一、魚香菜能插桿活嗎?
這里的莖稈指魚香菜的直立莖,其上有潛芽,在適宜條件下可生根萌發(fā)。頭季收割后,嫩枝和葉片割下,將老稈切成帶有2~3個(gè)節(jié)的小段或整理埋入播種溝中,覆土澆水,蓋草保濕至長(zhǎng)出新苗。
二、薄荷和魚香菜到底是不是同一種植物
薄荷和魚香菜是同一種蔬菜。薄荷是學(xué)名(書面用語),而魚香菜是俗語。在西南地區(qū)稱呼薄荷為魚香菜的地方還很多,尤其是在貴州省的省會(huì)貴陽市更是直呼薄荷為魚香菜,在食用牛肉、羊肉、狗肉時(shí)必須放置薄荷(魚香菜),因?yàn)榕H?、羊肉、狗肉都是高熱量食物,而薄荷是涼性食物,二者搭配食用不?huì)造成人體上火(還能去膻味)。
薄荷和魚香菜同為留蘭香屬,但并非是同一種植物,薄荷口味清涼,可用來泡茶喝。但魚香菜(魚香草)葉子和薄荷很相似,但上面的褶皺更為明顯(所以魚香菜也被稱之為皺葉薄荷)有魚香味,但無薄荷版清涼的口感,云貴川渝地區(qū)常用來拌涼菜。
三、都以為是假野菜,認(rèn)識(shí)4種算我輸,5種“最香”的野菜分別是什么名字?
一、婆婆丁!
東北人最愛的野菜之一就是婆婆丁,春暖花開一個(gè)大娘蒙著面帶著一把刀在地里行走,不要怕,不是搶劫的,她是在挖菜,原來以為婆婆丁只能蘸大醬,如今才知道婆婆丁可以拌涼菜,可以當(dāng)茶葉,可以腌咸菜,婆婆丁全身都是寶,春天吃嫩芽,秋天曬干當(dāng)藥材去火、消炎。
把婆婆丁洗干凈,熱水燙一下,涼水沖涼,加點(diǎn)蒜、鹽、味精、醬油,喜歡吃辣的再加點(diǎn)辣椒油,一道涼拌婆婆丁就做好了,非常簡(jiǎn)單吧。
二、刺老芽!
我覺得東北的刺老芽跟山東的香椿芽有些像,但是味道可完全不一樣,都是樹上長(zhǎng)出的小嫩芽,可以包餃子,可以炒雞蛋,我最愛用刺老芽炒雞蛋了,味道可不是其它青菜可以代替的,純天然無污染,一年只有十幾天的采摘時(shí)間,過去了就吃不到了。
用水稍微清洗一下,開水下鍋輕微焯水,過涼后,用手?jǐn)D出水分,把刺老芽切碎,生雞蛋跟刺老芽攪拌均勻,加一點(diǎn)鹽,可以攤成雞蛋餅,也可以隨便炒炒,簡(jiǎn)單的一盤刺老芽炒雞蛋就完成了。
三、老山芹!
如果不是東北的應(yīng)該沒聽過這個(gè)名字吧,還老山芹,不就是芹菜嗎?還真是,不過比芹菜好吃多了,比較嫩,味道也跟芹菜不太一樣,我家就是用來包餃子,采完以后洗干凈,用熱水焯好,一團(tuán)一團(tuán)的凍在冰箱里,留著冬天包餃子吃,在東北大冬天的可以吃上山野菜也是一種享受啊。
老山芹切碎跟肉餡攪拌均勻,不用把水分?jǐn)D干凈,稍微留一些水分,包出的餃子味道會(huì)更好一些,加點(diǎn)鹽、生抽、耗油、味精、豆油就可以了,也可以用來炸丸子,每個(gè)東北離家的孩子都想念這一口吧。
四、蒿子!
吉林的家人給我拿了點(diǎn)冷凍的山菜,都是小嫩芽,吃了以后才知道原來是蒿子,我從來沒把蒿子當(dāng)成一道菜,在黑龍江不用上山,家里的院子、路上到處都是蒿子,不過也不是誰都吃得慣的,我爸一口都不吃,聞到味道都想吐,蒿子還有一定的藥用價(jià)值,想一想兔子都受不了的味道,我既然愛吃,可見我比兔子還饞。
蒿子的做法很簡(jiǎn)單,一定要吃上面的小嫩芽,其它部位是咬不動(dòng)的,嫩芽焯水、蘸醬就可以了,還可以冷凍上留著冬天吃。
五、勾勾菜!
不知道你們那里叫什么,好像也有人管它叫蕨菜,可以涼拌,炒菜,不適合包餃子,采摘期比較短,稍微大一點(diǎn)就變樣子了,也就不能再吃了,有兩種顏色,一種是棕色,一種綠色,可能對(duì)青菜的綠比較專一,我不太喜歡吃棕色的。
做法也很簡(jiǎn)單,熱水焯一下,涼水過涼,加上蒜、鹽、一點(diǎn)糖、一點(diǎn)醋、一點(diǎn)辣椒油,一點(diǎn)味精,攪拌均勻就可以了!
炒菜也要過水,鍋里放油,油熱放入肉片、蔥花、炒香,加入焯過水的蕨菜,加點(diǎn)鹽,十三香稍微炒一下就可以了,出鍋加點(diǎn)蒜味道會(huì)更好一些。
第1種是野香菜,對(duì)于這個(gè)野菜農(nóng)村人給他起了很多的別名,有的稱之為大香菜,有的則叫為野芫荽 ,野香菜與我們平時(shí)常見的香菜在外形上面區(qū)別還是非常大的,首先野香菜它的個(gè)頭是不高的,而味道方面比較清香,葉子邊緣比較寬大,而且還能看到一些密集的小鋸齒。
野生菜是生長(zhǎng)在河邊濕地中的,基本上都是靠近山溝水源的地方,所以這種野菜有濃郁的香氣,住在山里的人經(jīng)常隔著山就能聞到它的味道,野生菜還有一個(gè)非常好的功效,那就是可以疏風(fēng)散寒,對(duì)于感冒咳嗽的患者,吃了之后效果極好。跟我們平時(shí)吃到的香菜味道是完全不同的,我們吃到的香菜有一種臭屁蟲的味道。
第2種假野菜是藜蒿,他是生長(zhǎng)在湖泊當(dāng)中的,對(duì)于草灘附近都有多年的草本植物,葉子不僅比較細(xì)長(zhǎng),而且比較稀少,不論是根進(jìn)還是嫩徑都可以吃,具有較強(qiáng)的蛋白質(zhì)物質(zhì),也是能夠起到清熱解毒,并且律師的效果長(zhǎng)期的吃藜蒿可以預(yù)防衰老。
第3種是菊花腦,還有一個(gè)別稱叫做菊花菜,也屬于草本植物,其外形長(zhǎng)的,樣式和香菜是差不多的,并且還會(huì)開花兒,它的顏色和野菊花的顏色是一樣的,也有香氣可以涼拌著吃,也可以炒雞蛋或者是煮湯,吃了之后都會(huì)感覺涼爽且清口,還有兩個(gè)菜品,他們結(jié)合起來稱之為野菜三寶,那就是馬蘭頭和枸杞頭。都具有藥用價(jià)值,菊花腦姓梁味兒干,有一股芳香味兒吃了之后可以起到明目開胃,并且也有降血壓功效。
第4種是三葉芹老百姓也稱之為鴨腳板,它生長(zhǎng)的環(huán)境基本上是在溝區(qū)邊或者是田邊的濕地當(dāng)中,還有古草從里邊顏色是淡綠色,比較細(xì)嫩,吃起來有一些粗糙,但是有韌性。
第5種是芝麻菜,也稱之為火箭生菜,是生草本,十字花科里面的植物生長(zhǎng)的地域也是比較濕潤(rùn)的土壤,草地或者是山坡,水溝里邊。
野香菜、藜蒿、菊花腦、三葉芹、芝麻菜、魚香菜、香椿芽等都屬于野菜。
分別是菊花腦又稱菊花菜,另外就是三葉芹,芝麻菜,魚香菜,香椿菜。這幾種野菜的香味都是很濃烈的。
5種“最香”的野菜分別是:三葉芹、香椿、花椒芽、野蔥、菊花腦這五種