一、牛舌一般做什么菜？
薄荷牛舌卷
原料：熟牛舌300克、薄荷50克
調料：叉燒醬25克、蒜蓉5克、生抽6克、白糖4克、老抽3克、香醋5克
小蔥花5克、鹽3克、香油6克
制作：
熟牛舌修成寬4厘米長8厘米的塊，放在切片機上調到厚度0.1厘米切成片，薄荷掐頭清水洗過，把薄荷放在牛舌片上卷成卷，卷到最后1厘米的時候用叉燒醬粘住成形，把蒜蓉5克生抽6克白糖4克老抽3克香醋5克小蔥花5克鹽3克香油6克調成味汁給菜品一起上桌即可。
鹽水牛舌
原料：牛舌400克姜片、蔥節(jié)、白酒、花椒、鹽各適量白鹵水1鍋香辣味碟1個
制法：
1、把牛舌放沸水鍋里汆一水，撈出來刮去白膜并沖洗凈，納盆加姜片、蔥節(jié)、白酒、花椒和鹽腌漬入味后，再次入沸水鍋里汆水，隨后下白鹵水鍋里鹵熟，離火原湯浸泡2小時，撈出來晾涼待用。
2、臨出菜時，把牛舌切厚片擺盤，隨配香辣味碟上桌。
美味牛舌
做法：
1、把青筍片和海鮮菇放入沸水鍋里汆一水后，撈出來瀝水，放盤里墊底。另把牛舌治凈后切成薄片，用嫩肉粉、鹽、雞蛋清和生粉腌漬入味，再下入沸水鍋里汆熟，撈出來放在盤中素菜上邊。
2、凈鍋放入色拉油燒熱，下入辣妹子醬和麻辣上湯（成品調料） 炒香出色，再摻入鮮湯燒沸，調入鹽、胡椒粉、白糖、雞精和味精熬出味，下入小米椒圈和青尖椒圈稍煮，淋些藤椒油推勻，出鍋澆在盤中牛舌片上，即成。
斗牛牛
材料：
原料：牛舌150克，新鮮的地牯牛60克，貢菜、芹菜共80克。
調料：檸檬片、姜塊、蔥結、鹽、味精、花椒面、白糖、野山椒水、料酒、礦泉水、自制紅油、香菜葉各適量。
制法：
1、把地牯牛洗凈后，放入加有野山椒水、白糖、檸檬片和礦泉水的泡菜壇里，泡一個星期才可用。
2、把貢菜和芹菜放開水鍋里焯斷生后，撈入盤中墊底。
3、把牛舌治凈后，放入加有姜塊、蔥結和料酒的水鍋里，煮熟便撈出來切片，然后鋪在盤中蔬菜上面。
4、往碗里放入鹽、味精、花椒面和白糖，再舀入煮牛舌的原湯和自制紅油，調成味汁淋在盤中牛舌上，把泡好的地牯牛擺上去，點綴放些香菜葉便好。
地牯牛：牯牛，又名甘露兒、寶塔菜、地蠶、螺獅菜，12～1月盛產。
二、小孩拉肚子你說的那個牛舌頭草.和拉拉秧是什么
牛舌頭異名苣荬菜、野苦荬、山苦荬、牛舌片，為菊科植物匍莖苦菜的全草。 功用：清熱解毒。主治：闌尾炎，痢疾，痔瘡，遺精，白濁，乳腺炎，瘡癤種毒，湯火傷?？杉鍦珒确?，也可外用搗敷或搗汁搽。 拉拉秧味苦性寒，善走血分，既能涼血止血，又能活血行血，故可用于血熱妄行或血瘀脈絡之出血證，對于血熱夾瘀的各種出血證，尤為適宜?？芍瓮卵恢?、衄血、血熱崩漏 、氣虛不攝的崩漏下血、尿血。能通經絡，行瘀滯，故可用治經閉、跌打損傷、風濕痹痛等血瘀經絡閉阻之證，尤為婦科調經要藥。 所以還是用牛舌頭吧.....
三、哪位告訴我《牛舌草》別名是什么？
野甜菜；土王根、牛舌頭棵、牛耳大黃
四、牛舌頭能炒著吃嗎?
牛舌頭草籽能裝枕頭，我們家鄉(xiāng)有很多人用牛舌頭草籽能裝枕頭，沒有發(fā)現(xiàn)有副作用。