一、茼蒿是什么啊???
茼蒿 tónghāo即蓬蒿。一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。亦稱“蓬蒿”。
二、茼蒿是什么?
為菊科植物茼蒿。菊屬一、二年生草本植物。茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥潮濕,有清血、養(yǎng)心、降壓、潤肺、清痰的功效
三、誰能介紹幾種茼蒿的做法?
【科屬】為菊科植物茼蒿的莖葉。 【別名】茼蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜。 【性味歸經(jīng)】性溫,味甘澀;人肝、腎經(jīng)。 【功效主治】平補肝腎,縮小便,寬中理氣。主治心悸,怔忡,失眠多夢,心煩不安,痰多咳嗽,腹瀉,脘脹,夜尿頻繁,腹痛寒疝等病癥。 【營養(yǎng)成分】每100克含水分95.8克,蛋白質(zhì)0.8克,脂肪0.3克,碳水化合物1.9克,粗纖維0.6克,灰分0.9克,胡蘿卜素0.28毫克,維生素B1 0.01毫克,維生素B20.03毫克,尼克酸0.2毫克,維生素C2毫克,鈣33毫克,磷18毫克,鐵O.8毫克,鉀207毫克,鈉172毫克,鎂19.6毫克,氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。 【食療作用】 1,消食開胃,通便利腑 茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕動,促進排便,達到通腑利腸的目的。 2.清血養(yǎng)心,潤肺化痰 茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,性味甘平,可以養(yǎng)心安神,潤肺補肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。 3.利小便,降血壓 茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質(zhì),具有降血壓、補腦的作用。 【保健食譜】 1.茼蒿蛋白飲 鮮茼蒿250克,雞蛋3枚。將鮮茼蒿洗凈,雞蛋打破取蛋清;茼蒿加適量水煎煮,快熟時,加入雞蛋清煮片刻,調(diào)入油、鹽即可。該飲具有降壓,止咳,安神的功效。對高血壓性頭昏腦脹,咳嗽咯痰及睡眠不安者,有輔助治療作用。 2.拌茼蒿 茼蒿250克。先將茼蒿洗凈,入滾開水中焯過,再以麻油、鹽、醋拌勻即成。本菜辛香清脆,甘酸爽口,具有健脾胃,助消化的功效,對于胃脘痞塞,食欲不振者,有良好的輔助治療作用。 3.蓬蒿汁 茼蒿250克,火腿肉、筍、香菇各50克,豆粉、熟豬油各適量。取新鮮茼蒿洗凈剁碎,搗取汁;將汁水拌生豆粉勾稀芡;火腿、筍、香菇洗凈,切作小?。磺逅蠓泻笙禄鹜榷 ⒐S丁、香菇丁,改小火燒10分鐘,加鹽,倒入茼蒿汁勾稀的豆粉,使成淺膩狀,再澆上熟精油即成。此菜滑潤爽口,鮮香開胃,具有安心神、養(yǎng)脾胃的作用,心煩不安,便秘口臭者可常食。 4.茼蒿炒豬心 茼蒿350克,豬心250克,蔥花適量。將茼蒿去梗洗凈切段;豬心洗凈切片;鍋中放油燒熱,放蔥花煸香,投入心片煸炒至水干,加入精鹽、料酒、白糖,煸炒至熟,加入茼蒿繼續(xù)煸炒至心片熟,茼蒿入味,點入味精即可。此菜具有開胃健脾,降壓補腦的功效,適用于心悸。煩躁不安,頭昏失眠,神經(jīng)衰弱等病癥。 【注意事項】茼蒿辛香滑利,胃虛泄瀉者不宜多食。 【文獻選錄】 《備急千金要方》:“安心氣,養(yǎng)脾胃,消痰飲。” 《日用本草》:“消水谷。” 《滇南本草》:“行肝氣,治偏墜氣疼,利小便?!?《得配本草》:“利腸胃,通血脈,除隔中臭氣?!?【文化欣賞】 歷史傳說:杜甫一生流離顛沛,疾病相襲,他在四川夔州時,肺病嚴重,眼花耳聾,生活無著,于是在56歲時抱病離開夔州,到湖北公安,當(dāng)?shù)厝嗣褡隽艘环N菜給心力交瘁的杜甫食用,用茼蒿、菠菜、臘肉、糯米粉等制成。杜甫食后贊不絕口。為紀念這位偉大詩人,后人便稱此食為“杜甫菜?!?/p>
四、青蒿和茼蒿有什么區(qū)別
1、按葉型分
(1)大葉蒿。又名柳葉蒿,葉羽狀三裂,嫩莖青綠色,清香味濃,粗而柔嫩,較耐寒,抗病,萌發(fā)早,產(chǎn)量高。
(2)碎葉蒿。又名雞爪蒿,葉羽狀五裂,嫩莖淡綠色,香味濃,耐寒性略差,品質(zhì)好,產(chǎn)量一般。
2、按嫩莖顏色分
(1)青蘆蒿。嫩莖青綠色。(2)白蘆蒿。嫩莖淺綠色。
五、蘆蒿和茼蒿的區(qū)別
兩長相氣味均大不相同
茼蒿(chrysanthemum cornarium var.spatisum)
【概述】為菊科植物茼蒿的莖葉。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜,菊屬一、二年生草本植物。茼蒿的根、莖、葉、花都可作藥潮濕,有清血、養(yǎng)心、降壓、潤肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味,幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯耐食用。歐洲將茼蒿作花壇花卉。茼蒿屬淺根性蔬菜,根系分布在土壤青層。莖圓形,綠色,有蒿味。葉長形,圳緣波狀或深裂,葉肉厚。頭狀花序,花黃色,瘦果,褐色。栽培上所用的種子,在植物學(xué)稱瘦果,有棱角,平均千粒重1.85克。茼蒿性喜冷涼,不耐高溫,生長適溫20℃左右,12℃以下生長緩慢,29℃以上生長不良。茼蒿對光照要求不嚴,一般以較弱光照為好。屬長日照蔬菜,在長日照條件下,營養(yǎng)生長不能充分發(fā)展,很快進入生殖生長而開花結(jié)籽。因此在栽培上宜安排在日照較短的春秋季節(jié)。肥水條件要求不嚴,但以不積水為佳。茼蒿的品種依葉片大小,分為葉茼蒿和小葉茼蒿兩類。
【性味歸經(jīng)】性溫,味甘澀;人肝、腎經(jīng)。
【功效主治】平補肝腎,縮小便,寬中理氣。主治心悸,怔忡,失眠多夢,心煩不安,痰多咳嗽,腹瀉,脘脹,夜尿頻繁,腹痛寒疝等病癥。
【營養(yǎng)成分】每100克含水分95.8克,蛋白質(zhì)0.8克,脂肪0.3克,碳水化合物1.9克,粗纖維0.6克,灰分0.9克,胡蘿卜素0.28毫克,維生素B1 0.01毫克,維生素B20.03毫克,尼克酸0.2毫克,維生素C2毫克,鈣33毫克,磷18毫克,鐵O.8毫克,鉀207毫克,鈉172毫克,鎂19.6毫克,氯240毫克。另含絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸等。
蘆蒿
蘆蒿又名蔞蒿、香艾、水艾等,菊科蒿屬,有白蒿、青蒿等多種種類,青蒿是蘆蒿中的珍品,本基地種植即青蒿。 蘆蒿在古代已成為人們食用之菜,在北魏《齊民要術(shù)》及明代《本草綱目》中均有記載,專吃它的莖部。它有一種濃郁的清香味,吃口外脆,里糯、嫩,很少有纖維感。 蘆蒿不僅有如此之高的食用價值,同時含有較高的營養(yǎng)價值,含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素,其性涼、清熱解毒,具清涼、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌停–10H100)而具有獨特風(fēng)味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的十倍。另外,它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用,是一種典型的保健蔬菜。
蘆蒿,根性涼、味甘,葉性平、味甘,有利膈、開胃行水、解毒等功效。主要以鮮嫩莖稈作蔬菜用,清香,脆嫩可口、營養(yǎng)豐富。