辣椒的種植方法和過程
菜椒的種植方法和田間管理
整地施肥：菜椒喜歡疏松透氣的、肥沃深厚的砂壤土，種植前要深耕30cm的土層，施入腐熟的農(nóng)家肥。種子催芽：將優(yōu)質(zhì)菜椒種子在50℃的溫水中浸泡2小時，再在室溫水中浸泡24小時，促進菜椒種子破殼出芽。播種育苗：將催芽后的菜椒種子撒播在育苗土上，覆蓋1cm厚的細土，放在25-30℃的環(huán)境中等其出苗。
整地施肥
菜椒對土壤的透氣性和排水性要求較嚴，適合種植在疏松透氣的、肥沃深厚的砂壤土中。菜椒播種的地塊最好不要和茄科植物連作，會引起病害加重及減產(chǎn)。種植前要深耕土壤，至少翻耕30cm的土層，曬土后施入腐熟的農(nóng)家肥。
種子催芽
選擇品質(zhì)好、抗性強的高產(chǎn)品種，在50℃的溫水中浸泡2小時。撈出后再于室溫水中浸泡24小時。
播種育苗
菜椒種子破裂露白后，撒播在育苗土中，株行距在10*30cm左右，播種后用1cm厚的細土覆蓋種子。育苗溫度控制在25-30℃，一周左右就可以發(fā)芽。
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栽培條件
辣椒對溫度的要求介于蓍茄和茄子之間。種子發(fā)芽適溫為23-30℃，低于15℃則不能發(fā)芽。辣椒幼苗要求較高的溫度，溫度低，生長緩慢。開花結(jié)果初期白天適溫為20-25℃，夜間為15-20℃，結(jié)果期土溫過高，尤其是強光直射地面，對根系生長不利，且易引起毒素病和日燒病。
整地基肥
辣椒忌連作，也不能與茄子、蕃茄、馬鈴薯、煙草等同科作物連作。栽培辣椒地塊，要排水良好，排灌方便，并要求深耕。最好能做到冬耕，休閑凍土，以改良土壤，消滅越冬害蟲和病菌孢子。定植前再整地，表土仍保持較大土它，以便透氣爽水，對防止落花、落營和落葉有良好的作用。長沙菜農(nóng)對種植辣椒地的要求是“深溝高畦、破老底；土平它大、水暢流”。畦寬一般是1.3-1.7米（連溝），栽植2-3行。也有寬畦2.3-2.7米，在畦上橫向栽植的。作畦的同時，每畝施腐熟廄肥50-80擔，過磷酸鈣15公斤，草木灰25公斤作基肥。
播種育苗
將塑料小拱棚育苗的方法介紹如下：
①苗床選擇：苗床要選擇背北向南，高燥爽水，又水源方便，而且未栽過茄科作物的地塊。
②苗床準備：苗床最好在伏天就深挖烤土，上面潑一層人畜糞，曬干后，蓋上薄膜，防止下雨時肥份流失。
③播種：播種前床土充分澆濕，整細整平。苗床寬一般1.5-1.7米為宜。一般不浸種催芽。早熟種一般1月份播種，晚熟種一般2—3月播種，栽植一畝需播種75-120克。
播種后，用拌有老糠灰或煤灰的細土蓋種，厚度約2厘米左右，以蓋沒種子為度。然后澆水，待收水后，蓋上地膜，最后用細竹竿或竹片圍成小塊拱架，架高0.5米左右，上面覆蓋薄膜，將薄膜北邊用泥土壓實，以利防風。兩邊用磚壓為好，以便隨時揭膜，通風換氣。
④苗床管理：播種后到出苗前，一般不需管理，發(fā)現(xiàn)開始出苗，要立即揭除地膜，否則形成高腳苗。出苗后，晴天上午9點揭開薄膜，下午4點仍舊蓋上薄膜。陰雨天也要盡量通風換氣。發(fā)現(xiàn)床土現(xiàn)白，秧苗萎焉，則需澆水，澆水時間一定要在上午9點1-2點。澆水后兩小時，再檢查一次，如發(fā)現(xiàn)局部仍呈干象，就進行補水，使秧苗生長一致。陰雨天、冰凍天都不應澆水，否則，因濕度過大，床溫降低，容易發(fā)生病害。下雪天氣，可加蓋草窗，草窗上面再蓋一層薄膜，還可以在床內(nèi)安裝電燈，以利防寒保苗。
⑤排苗：為使秧苗粗壯，根系發(fā)達，當秧苗出現(xiàn)兩片真葉時，需假植一次，株距6-10cm，行距12-15cm，邊排邊澆水，防止秧苗萎焉，排苗床的準備、要求和管理均與播種床相似。
定植
辣椒的定植以土溫15℃以上為宜，過早定植，因土溫低，生長緩慢，而且落花，達不到早熟目的。定植距離，早熟品種行距40一50厘米，株距26—33厘米，每穴l一2株，晚熟品種行距66—73厘米，株距50—60厘米，每穴1株。選擇晴天的下午定植，當天上午苗床需澆水，以利扯苗。
田間管理
①中耕除草：定植成活后，及時淺中耕一次。植株開始生長，著重中耕一次。植株封行以前，再中耕一次。中耕結(jié)合除草和培土。
②肥水管理：定植后要搶晴天追施提苗肥，每次用量不能過多或過濃，否則易引起徒長，推遲開花結(jié)果。當?shù)纫?、二層著果后，要追施較多肥料，促進果實長大。果實開始采摘后，更要求土壤有充分肥水，植株才能正常生長和結(jié)果。如果在澆水后土壤未干爽以前就接著下大雨，落葉和死株現(xiàn)象就會相當普遍，特別是在起伏至立秋這段時間內(nèi)最為突出。因此，在灌溉時，一定要根據(jù)天氣預報決定灌溉時間。灌水深度以不超過畦溝的四分之三為宜，并要在晚上或清晨進行，而且急灌急排。
③采收和留種：作為鮮食的，大都采收青果，也可以采收紅果。而作為干辣椒的，則必須采收紅熟的果實，采收要及時，否則影響植株的生長和結(jié)果。
留種采收株選結(jié)合果選的方法，即在田間根據(jù)品種特征選擇標準株貼上標志，作為留種株。將其第一層果早日采收上市，留2—4層果作為種果，種果紅熟后采收時，進一步選擇具有本品種特征的果實，采摘的種果攤放在陰涼處，后熟5—7天，剖開取出種子，晾干后貯藏。