回香菜，正式名稱：茴香。
茴香，是傘形科茴香屬植物。
茴香，是多年生草本，高40至200厘米，全株表面有粉霜，無毛，具強(qiáng)烈香氣。莖直立，光滑，灰綠色或蒼白色，有分枝。三至四回羽狀復(fù)葉，最終小葉片線形，長4至40毫米，寬約0.5毫米；葉柄長約14厘米，基部成鞘狀抱莖。復(fù)傘形花序頂生；總花梗長4至25厘米，總苞和小苞片均缺；傘輻8至20個(gè)，不等長；花小，黃色；無萼齒；花瓣45，寬卵形，上部向內(nèi)卷曲，微凹；雄蕊5枚，長于花瓣；子房下位，2室，花柱2個(gè)。又懸果長圓形，有5條隆起的棱，花期6至7月，果期9至10月。傘形花序直徑1至2厘米，白色或藍(lán)白色，有5至7朵單花，雙懸果呈長圓卵形，長5至8毫米，寬2至3毫米，內(nèi)含兩粒略帶黃色的種子。
分布范圍
原產(chǎn)地中海地區(qū)。我國各省區(qū)都有栽培。
主要價(jià)值
小茴香全身是寶，不僅被廣泛用作食品調(diào)味香料，是一種價(jià)值很高的優(yōu)良辛香料，而且兼有藥理作用，有很高的藥用價(jià)值，同時(shí)也可作為飼料添加劑等。
在食品應(yīng)用方面，小茴香是人工配制五香粉的主要組份，廣泛用于食品調(diào)味。小茴香油還常用于糖果和酒類的配制。小茴香是食用香料植物的大宗品種。在世界貿(mào)易量中，它僅次于胡椒、辣椒、芥菜子、芝麻、桂皮、丁香、肉豆落、芫荽子、姜黃等，而遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于我國盛產(chǎn)的八角茴香。小茴香的世界總產(chǎn)量每年在3萬噸以上，在主要食用香料植物中名列第7，每年的世界貿(mào)易量為6000噸左右。另外，李天銀認(rèn)為茴香花蜜豐富，是重要的蜜源植物。
在藥用價(jià)值方面，小茴香果籽具有驅(qū)風(fēng)行風(fēng)、祛寒溫和健脾等功效。
在飼料添加劑方面，茴香作為飼料添加劑可以增加食欲、消導(dǎo)促長。采用具有芳香氣味的中藥，改善畜禽對飼料的適口性，增進(jìn)動(dòng)物唾液、胃液、腸液等消化液的分泌，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，達(dá)到促進(jìn)動(dòng)物消化吸收、體內(nèi)代謝和生長發(fā)育的目的。
其他方面，小茴香主要含揮發(fā)油等成分，包括茴香醚、茴香酮、檸檬烯茴香醛等，從小茴香果實(shí)及莖葉中提得的精油有廣泛的用途，可用于牙膏、牙粉自、肥皂、香水化、妝品等香精中。茴香精油可用于腌漬食品。
1、回香即茴香菜，含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
2、茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。茴香味辛，性溫。開胃進(jìn)食，理氣散寒，有助陽道。
3、茴香是重要的香料植物。葉與果實(shí)均具有特異香氣。嫩葉洗凈后切細(xì)加鹽和味精、香油及其它調(diào)料拌食，味清香，可促進(jìn)食欲。也可作為餃子或包子餡。果實(shí)多作香料。
擴(kuò)展資料：
茴香功效較多，受到人們的喜愛。常見吃法多用來做包子餃子餡，和它的種子（小茴香）一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。
由于“茴香”和“回鄉(xiāng)”同音，故北方的很多地方在過春節(jié)的時(shí)候都喜歡包茴香肉餡的餃子。平時(shí)則喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的。
也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時(shí)的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。北方人一般認(rèn)為茴香菜比較“吃油”，所以在做包子餃子時(shí)，一般會(huì)多搭配些油脂。
參考資料：百度百科--茴香