土豆花有兩個(gè)含義：
一、指馬鈴薯（土豆）的花。
馬鈴薯，一年生草本，高30-80cm。無(wú)毛或被疏柔毛。地下塊莖橢圓形，扁圓形或長(zhǎng)圓形，直徑約3-10cm，外皮黃白色，內(nèi)白色，具芽眼，著生于匍匐莖上，成密集狀。奇數(shù)不相等的羽狀復(fù)葉；總?cè)~柄長(zhǎng)3-5cm，小葉柄長(zhǎng)1-8mm；小葉6-8對(duì)，常大小相間，卵形或矩圓形，最大者長(zhǎng)約6cm，最小者長(zhǎng)寬均不及1cm，先端鈍尖，基部稍不等，全緣，兩面均被白色疏柔毛，葉脈在下面突起，側(cè)脈每邊6-7條，先端略彎。
傘房花序頂生，后側(cè)生；花萼鐘形，直徑約1cm，外被疏柔毛，5裂，裂片披針形，先端長(zhǎng)漸尖；花冠輻射狀，白色或藍(lán)紫色，直徑2.5-3cm，花冠筒隱于萼內(nèi)，先端漸5裂，裂片略呈三角形；雄蕊5，花絲短，花藥長(zhǎng)圓形，約為花絲的5倍長(zhǎng)；雌蕊1，子房上位，2室，花柱較雄蕊稍長(zhǎng)，柱頭頭狀，結(jié)實(shí)少。漿果圓球形，光滑，直徑約1.5cm，熟時(shí)紅色。種子扁圓形?；ㄆ谙募尽?/p>
二、重慶小吃。
重慶小吃土豆花，材料為土豆,但形狀并不是真做成花狀,而是用特殊模具把土豆做成鋸齒條狀,因?yàn)楹褪項(xiàng)l的直條有區(qū)別,所以美其名曰“土豆花”。
制作過(guò)程沒(méi)什么特別:土豆過(guò)一下水,再放入油鍋內(nèi)炸熟,起鍋放入盆狀器皿,加入鹽,味精,辣椒,孜然,(香蔥,芫須,芹菜葉和糖醋依個(gè)人喜好添加),拌勻,裝入一次性小塑料碗或食品袋里,賻贈(zèng)幾支牙簽，就可以享用了。
土豆花是名副其實(shí)的“牙簽小吃”,價(jià)格便宜。
土豆花是四川的一種廉價(jià)小吃.其名土豆花,材料為土豆,但形狀并不是真做成花狀,而是用特殊模具把土豆做成鋸齒條狀,因?yàn)楹褪項(xiàng)l的直條有區(qū)別,所以美其名曰土豆花?！?/p>
一、四川小吃
1、其名土豆花,材料為土豆,但形狀并不是真做成花狀,而是用特殊模具把土豆做成鋸齒條狀,因?yàn)楹褪項(xiàng)l的直條有區(qū)別,所以美其名曰土豆花
2、制作過(guò)程沒(méi)什么特別:土豆過(guò)一下水,再放入油鍋內(nèi)炸熟,起鍋放入盆狀器皿,加入鹽,味精,辣椒,孜然,(香蔥,芫須,芹菜葉和糖醋依個(gè)土豆花人喜好添加),拌勻,裝入一次性小塑料碗或食品袋里,賻贈(zèng)幾支牙簽，就可以享用了
3、土豆花是名副其實(shí)的牙簽小吃,價(jià)格便宜。
二、食物
炸土豆花做法:
放幾個(gè)大的土豆放在水里，用刀子把一個(gè)一個(gè)的土豆皮削干凈，放在碗里用清水洗干凈，再把土豆切成片片，然后用切土豆花的工具把土豆切成土豆花，不一會(huì)就切好了，把切好的土豆花放在碗里。打開(kāi)鍋蓋，將液化汽打燃，放一些油在鍋里，等油燒到七成熱，再把土豆花倒進(jìn)鍋里，用鍋鏟來(lái)回在鍋里炒，土豆花在鍋里發(fā)出嘖嘖的聲音，好像在唱歌。土豆花快炸好的時(shí)候，往鍋里放了鹽、味精等調(diào)料，不多久，一股土豆的香味飄了出來(lái)，土豆花炸好了。
土豆花是四川的一種廉價(jià)小吃.其名土豆花,材料為土豆,但形狀并不是真做成花狀,而是用特殊模具把土豆做成鋸齒條狀,因?yàn)楹褪項(xiàng)l的直條有區(qū)別,所以美其名曰土豆花.
其名土豆花,材料為土豆,但形狀并不是真做成花狀,而是用特殊模具把土豆做成鋸齒條狀,因?yàn)楹褪項(xiàng)l的直條有區(qū)別,所以美其名曰土豆花
制作過(guò)程沒(méi)什么特別:土豆過(guò)一下水,再放入油鍋內(nèi)炸熟,起鍋放入盆狀器皿,加入鹽,味精,辣椒,孜然,(香蔥,芫須,芹菜葉和糖醋依個(gè)
土豆花人喜好添加),拌勻,裝入一次性小塑料碗或食品袋里,賻贈(zèng)幾支牙簽，就可以享用了
土豆花是名副其實(shí)的牙簽小吃,價(jià)格便宜。
用料
高筋面粉 150克
全麥面粉 100克
紅糖 25克
鹽 2.5克
水 110克
雞蛋 1個(gè)
酵母 4克
黃油 25克
其他
土豆 約250克
干酪 50克
黑胡椒碎 2克
植物油 少許
土豆花的做法
準(zhǔn)備材料。室溫下軟化黃油。
將高筋面粉、全麥面粉、紅糖、鹽、水、雞蛋、酵母混合拌勻。放冰箱冷藏30分鐘，以便更好出膜。
此期間準(zhǔn)備土豆：土豆去皮切小塊兒，刷油、鹽（分量外）。放入預(yù)熱200度的烤箱，中層上下火烤制15分鐘，至外表焦熟。干酪切小塊兒備用。
冷藏好的面團(tuán)取出，用摔揉的方法揉至出膜（約需要15分鐘）。加黃油，揉出擴(kuò)展階段的手套膜（約5分鐘）。
將發(fā)酵盆中抹油（分量外），面團(tuán)放入，蓋保鮮膜。28度室溫下第一次發(fā)酵1小時(shí)?；蛘呃洳匕l(fā)酵24小時(shí)，面團(tuán)至2倍大，手指按壓不塌陷不回縮。（冷藏發(fā)酵需要提前半小時(shí)移至室內(nèi)回溫）
取出面團(tuán)，撒手粉，按壓排氣。分割成兩份，滾圓，醒發(fā)松弛15分鐘。
將面團(tuán)搟圓，撒黑胡椒碎。
將土豆與干酪混合。
包入面團(tuán)中，整形成圓包。
將面團(tuán)放入鋪好油紙的烤盤(pán)，移至烤箱內(nèi)，烤箱內(nèi)放一盆熱水。進(jìn)行二次發(fā)酵40分鐘（冬天可延長(zhǎng)至1小時(shí)），面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。
取出面團(tuán)，預(yù)熱烤箱（一般需要15分鐘）。面團(tuán)篩粉，用刮胡刀片割包，先劃大十字，再劃四瓣短線。
放入預(yù)熱好的烤箱，噴水并迅速關(guān)門(mén)，200度，中層上下火，15分鐘，至表面上色。
重慶的一道小吃，類(lèi)似土豆泥