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五香豆腐干的五香是哪五香……

來源:m.wisdom-airtools.cn???時間:2023-04-02 14:59???點擊:53??編輯:admin???手機版

一、五香豆腐干的五香是哪五香……

“五香”,通常指烹調(diào)食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種

二、五香豆做法

五香黃豆

主料:大豆400克,

調(diào)料:大蔥10克,姜10克,花椒5克,桂皮5克,八角5克,鹽4克,香油5克

做法:

1.將黃豆去雜,用溫水浸泡一天,淘洗干凈;

2.分別將蔥、姜切碎末;

3.將炒鍋置于旺火上,放入清水和黃豆燒沸,撇凈浮沫,撒入大料(八角)、花椒、桂皮、蔥末和姜末;

4.用小火燉至熟爛,加入精鹽燒至入味,淋上香油即可。

備注:也可以把黃豆換成蠶豆,一樣的做法,蠶豆一定要泡透,泡發(fā)后用牙簽?zāi)茌p松扎透就算泡好了

三、茴香有幾中啊,做菜的是哪種,

?茴香菜又名香絲菜,嫩葉作菜蔬。果實作香料用,亦供藥用,根、葉、全草也均可入藥。

四、紹興的茴香豆和上海的五香豆是不是同一種東西?。空垎柎蠹?/h2>

不是,但味道差不多

五、五香指的是什么

1. 木名。即青木香。 明 李時珍 《綱目·草三·木香》﹝釋名﹞引 唐 王懸河 《三洞珠囊》:“五香者,即青木香也。一株五根,一莖五枝,一枝五葉,葉間五節(jié),故名五香,燒之能上徹九天也。”

2. 指茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種調(diào)味香料。 清李斗《揚州畫舫錄·小秦淮錄》:“小東門街食肆,多糊炒田雞……五香野鴨、雞鴨雜、火腿片之屬。”如:五香豆、五香豆腐干。

3. 指都梁、郁金、丘隆、附子、安息五種香料。陰歷四月八日釋迦誕辰用以溶水浴佛。 唐 韓鄂 《歲華紀(jì)麗·四月八日》:“八字之佛爰來,五香之水乃浴?!痹ⅲ骸啊陡呱畟鳌罚好腋枥^四月八日浴佛,以都梁香為青色水,郁金香為赤色水,丘隆香為白色水,附子香為黃色水,安息香為黑色水,以灌佛頂?!?/p>

六、辣味五香豆的做法,辣味五香豆怎么做好吃,辣味

原 料:

干蠶豆、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、白芷、鹽、干辣椒。

特 色:

風(fēng)靡秦淮幾百年不衰的小零嘴――面沙、醇香、微辣(可作為過小年美食)。

操 作:

一、準(zhǔn)備:干蠶豆最少要泡48小時以上,中途更換幾次清水,泡至脹滿皮沒折皺才好。

二、煮制:

1、將泡好的蠶豆放入鍋中,倒入沒過它多一些的水,再加轎姿入花椒、大茴香、小茴香、桂皮虛余、差帆滾白芷、鹽、干辣椒,加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮

2、煮至湯汁消耗過半,大火收湯入味,也可以撈出一個嘗嘗,口感面沙即可關(guān)火。

貼士:

1、要想蠶豆煮的面沙,就必須要將干蠶豆用清水泡48小時以上,時間短了根本不行。這個東西吸水慢!可能是皮比較厚吧,泡透了煮的時間就會很短。

2、蠶豆的營養(yǎng)價值:蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分:鈣、鋅、錳、磷脂等,并含有豐富的膽石堿,能增強記憶力。蠶豆中的鈣,有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發(fā)育。蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養(yǎng)價值,預(yù)防心血管疾病。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

原 料:干蠶豆、花椒、大茴香、小茴香、桂皮兄哪、白芷、鹽、干辣椒。[HaoChi123.com]

特 色:風(fēng)靡秦淮幾百年不衰的小零嘴――面沙、醇香、微辣(可作為過小年美食)。[HaoChi123.com]

操 作:一、準(zhǔn)羨攔碼備:干蠶豆最少要泡48小時以上衡核,中途更換幾次清水,泡至脹滿皮沒折皺才好。

二、煮制:

1、將泡好的蠶豆放入鍋中,倒入沒過它多一些的水,再加入花椒、大茴香、小茴香、桂皮、白芷、鹽、干辣椒,加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮

2、煮至湯汁消耗過半,大火收湯入味,也可以撈出一個嘗嘗,口感面沙即可關(guān)火。

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