一、怎么腌制墨西哥辣椒？
墨西哥辣椒
配方：新鮮港椒（墨西哥辣椒）10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用
你可以根據(jù)自己的量來按比例放配料
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方法二
按這個(gè)比例準(zhǔn)備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎后將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時(shí)要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個(gè)蘋果梨，拌均勻后，放入一個(gè)密封的瓶子里，一周后就可以食用了。
墨西哥辣椒（學(xué)名Capsicum
annuum）是一種由細(xì)到中體積的辣椒，以其辣味及刺激聞名。名字起源于它原始的種植地――Veracruz（貝拉庫魯斯）省，Jalapa（哈拉巴）。
1999年美國有5500畝土地種這種辣椒的，但大多都是在新墨西哥州南部和德克薩斯州西部種植。[1
二、墨西哥辣椒的介紹
墨西哥辣椒（學(xué)名Capsicum annuum）是一種由細(xì)到中體積的辣椒，以其辣味及刺激聞名。1999年美國有5500畝土地種這種辣椒的，但大多都是在新墨西哥州南部和德克薩斯州西部種植。
三、如何種植 大個(gè)的燈籠辣椒？
選好一種辣椒。市場上的辣椒種類繁多，你可以根據(jù)它們的大小、顏色以及你想要的辣的程度來選擇種哪一種辣椒。
燈籠椒，也叫甜椒，是所有辣椒中口味最溫和的。燈籠椒有紅色的、橙色的、黃色的還有綠色的，一般有一個(gè)拳頭大小?？梢灾苯由曰蛘咦鳛檎{(diào)料。
紅辣椒也有許多不同種類。辣椒中口感最柔和的是阿拉罕辣椒，不過還有其他受歡迎的種類包括墨西哥椒和墨西哥小辣椒。[1]
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在花園中選一小塊空地。選擇一塊光照充足并且排水良好的區(qū)域。
光照充足的話你將種出最大號(hào)的辣椒，不過它們也可以在有一點(diǎn)陰涼的地方生長。但是要避免把辣椒種在沒有任何陽光的地方。
如果你院中的土壤很硬或者下雨的時(shí)候容易灌滿水，那么最好修一個(gè)抬高的苗床來種辣椒。
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測試土壤的pH值（酸堿度）。辣椒最適合種在pH值為6.2到7.0的土壤中。不過，也可以在pH值較高的土壤中種植，因?yàn)槔苯房梢栽谌鯄A性的土壤中生長。
如果你的土壤酸性較高，那么可以加一點(diǎn)石灰石或者草木灰來中和pH值。
如果你的土壤堿性較高，那么加入松針或者泥煤苔可以中和pH值。
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松土。把化肥混到土中，把石塊拿掉，并且要把大的土塊弄散。
化肥包括魚粉、雞糞或者在當(dāng)?shù)氐膱@藝中心可以買到的預(yù)先調(diào)好的化肥。
用手除去所有的雜草這樣可以避免它們在辣椒田中泛濫成災(zāi)。
方法 2: 播種種植辣椒
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選好合適的種植時(shí)間。不同種類的辣椒需要不同的生長時(shí)間，所以先查出你的辣椒的生長周期。紅辣椒需要最長的生長周期，大約12周直到完全成熟，相比之下，燈籠椒只需要8周就完全成熟了。
辣椒無法在寒冷、有霜凍的土壤中生長，所以等到天氣足夠暖和的時(shí)候再種辣椒。
至少在最后一次霜降之后一個(gè)月種辣椒，這樣會(huì)有最合適溫度的土壤。
選一天室外土壤的溫度達(dá)到你的辣椒的溫度需要，然后往后數(shù)8-10周；這就是你應(yīng)該開始種的日子。陣亡戰(zhàn)士紀(jì)念日是種辣椒的一個(gè)很好的時(shí)間，這意味著你該在三月上旬的時(shí)候種辣椒。
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泡種子。 泡種子可以幫助種子保護(hù)膜的分解并且加快辣椒的生長。把種子放在一杯水中，浸泡2-8小時(shí)，或者直到種子沉到杯底即可。
泡一杯淡的甘菊茶來給種子消毒。一直泡在冷茶中能幫助種子保護(hù)膜更快地分解。
如果沒有甘菊茶，也可以將兩湯匙過氧化氫加入一杯溫水來泡種子。 這也可以給種子消毒。
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把種子種在播種盤中。在可以種植之前種子會(huì)一直放在播種盤中，所以完全可以放心加入各種好東西。
用店里買來的播種盤播種，舊的塑料盤或硬紙板做成的牛奶罐底部扎上洞也可以。[2]
用鵝卵石或者小石頭把播種盤填滿，然后用陶土蓋在上面。
在土壤表層下面一點(diǎn)播種，種子中間間隔1厘米，然后澆上足夠的水。
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用燈光幫助種子生長。辣椒需要充足的陽光，但在室內(nèi)種子無法得到足夠的光照。作為替代，把大燈（不要太燙）盡可能放在靠近種子的地方。.
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當(dāng)幼苗10-15厘米高的時(shí)候?qū)λ鼈冞M(jìn)行耐寒訓(xùn)練。辣椒是一種很脆弱的植物，在完全被移植到室外之前需要先逐漸適應(yīng)室外更冷一點(diǎn)的環(huán)境。
正式種植大約兩周前，開始把植株拿到室外去，幫助植株逐漸適應(yīng)室外的氣候。
開始把幼苗每天放到室外幾小時(shí)，然后隨著幼苗的生長逐漸增加放在室外的時(shí)間。
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準(zhǔn)備把幼苗種到室外去。當(dāng)辣椒已經(jīng)長出兩片完整的葉子的時(shí)候，就可以拿去種到室外了。[3]
方法 3: 種辣椒
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種辣椒。 植株間要有30-45厘米的間距，需要的話插一些支架幫助植株保持直立狀態(tài)。
買來的辣椒植株種的時(shí)候同樣按照上面的步驟。
在院中種辣椒的時(shí)候，種植的深度要跟在播種盤中一樣，只在最上層多加一點(diǎn)土壤。
每排辣椒之間要有25-38厘米的間距。[4]
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澆水。辣椒尤其需要頻繁地澆水，一定要保證土壤足夠濕潤。
第一次澆水的時(shí)候用甘菊茶或者過氧化氫混合液，這有助于給土壤殺菌。
有時(shí)土壤可以干燥一點(diǎn)，不過辣椒只有在定期給每株澆幾湯匙的水的情況下才會(huì)長出肉厚多汁的果實(shí)。
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給土壤增加保護(hù)層。這不僅能提供養(yǎng)分供辣椒生長，而且有助于阻止一些雜草生根。
稻草和碎草可以為辣椒提供很好的保護(hù)。
在每株植物之間的土壤上加一層5厘米厚的稻草或碎草。
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用手除草。如果雜草穿透保護(hù)層長出來了，輕輕用手拔掉雜草，以免傷害辣椒的根部。 雜草會(huì)搶走辣椒的生長空間和養(yǎng)分因此必須除掉。
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需要的時(shí)候要給辣椒施肥。生長放緩或者葉片變蒼白說明辣椒需要施肥了。選擇含氮量高的化肥，比如魚乳液或者堆肥浸提液，然后在種植區(qū)平整地鋪開。為了幫助肥料的吸收，施肥后要多澆一些水。
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收獲辣椒。通常，辣椒需要大約兩個(gè)月來完全長熟并可以收獲。想要辣椒早一點(diǎn)結(jié)果的話，注意在成熟高峰期之前收獲。
不過，當(dāng)辣椒進(jìn)入結(jié)果季節(jié)的末尾的時(shí)候，你也可以在收獲之前讓它們再長一段時(shí)間。顏色越深的果實(shí)越成熟。
從莖稈頂部開始剪辣椒。用力拉辣椒會(huì)傷害脆弱的莖稈和根部。
如果預(yù)料到會(huì)有霜凍天氣，那么提前把所有的果實(shí)摘下來，即使有一些還不夠熟。因?yàn)樗禃?huì)毀掉所有剩下的果實(shí)。[5]
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完成！
1、對環(huán)境條件、土壤的要求
喜溫、喜光，但35度以上高溫、極強(qiáng)光條件一易得病，且生長不良。極怕澇，也不耐濕，耐旱力較強(qiáng)。選擇排灌方便，有機(jī)質(zhì)豐富，地下水位低，前茬不是辣椒、番茄、茄子、瓜菜作物的砂壤土地塊栽培較易得高產(chǎn)。
黃燈籠椒對氮、磷、鉀肥料均有較大的需求，對鈣、鎂、鐵、硼、鉬、錳等多種微量無素的需求亦較大。在不同的生長時(shí)期對各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要量是不同的。幼苗期需肥量較少，但養(yǎng)分一定要全面，否則會(huì)妨礙花芽分化，導(dǎo)致生長不良，枝葉嫩弱，易誘發(fā)病害。結(jié)果以后則需供給充足的氮、磷、鉀養(yǎng)分，以促進(jìn)其果大、豐產(chǎn)、果色艷麗
2、栽培要點(diǎn)（海南露地栽培）
（1）育苗
海南的土壤有機(jī)質(zhì)含量較質(zhì)，所以要配制肥沃，富含有機(jī)質(zhì)，有良好的物理性狀，保水力強(qiáng)，通氣性好的混合土作育苗養(yǎng)土。一般地，按質(zhì)量比，水稻田土：火燒土：充分腐熟牛糞糠：精制有機(jī)肥（市售）=5.5:2:2:0.5。穴盤孔縱，橫徑宜選用8cm×5cm的為好（54穴/塊）。配好營養(yǎng)土在播種前一周還應(yīng)用敵克松1000倍液淋透，以殺滅有害病菌。播種期選在9月1日-10月1日為宜。畝用種量10～15克。為了有利于種子迅速整齊地出芽，提高穴盤的利用率，殺死種子所帶的有害病原菌，應(yīng)該用熱水浸種并催芽。浸種時(shí)把55℃（2瓢沸水+1瓢冷水）的溫水倒入種子中，然后用棍子不攪拌種子，直到水溫降到30℃為止。把種子倒出用清水清洗后再浸泡4-6小時(shí)，使種子汲足水后撈出，并瀝干多余的水分，然后用干凈濕潤的紗布或毛巾包好，放于25～30℃的環(huán)境中催芽3～7天，催芽期間，每24小時(shí)用清不清洗種子和包被物1次。有40～60%的種子露白后即可點(diǎn)播于穴中。健壯苗一般株高18～25cm，有真葉9～14片，子葉完好，葉大而厚，根系發(fā)達(dá)且有旺盛生命力，無病蟲害。苗齡30～45天（12葉）。如果有黃弱苗出現(xiàn)可用0.3%磷酸二氫鉀+0.2%尿素+0.2%活力素液葉面噴施1～2次,也可用0.2%的尿素+0.3%紅糖+0.3%磷酸二氫鉀+0.15%的70%的甲基托布津可濕性粉,葉面噴霧,以促長兼防病
現(xiàn)在上海地區(qū)可以種植嗎？