一、用土豆怎樣做菜式花樣
土豆泥:1、土豆去皮洗凈切成小塊,入清水煮熟。2.用工具將土豆搗碎。(用小勺壓碎也可以)3.加入150ml牛奶攪勻。4.加入切成小塊的20g黃油不斷攪拌至黃油完全融化。5.加入150g玉米粒拌勻,調(diào)入食鹽拌勻。6.盛盤食用即可。
土豆絲:1.準(zhǔn)備食材:土豆絲,蒜蓉辣椒醬。2.土豆絲飛水后用冷水浸泡備用。3.鍋里下油,加入適量的蒜蓉辣椒醬。4.加入土豆絲,翻炒。5.加入適量的白醋。6.加入適量的鹽,快速翻炒均勻。7.加入適量的芝麻油,增加香味。8.快速翻炒片刻。9.裝起,完成!
土豆片:1、土豆去皮切成薄厚均勻的片,大蒜切片,蔥青切斜段。2、鍋內(nèi)放適量植物油,燒熱后放入辣椒醬炒香,放入土豆片和蒜片。3、加入生抽、鹽、胡椒粉,翻炒。4、土豆片斷生后,烹入少量醋。5、繼續(xù)翻炒,土豆片熟了,撒上蔥青段,放少許味精翻炒均勻出鍋。
二、土豆都可以做出那些花樣兒的菜?
原料:土豆1個(gè),青椒1個(gè),胡蘿卜一根,瘦豬肉一小塊全部切絲,西紅柿半個(gè)(去皮,切碎)
調(diào)料:郫縣豆瓣醬、辣椒面、蔥末、姜末、蒜末、食鹽,白糖,雞精,醬油一小勺
1. 魚香土豆絲 最最重要的就是魚香,
我們先炒魚香汁
熱鍋涼油,油溫7成熱,放入八角,炸出香味,從油中取出
放蔥姜蒜末爆香,依次放入豆瓣醬,西紅柿
白糖,辣椒面,清水小半碗
熬制大概2-3分鐘,見水少,熬出紅油了,就可以關(guān)小火盛出備用了
2. 鍋熱放油,蔥姜爆香,放入肉絲煸炒到變了色,放一點(diǎn)點(diǎn)醬油提色,
放入土豆絲,放入青椒絲、胡蘿卜絲 翻炒一下
到入事先炒好的魚香汁,翻炒,放食鹽、雞精,
材料
主料:土豆(2個(gè))、芝士(2片)、雞翼(6個(gè))、青紅菜椒各(1個(gè))、面粉(5湯匙)
調(diào)料:孜然(1/2湯匙)、鹽(2湯匙)、油(5碗)、水(3湯匙)
做法
1、腌雞翼。洗凈雞翼,將1/2湯匙鹽、1/2湯匙孜然灑在雞翼上,涂抹均勻后腌10分鐘。
2、做土豆丸子。土豆洗干凈,切成小塊,放入微波爐中火加熱3~4分鐘,取出攤涼。
3、將土豆塊放進(jìn)保鮮袋里,用刀壓成泥狀,加1湯匙鹽擠壓數(shù)下,讓土豆泥中的鹽入味。
4、把芝士片切成小塊,將雙手放在清水里浸一下,抓一小團(tuán)土豆泥,用拇指在中間按一個(gè)洞,放入幾塊芝士做餡料。
5、將手中的土豆泥搓成小丸子(湯圓狀),再把剩下的土豆泥都以芝士塊做餡,一一搓成小丸子。
6、調(diào)面糊。在小碗里倒5湯匙面粉和3湯匙清水,輕輕攪拌做成稠面糊;將土豆丸子放進(jìn)碗里,讓它們在面糊里打滾,裹上一層黏稠的面糊。
7、炸丸子。熱鍋后再燒2分鐘,倒入5碗油大火燒熱,將6個(gè)裹了面糊的土豆丸子放進(jìn)油鍋里炸一下,立即轉(zhuǎn)小火,將土豆丸子炸至呈金黃色,便可起鍋。接著再放進(jìn)其他土豆丸子,炸好后撈起瀝干油裝盤。
8、煎雞翼。用清水沖掉雞翼上的孜然,加1/3湯匙鹽調(diào)味;撈去油里的剩余物,開火燒熱油后,將雞翼放進(jìn)油鍋里,用小火煎8分鐘左右,瀝干油后裝盤。
9、洗凈青、紅菜椒,去掉頭尾切成圈,放在盤邊作裝飾(也可食用);將瀝干油的雞翼、土豆丸子擺進(jìn)盤里,即可開動(dòng)咯!
主料:土豆(黃皮)200克
調(diào)料:淀粉(豌豆)50克,小麥面粉50克,植物油50克,白砂糖100克,芝麻50克,香油10克
特色:
土豆粘滿芝麻,香甜適口。
做法:
1.將土豆洗凈去皮,切成手指粗的條;干淀粉、面粉加水調(diào)成糊,將土豆放入糊中,使其粘滿糊。
2.鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱時(shí),將帶糊的土豆逐一放入油中,炸成金黃色(內(nèi)部已熟為止)時(shí),倒入漏勺瀝干油。
3.另起一鍋,放入清水,加入白糖,中火熬成糖汁,快到出絲時(shí),將土豆倒入糖汁內(nèi),邊翻邊撒芝麻(芝麻洗凈,炒熟),待芝麻均勻地粘在土豆上出鍋,裝在已抹香油的平盤內(nèi),并不斷用筷子翻動(dòng),涼后即成。
制作要訣:
因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油500克左右。
主料:土豆 300克
輔料:大蔥 5克
調(diào)料:鹽 6克 味精 2克 醋 3克 胡麻油 2克 花生油 8克 各適量
制作工藝
1.大蔥洗凈切成絲待用;土豆削去外皮洗凈,切成粗細(xì)均勻,長短一致的細(xì)絲放入大碗中用清水浸泡片刻,撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上,燒熱后注入花生油,四成油溫時(shí)下入土豆絲翻炒二下后下入醋,接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
工藝提示
1.土豆發(fā)芽,霉壞不能使用,發(fā)芽土豆含龍葵素,遇有發(fā)芽的土豆一定要將芽和芽眼周圍挖去。
2.土豆用清水浸泡時(shí)間不宜過長,過長將破壞土豆中的營養(yǎng)素。
3.土豆絲炒熱后要及時(shí)烹入醋。
三、土豆片炒菜花怎么做好吃,土豆片炒菜花的家常做法
主料
馬鈴薯丁(脫水)250g
菜花250g
調(diào)料
食鹽
適量
醬油
適量
調(diào)和油
適量
土豆炒菜花的做法
1.菜花切塊,洗凈控干凈水
2.土豆去皮,切片
3.鍋熱加油,油熱后倒入菜花翻炒
4.片刻后,倒入土豆片,加水,大火翻炒
5.幾分鐘后,加入醬油、鹽等調(diào)料
6.裝盤出鍋嘍~~