―20公斤 、硫酸鉀15公斤 、餅肥20―25公斤或30公斤復(fù)合肥加2公斤硫酸鋅，打塘施，施后蓋土澆水，配合噴施辣椒壯蒂靈可增強(qiáng)各種辣椒植株?duì)I養(yǎng)匹配功能，果蒂增粗。注意距植株根腳8―10厘米，以免燒根，或肥料直接接觸根莖造成腐爛。
三、 病蟲(chóng)害防治
大棚大部分時(shí)間種植蔬菜，特別是冬季，給病蟲(chóng)害的越冬繁衍提供了適宜的環(huán)境條件，會(huì)使蔬菜病蟲(chóng)害日趨嚴(yán)重。因此，病蟲(chóng)害的防治是大棚栽培蔬菜成功的關(guān)鍵。應(yīng)噴施針對(duì)性藥劑+新高脂膜進(jìn)行防治。
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