茼蒿 李時(shí)珍云:九月份下種,冬季及明年春季采食莖葉肥嫩,微有篙氣,故名茼篙。茼蒿又名蓬蒿菜、同蒿、菊花菜、蒿菜，屬菊科一年生草本植物。 茼蒿原產(chǎn)我國，其名始見于唐代名醫(yī)孫思邈所撰的《千金?食治》。朝政府頒行《唐本草》作“同蒿”，元代太醫(yī)忽思慧撰《飲膳正要》稱“蓬蒿”，《滇南本草》稱“同蒿菜”，《本草從新》稱“蓬蒿菜”。茼蒿并有蒿之清氣，菊之甘香，與菊花花的形狀似，故有的地方又叫它“菊花菜”、“菊蒿菜”、“春菊”。又因采其上部嫩葉后，下部葉腋便生新芽，春、夏、秋隨時(shí)可采摘，因而民間又稱其為“無盡菜”。李時(shí)珍《本草綱目》記載：“九月份下種，冬季及明年春采食，莖葉肥嫩，微有蒿氣，故名茼蒿，花深，狀如小菊花?！?現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，茼蒿營養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵，所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑，是兒童和貧血患者的必食佳蔬。還有促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝的作用，有助脂肪的分解。在火鍋中加入一些茼蒿，可促進(jìn)魚類或肉類蛋白質(zhì)的代謝作用，對營養(yǎng)的攝取頗為有益。 氽燙后涼拌，有利于胃腸功能不好的人。 與肉、蛋葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。 將茼蒿氽燙，拌上芝麻油、味精、精鹽、蒜蓉，清淡可口，最合適冠心病、高血壓人群食用。 用茼蒿做餡料包成餃子、餛飩，別有風(fēng)味。 和豆腐同燒，便是餐桌上一道味美可口的素菜。 茼蒿也具有良好的藥用價(jià)值。由于它含有一種揮發(fā)性的精油以及膽堿等物質(zhì)，具有開胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效能。常食茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘等，均大有裨益。參考資料：
茼蒿，是菊科植物蒿子桿和茼蒿的莖葉。由于它的花很想野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一半蔬菜。