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青菜大全種類

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青菜大全種類

青菜大全種類,蔬菜是大家每日必須吃的一種食物,蔬菜的種類有很多,有瓜果類,種子類,根莖類,菌類等,每一種蔬菜含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是不一樣的,以下為大家分享青菜大全種類。

青菜大全種類1 一、青菜的種類

一、按照農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)的分類,這種分類法把蔬菜植物的生物學(xué)特性與栽培技術(shù)特點(diǎn)結(jié)合起來(lái),雖然分的類很多,但較實(shí)用。

(1)白菜類。這類蔬菜都是十字花科的植物,包括大白菜、小白菜、葉用芥菜、結(jié)球甘藍(lán)(團(tuán)白菜)、球莖甘藍(lán)、花椰菜甘藍(lán)和菜整等。多為二年生植物,第一年形成產(chǎn)品器官,第二年開(kāi)花結(jié)籽。

(2)直根類。這類蔬菜以肥大的肉質(zhì)宜報(bào)為食用產(chǎn)品,包括蘿卜、蕪菁、根用芥菜、胡蘿卜和根用甜菜等。多為二年生植物,同白菜類。

(3)茄果類。主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。

(4)瓜類。主要是黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、葫蘆、西瓜和甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟種子可以炒食或制作點(diǎn)心食用。

(5)豆類。豆科植物的蔬菜,以搬英或子粒為食用產(chǎn)品。主要是菜豆、雙豆、豌豆、蠶豆、毛豆、扁豆和刀豆等。菜豆與證豆有用支架栽培的,也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和蠶豆芽均可食用。

(6)蔥蒜類。這類蔬菜都是百合科的植物,主要是大蔥、洋蔥、蒜和韭菜等二年生植物,用種子耀殖,或用無(wú)性繁殖。

(7)綠葉菜類。這類蔬菜以幼增葉片、葉柄和嫩莖為產(chǎn)品,如芹菜、茼蒿、萵苣、莧菜、落葵和冬寒菜等。

(8)薯芋類。這是一類宮含淀粉的塊莖和塊根蔬菜,如馬鈴碧、芋頭、山藥和姜等。

(9)水生蔬菜。這類蔬菜在池塘或沼澤地栽培,如藕、茭白、慈姑、荸薺、菱角和芡實(shí)等。

(10)多年生蔬菜。這類蔬菜的產(chǎn)品器官可以連續(xù)收獲多年,如金針菜、石刁柏、竹筍、百合和香椿等。

(11)食用菌類。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、銀耳(白木耳)和竹蓀等。

(12)芽菜類。這是一類新開(kāi)發(fā)的蔬菜,用蔬菜種子或糧食作物種子發(fā)芽作蔬菜產(chǎn)品,如豌豆芽、蕎麥芽、苜蓿芽和蘿卜芽等。綠豆芽和黃豆芽等是早就普遍應(yīng)用的芽菜,也有把香椿和枸杞嫩梢列為芽菜。

(13)野生蔬菜。野生蔬菜種類很多,現(xiàn)在較大量采集的有蔬菜、發(fā)菜、木耳、蘑菇、薺菜和菌陳等,有些野生蔬菜已漸漸栽培化,如莧菜和地膚(掃帚菜)等。

二、蔬菜植物的產(chǎn)品器官有根、莖、葉、花、果等5類,因此按產(chǎn)品器官分類也分成5種。

(1)根菜類。這類萊的產(chǎn)品(食用)器官為肉質(zhì)根或塊根。

1肉質(zhì)根類菜:蘿卜、胡蘿卜、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍(lán)和根用甜菜等。

2塊根類菜:豆薯和葛等。

2)莖菜類。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態(tài)。

1地下莖類:馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等。

2地上莖類:茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍(lán)和榨菜等。

(3)葉萊類。這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態(tài)葉為產(chǎn)品器官。

1普通葉菜類:小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。

2結(jié)球葉萊類:結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、結(jié)球萵苣和包心芥菜等。

3辛番葉菜類:蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。

4鱗莖菜類:洋蔥、大蒜和百合等。

(4)花菜類。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球?yàn)楫a(chǎn)品器官,如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊和芥藍(lán)等。

(5)果菜類。這類蔬菜以嫩果實(shí)或成熟的果實(shí)為產(chǎn)品器官。

1茄果類:茄子、番茄和辣椒等。

2莢果類:豆類菜,菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。

3瓠果類:黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等,以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。

青菜大全種類2 常見(jiàn)的6類青菜

1、葉菜類

葉菜類的青菜大概有三十多種。其實(shí)最為常見(jiàn)的有大白菜、小白菜、包菜、生菜芹菜、秋葵、油麥菜。它們的生長(zhǎng)習(xí)性大都都是比較耐高溫和低溫的。它的特征主要是葉片作為主要的生長(zhǎng)器官和食用的主要部分。

2、根莖類

根莖類是以一些生長(zhǎng)部分主要在根莖類的青菜來(lái)分類。數(shù)量有20多種左右。其中比較常見(jiàn)的有蘿卜、生姜、山藥、芋頭、桔梗絲、大蔥、菱角等等數(shù)十種。它的特征則是生長(zhǎng)的主要器官在根莖部分。并且食用的主要部分也是根莖。

3、芽苗類

芽菜類的青菜包括綠豆芽、黃豆芽、花生芽、蘿卜芽、豌豆芽等等十幾種,它的芽苗是我們經(jīng)常食用的主要部分。并且這種青菜所有營(yíng)養(yǎng)成分主要都供給芽苗的生長(zhǎng)。

4、果菜類

果菜類的青菜如其名,它的主要食用部分在于它的果實(shí)。例如辣椒、苦瓜、茄子、西葫蘆、絲瓜、毛豆、南瓜菜豆等等數(shù)十種。這些青菜的主要的'生長(zhǎng)器官則是在它的果實(shí)上。

5、花菜類

花菜類的青菜包括花椰菜、西藍(lán)花、食用菊、玉蘭花、等等一些以植物的花朵部分作用食用的主要部分的。這類青菜的花枝、花蕾、花軸會(huì)逐漸的聚合之后便形成一個(gè)花球。這個(gè)也是青菜的種類之一。

6、水生類

水生類的青菜就如它的類名一樣,大多數(shù)都是生長(zhǎng)在水里面或者是沼澤地帶。例如蓮藕、水芹、荸薺、慈菇等等。這些青菜都是比較喜歡炎熱的天氣和比較肥沃的土壤的。并且大多都為無(wú)性繁殖。

青菜大全種類3 一、鮮菜種類

野生類:主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等;

栽培(培養(yǎng))類:包括根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、牙菜類、幼嫩種子類、食用菌類等;

海生(水生)類:主要有海帶、紫菜、藕、荸薺等。

二、蔬菜制品種類

凈菜、鮮切菜類:只經(jīng)過(guò)輕度加工和保鮮包裝,可即食或供餐飲業(yè)使用的新鮮蔬菜;

速凍類:指經(jīng)過(guò)分切、速凍而成的鮮菜;

脫水干制類:指經(jīng)過(guò)脫水后的蔬菜干制品;

醬腌泡菜類:指醬制、腌制和泡制而成的蔬菜制品;

罐頭制品類:經(jīng)過(guò)加工后用罐頭容器包裝而成的蔬菜制品;

蔬菜汁飲料類:蔬菜汁是以新鮮或冷藏蔬菜為原料,經(jīng)過(guò)榨而得的汁液。進(jìn)一步加工(如調(diào)配、殺菌、包裝)后,才能成為蔬菜汁產(chǎn)品或者蔬菜汁飲料。

三、蔬菜品種名稱大全

根菜類

:蘿卜(白羅卜,胡羅卜,水羅卜)、根用芥菜、大頭菜(芥疙瘩)、蕪菁(蔓菁、窩兒蔓)、蕪菁甘藍(lán)(洋疙瘩)與辣根、美洲防風(fēng)、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆羅門參、、根J菜(紫菜頭、火焰菜)等。

莖菜類

:大蔥、小蔥、蒜、洋蔥、生姜、洋姜、蓮菜、萵筍、山藥、茭白、馬鈴薯、紅薯、卜留克、蘆筍(石刁柏)、甘藍(lán)、百合、蓮藕。

葉菜類

大白菜、小白菜、抱子甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、結(jié)球甘藍(lán)、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麥菜、黃秋葵、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿、娃娃菜、芥蘭、薺菜、香菜、茴香、馬齒莧、木耳葉、芥菜、蕪荽(大葉香菜、小葉香菜)、雪里蕻、油菜、紫蘇、黑芝麻。

花菜類

白菜花、綠菜花、花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊、芥藍(lán)等。

芽菜類

豌豆芽、香椿芽、蘿卜芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽、豆苗。

果菜類

辣椒(菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、線椒)、南瓜、金絲南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜、胡瓜、佛手瓜、西葫蘆、番茄、茄子、蕓豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、菜豆、毛豆、蛇豆、甜玉米。

食用菌類

香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹(shù)菇、銀耳、猴頭菇、牛肝菌、紅菇、竹蓀、口蘑、松口蘑(松茸)、靈芝、冬蟲夏草。

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