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土豆或者胡蘿卜的食譜

來源:m.wisdom-airtools.cn???時間:2023-02-09 11:33???點擊:265??編輯:admin???手機版

熘土豆絲

【菜名】 熘土豆絲

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 咸酸可口,佐餐佳肴。

【原料】

原料:土豆一個,蔥一根,紅辣椒一個調(diào)料:料酒、味精、鹽、醬油、醋、白糖、胡椒粉刀工:將土豆刀成絲、蔥切絲、紅辣椒切絲

【制作過程】

鍋內(nèi)放少許油,下入蔥絲、紅辣椒絲、爆鍋然后下入土豆絲,依次下入料酒、味精、鹽、醬油、醋二兩、胡椒粉少許、白糖一點。翻炒即可。

清燉蘿卜牛肉

【菜名】 清燉蘿卜牛肉

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 味道香甜,內(nèi)含豐富營養(yǎng).

【原料】

牛肉500克,蘿卜500克,料酒、鹽、蔥、姜適量。

【制作過程】

1、將牛肉洗、蘿卜塊待用。 2、將油鍋燒熱,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用。 3、沙鍋中加適量熱水,放入蔥、姜、料酒燒沸,加入牛肉煮20分鐘,轉為小火燉至牛肉熟爛,加鹽調(diào)味,放入蘿卜燉至入味,即可出鍋。

土豆排骨湯

【菜名】 土豆排骨湯

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】

【原料】

排骨1000克,土豆500克,大蔥1根(小蔥5-6根),姜5片,紹酒、鹽、味精各適量。

【制作過程】

1、把排骨斬成小塊,洗凈瀝干水分;土豆去皮適當切塊;大蔥切段(小蔥打結)。 2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘,撈出用清水洗凈。 3、將排骨、蔥姜、紹酒和適量清水,上旺火燒沸,再改用小火燉至半熟時,放入土豆燉至熟爛,再加鹽、味精起鍋即可。

土豆餅

【菜名】 土豆餅

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】

【原料】

原料:土豆一斤左右。調(diào)料:花生油100克,香蔥100克,鹽5克,鮮奶少許。

【制作過程】

1.土豆洗干凈,蒸熟后去皮切成土豆條,越細越好(看自己的手藝了), 與鮮奶、鹽拌勻腌20分鐘。香蔥切成蔥花。 2.平底鍋旺火(最好是不沾鍋)燒熱加油轉中火,將100克左右土豆條 倒入鍋內(nèi),用平鏟壓成厚度5mm左右的圓餅,要壓實。一面煎黃后小心翻 面,兩面煎黃后雙面撒勻蔥花,一定要將蔥花壓入餅內(nèi)將來才好吃,待兩面焦黃色即可。 (上桌后可依從食客口味,配椒鹽或番茄少司食用味道都不錯,但實際上什么都不沾更香。)

干燒蘿卜

【菜名】 干燒蘿卜

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 味道香甜,內(nèi)含豐富營養(yǎng).

【原料】

蘿卜500克,豆瓣醬、醬油、白糖、紹酒、雞粉、醋各適量。

【制作過程】

1、將蘿卜洗凈,去皮,切成長3公分,寬厚1公分的條塊,在六成熱的油中炸至發(fā)軟后,瀝干待用;豆瓣醬剁細。 2、炒鍋上火燒熱放油,將豆瓣醬炒酥至油呈紅色,放入蘿卜塊煸炒幾下,烹入紹酒,加醬油、糖、雞粉及少量水,改用小火燒入味,烹入香醋即可。

麻辣蘿卜絲

【菜名】 麻辣蘿卜絲

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 香辣脆口,口味適宜.

【原料】

蘿卜500克,辣椒油1湯匙,香油1湯匙,醬油10克,鹽、味精、花椒油各適量。

【制作過程】

1、將蘿卜洗凈,切成細絲,用少許鹽將蘿卜絲拌勻,腌5分鐘左右,將水擠干,把蘿卜絲放入盤中待用。 2、將醬油、辣椒油、香油、鹽、味精、花椒油倒在一起勾兌成調(diào)味汁,澆在蘿卜絲上,拌勻即可。

海米燒蘿卜

【菜名】 海米燒蘿卜

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 味道香嫩可口

【原料】

蘿卜250克,海米25克,鹽、味精。

【制作過程】

1、將蘿卜洗凈,去皮,適當切塊待用;將海米洗凈,用溫水泡發(fā)。 2、炒鍋上火,加適量油燒熱,投入蘿卜煸炒;加適量鹽炒勻,再放海米及少量水,燒至蘿卜熟透入味,加味精即可出鍋。

炸土豆球

【菜名】 炸土豆球

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 外焦里嫩,清香可口。

【原料】

土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個,面粉75克、面包油100克,黃油少許,植物油150克,鹽、胡椒面各少許。

【制作過程】

1.把土豆洗凈、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度),上火煮沸,加蓋至煮熟,然后取出晾涼,剝?nèi)テ?,用絞刀交成細泥放一盆中,加鹽、蛋黃、胡椒面、面粉,牛奶合成一種較硬的混合物。在案板上撒上面粉少許,把土豆泥混合物置于上面,用刀切成小塊,用手揉呈大小均勻球狀。放入到打散的雞蛋里沾勻雞蛋,再放到面包渣里,滾上面包渣、用手揉圓。 2.炒鍋注入植物油,置火上燒熱,把土豆球下入炸成金黃色,撈出,控去油即可。

炸土豆片

【菜名】 炸土豆片

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 香脆酥黃。

【原料】

凈土豆500克,植物油1000克(實耗7.5克左右),精鹽5克。

【制作過程】

1.把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片,用冷水浸泡,,并沖洗去淀粉,然后控干水分待用。 2.炒鍋上火,放入植物油燒熱,待至油發(fā)煙時,將土豆片撒入,上旺火炸,至土豆片發(fā)硬時移到微火,并用叉子輕輕攪動,直炸到黃而脆,撈出撒上精鹽即可。

土豆燒肉

【菜名】 土豆燒肉

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 色澤醬紅,味道醇香,營養(yǎng)豐富

【原料】

五花肉250克,土豆250克,醬油2湯匙,糖2湯匙,蔥段、姜塊各適量,紹酒1湯匙。

【制作過程】

1、將五花肉洗凈,切成2-3公分見方的塊;將土豆去皮洗凈,切成滾刀塊。 2、炒鍋中倒入適量油,燒至七成熱,投入土豆塊炸成金黃色,撈出瀝干油待用。 3、炒鍋中留約4湯匙油,中火加熱,放入糖,用鍋鏟攪動使糖受熱均勻,糖漸漸融化并產(chǎn)生金黃色的氣泡時,投入肉塊煸炒,使之上色均勻并出油,倒掉一些油后,下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒,加入適量水,用大火燒開,再改用小火燉熟快爛時,放入土豆燒至熟爛入味,出鍋即可。注意: 若土豆切好后不是馬上使用,可浸入水中防止變色;此菜原則上是用醬油來調(diào)咸淡,但醬油的用量多了,成菜后的顏色不好看,可適當加些鹽、雞粉來燉。

胡蘿卜+丹桂+嫩肉

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