蓬蒿菜和茼蒿菜的區(qū)別
沒(méi)有區(qū)別，蓬蒿和茼蒿是同一種食材，只是叫法不同而已。
茼蒿是常見(jiàn)的蔬菜，別名同蒿、蒿菜、菊花菜、蒿子桿、蓬花菜、皇帝菜等，主要分布在安徽、廣東、廣西、湖南、河北、吉林、江蘇等地。茼蒿的烹飪方式多樣，可以煮著吃、炒著吃等。茼蒿煮炒著吃，可以單獨(dú)清炒，也可以搭配肉絲等食材一起炒。
在歐洲地區(qū)，人們會(huì)將茼蒿作為花壇花卉，花朵為黃色。喜歡在冷涼的環(huán)境中生長(zhǎng)，不能忍受高溫，它還是長(zhǎng)日照植物，這樣它就會(huì)很快的開(kāi)花結(jié)籽。
茼蒿的種植時(shí)間：
茼蒿一般會(huì)在每年的春天以及秋天開(kāi)始進(jìn)行種植，但是由于茼蒿的味美導(dǎo)致一些地區(qū)在冬天也會(huì)在大棚中進(jìn)行種植。一般春天會(huì)在2-5月進(jìn)行種植，秋天會(huì)選擇在7-9月進(jìn)行種植。
種植前種子需要在溫水中浸泡7-12小時(shí)，撈出在陰涼通風(fēng)處晾曬干后就可以均勻的撒在田中，然后在種子上蓋一層薄土，澆透水后就可以了。
茼蒿菜有什么功效和禁忌
茼蒿菜有什么功效和禁忌
茼蒿菜有什么功效和禁忌，茼蒿菜是生活中最常見(jiàn)的綠色蔬菜，也是人們最喜歡吃的一種青菜，這種植物的莖和葉都可以食用，花和根則可以入藥。以下分享茼蒿菜有什么功效和禁忌
茼蒿菜有什么功效和禁忌1 茼蒿菜的作用與功效
1、預(yù)防便秘
茼蒿菜中含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排出有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。
2、健胃消食
茼蒿菜具有一種獨(dú)特的香味，而它含有大量芳香物質(zhì)和揮發(fā)油，人們食用它以后能寬中理氣，也能消食開(kāi)胃，它能有效提高人力消化功能，可以緩解食少腹脹和消化不良。
3、保護(hù)眼睛
茼蒿菜中不但含有VC，還含有豐富的胡蘿卜素和氨基酸，這些物質(zhì)能營(yíng)養(yǎng)視神經(jīng)，可提高人類視網(wǎng)膜功能，經(jīng)常使用能緩解眼疲勞，也能預(yù)防視力下降，更能防止眼睛出現(xiàn)病變。
4、利水消腫
茼蒿菜中含有天然的利尿成分，可以促進(jìn)體內(nèi)水分的排出，當(dāng)小便不易排出或者是身體浮腫的時(shí)候，吃一些茼蒿菜能夠很快的消腫利尿。
5、美容養(yǎng)顏
茼蒿菜中含有大量膳食纖維，能加快人類腸胃蠕動(dòng)，能促進(jìn)身體內(nèi)毒素排出，可以減少這些毒素對(duì)皮膚的傷害，另外它含有的'維生素和礦物質(zhì)還能滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚，能提高皮膚彈性，經(jīng)常食用能起到明顯美容作用，能讓人們的皮膚變得越來(lái)越好。
6、養(yǎng)心安神
茼蒿菜中含有的胡蘿卜素和多種的氨基酸成分，在人體吸收以后，可以抑制人的神經(jīng)，起到安神的效果，當(dāng)情緒不安、煩躁的時(shí)候，吃一些茼蒿菜可以緩解情緒。
7、提高心臟功能
茼蒿菜還是一種能強(qiáng)心的健康食材，它含有的多種微量元素和活性成分，能營(yíng)養(yǎng)心肌，也能提高心臟收縮功能，經(jīng)常食用能防止心臟病功能減退，也能降低多種心臟病的發(fā)病率，對(duì)維持人體心臟健康有很大的好處。
茼蒿菜的禁忌
茼蒿菜在烹調(diào)的時(shí)候，禁止長(zhǎng)時(shí)間烹煮，最好用大火快炒兩三分鐘就要讓它出鍋，不然會(huì)讓它的營(yíng)養(yǎng)大量流失，另外茼蒿菜還是禁止和柿子搭配在一起吃，不然會(huì)影響人們胃的消化功能，也會(huì)影響茼蒿菜食用功效的發(fā)揮。
茼蒿菜有什么功效和禁忌2 茼蒿和什么搭配最好
在中國(guó)古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。中醫(yī)認(rèn)為，茼蒿性平、味辛甘，平補(bǔ)肝腎、消食開(kāi)胃、平肝利肺、清血養(yǎng)心、利小便、寬中理氣的作用，對(duì)心悸、失眠多夢(mèng)、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、胃脘脹痛、夜尿頻多、腹痛等癥有食療作用。適合眾多人群食用。
茼蒿的營(yíng)養(yǎng)吃法
一、與蜂蜜同食：潤(rùn)肺止咳
推薦食譜：茼蒿蜂蜜飲
此飲品有潤(rùn)肺化痰、止咳作用。
材料：茼蒿120克、蜂蜜30克
做法：取茼蒿菜切碎，加水煎湯取汁，加入蜂蜜，溶化后，做成茼蒿蜂液分2至3次服。
二、與豬心同食：開(kāi)胃消食
推薦食譜：茼蒿炒豬心
此菜具有開(kāi)胃健脾，降壓補(bǔ)腦的功效，適用于心悸。煩躁不安，頭昏失眠，神經(jīng)衰弱等病癥。
材料：茼蒿350克、豬心250克、蔥花適量、油、鹽、料酒、白糖、味精
做法：將茼蒿去梗洗凈切段;豬心洗凈切片;鍋中放油燒熱，放蔥花煸香，投入心片煸炒至水干，加入精鹽、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿繼續(xù)煸炒至心片熟，茼蒿入味，點(diǎn)入味精即可。
三、與粳米同食：健脾養(yǎng)胃
推薦食譜：茼蒿粥
茼蒿粥具有和脾胃、利二便、消痰的作用，適合肝氣不舒引起的疝氣疼痛以及小便不利、肺熱咳嗽、痰稠難咳等患者食用。
材料：茼蒿500克、粳米200克、生姜5克、熟豬油10克、精鹽3克、胡椒粉l克、味精2克
做法：所有材料加水適量，共煮成粥。
四、與肉類同食：幫助吸收維生素
推薦食譜：茼蒿捶雞絲
材料：雞脯肉200克、茼蒿桿300克、蔥花、姜末、蒜末、鹽、生抽、辣椒油、香油、芝麻花椒粉或十三香、干淀粉50克、料酒少許、鹽少許、植物油少許
1、將雞脯肉洗干凈去掉上面殘留的脂肪等雜物。
2、茼蒿摘去葉子洗干凈切成寸段。
3、將洗好的雞脯肉橫切成1、5厘米厚的大片。
4、兩面沾滿干淀粉放在案板上。
5、先用肉錘的凸起面將肉片拍松再用光滑面將肉片拍成2毫米左右的大薄片(用搟面杖和刀背制作的的可以將肉片切得再薄一些，才能拍的薄一些)。
6、將所有拍好的大薄片切成絲(粗細(xì)自己掌握)。
7、取一鍋燒開(kāi)一些清水，滴入少許料酒和植物油，在撒少許鹽。
8、將雞絲放入開(kāi)水鍋中用筷子撥散，大火，再開(kāi)鍋就好了，關(guān)火撈出，控凈水，晾涼。
9、然后就用這鍋水將茼蒿桿也燙一下，然后撈出過(guò)涼水，控干水分。
10、將煮好的雞絲茼蒿和所有的調(diào)料都放入大碗中拌勻即可。
五、與雞蛋同食：幫助吸收維生素A
推薦食譜：茼蒿炒雞蛋
材料：茼蒿、雞蛋、色拉油、鹽、雞精、蔥姜、蒜末
做法：
1、茼蒿洗凈用熱水焯一下，取出切段。
2、雞蛋攪均勻，鍋內(nèi)加油炒嫩熟，取出。
3、鍋內(nèi)加底油，放蔥姜蒜末炒香，放入茼蒿然后放雞蛋，大火翻炒快熟時(shí)放鹽雞精調(diào)味。
茼蒿雞蛋餅
材料：茼蒿500克、雞蛋2個(gè)、面粉200克、油、鹽、白胡椒粉、牛奶220克
做法：
1、茼蒿洗凈切碎，不用特別的碎。
2、盆里放適量面粉，打入二個(gè)雞蛋。
3、用筷子攪拌開(kāi)。
4、然后倒入一瓶220克左右的牛奶(純牛奶，不加糖的)
5、用大勺子舀上倒入放了少許油的餅鍋里，小火慢慢煎。一面煎黃后翻面繼續(xù)。熟了后切塊裝盤(pán)即可。
茼蒿菜有什么功效和禁忌3 茼蒿的功效與作用
1、潤(rùn)肺通便。加上茼蒿富含膳食纖維，可以加快腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便避免宿便引起身體不適甚至便秘的情況。
2、降血壓。茼蒿菜還可以降血壓和補(bǔ)腦哦，適合中老年人和腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大的上班族食用。
3、清血養(yǎng)心。在茼蒿中有著很豐富的維生素、胡蘿卜素和多種氨基酸，有助于安心和養(yǎng)身。
4、開(kāi)胃消食。在茼蒿中有一種有著特殊味道的揮發(fā)油，這種物質(zhì)可以幫助促進(jìn)人們的食欲，非常開(kāi)胃。
5、化痰。茼蒿可以起到潤(rùn)肺化痰的作用，同時(shí)還能幫助情緒穩(wěn)定，預(yù)防記憶力減退。
6、利小便。茼蒿中的多種氨基酸、脂肪和蛋白質(zhì)以及含量較高的礦物質(zhì)鹽，可以幫助體內(nèi)調(diào)節(jié)水液代謝，幫助通利小便和消除水腫。
茼蒿的美味吃法
清炒茼蒿
材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油
做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。
草菇扒茼蒿
材料：草菇80克、茼蒿200克、鹽、雞粉、料酒、蠔油、老、水淀粉、食用油各適量
做法：
1、草菇對(duì)半切開(kāi)。
2、鍋中注水燒開(kāi)，加入鹽、雞粉、食用油、茼蒿煮半分鐘，撈出擺放整齊，將草菇倒入沸水鍋中，煮1分鐘，至其斷生撈出。
3、鍋中注油燒熱，倒入草菇、料酒炒香，加入清水、蠔油、老抽、鹽、雞粉、水淀粉炒勻，將草菇盛出，放在茼蒿上即可。
茼蒿燉帶魚(yú)
材料：帶魚(yú)、苘蒿、蔥花、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒
做法：帶魚(yú)收拾干凈切成段，茼蒿洗凈用熱水焯一下，在熱油鍋中把帶魚(yú)煎至兩面發(fā)黃后，加入蔥花、姜、大骨湯，大火開(kāi)鍋之后用小火燉至湯變成奶白色，放入茼蒿、鹽、胡椒粉調(diào)味，去除浮沫，再燉一會(huì)就可以出鍋了。
茼蒿的藥用作用
1、治口臭、便秘
取茼蒿菜半斤，每天煮食 。
2、化解痰熱咳嗽或肺燥咳嗽、痰濃稠
可取茼蒿菜120克，切碎，加水煎湯取汁，加入蜂蜜30克，溶化后，做成茼蒿蜂液分2至3次服。有潤(rùn)肺化痰、止咳作用。
3、治療高血壓性頭昏腦脹
鮮茼蒿菜一把，洗、切、搗爛取汁，每服一酒杯，溫開(kāi)水和服，一日2次。
4、治療熱咳痰濃
鮮蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖適量溶化后，分2次飲服。
5、治療煩熱頭昏，睡眠不安
鮮茼蒿菜，菊花腦(嫩苗)各60~90克，煮湯，一日2次飲服。