一、黑木耳吃多 了會中毒嗎？
首先可以肯定的是黑木耳沒毒，吃黑木耳中毒是因為不正確泡發(fā)黑木耳方式。吃黑木耳中毒可謂是一件極為罕見的事。造成中毒的毒素是一種在菌類中常見的生物毒素，在很多毒蘑菇中存在，但在黑木耳中含量卻極少，不會對身體健康帶來任何影響的。
但是，當黑木耳泡發(fā)的環(huán)境有足夠溫暖濕潤，時間也足夠長時，這種原本含量極少的生物毒素就有可能迅速繁殖至“中毒劑量”，或者是一些菌類可能在此泡發(fā)過程中產(chǎn)生變性，大量繁殖，此時攝入，則很有可能中毒。所以，不正確泡發(fā)黑木耳方式才會導致吃黑木耳中毒。
擴展資料：
怎樣正確泡發(fā)黑木耳
取保鮮盒，在其中放入適量黑木耳，再倒入適量溫開水，蓋蓋密封，如此3-5分鐘后，木耳即可泡好。在泡發(fā)時還可以倒入一些淀粉，在清洗時，可以幫助清洗掉木耳上的污垢。
家里常吃的木耳雖然是干制的，其泡發(fā)其實并不困難。正常情況下，用常溫水泡發(fā)，最多1個小時即可完成，當然，如果泡發(fā)時忘記了，幾天之后才想起來吃，那對身體健康就極為不利了。高溫的天氣，木耳變質(zhì)的速度很快，當泡發(fā)時間超過8小時時，變質(zhì)所導致的細菌會升至十幾倍甚至幾十倍，很有可能生成毒素。
黑木耳這類食物一定要煮熟，并且咀嚼完全才能吞下，注意一次不可吃得太多。特別是小孩和老人，消化功能較差，一次貪食過量有可能惹出麻煩。
參考資料：第176期:吃黑木耳會中毒?告訴你真相--人民網(wǎng)
二、糖尿病能吃木耳？？
糖尿病人可以吃木耳，木耳中的木耳多糖，能明顯下降4氧嘧啶糖尿病血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最顯著；還能減少糖尿病病人的飲水量。是糖尿病病人的可選擇食品。黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物資和腺苷類物資，能抑制血小板凝結，減少血液凝塊，預防血栓等癥的產(chǎn)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。黑木耳還含有大量的多糖和卵磷脂，能清除血管中過剩的脂肪，避免脂肪在血管壁的沉積，從而起到預防動脈粥樣硬化的作用。特別合適糖尿病伴隨心腦血管疾病患者。
三、糖尿病可以吃木耳嗎
病情分析：糖尿病可以吃木耳
意見建議：木耳的營養(yǎng)價值受到許多人的認同，它可以降血脂、預防心血管疾病等，而且還含有豐富的礦物質(zhì)營養(yǎng)。糖尿病治療必須以飲食控制,運動治療為前提.糖尿病人應避免進食糖及含糖食物,減少進食高脂肪及高膽固醇食物,適量進食高纖維及淀粉質(zhì)食物,進食要少食多餐. 孫健偉—江西省于都縣人民醫(yī)院 內(nèi)科 醫(yī)師
四、木耳能起怎么治療作用，老年人可以吃嗎
病情分析：您好木耳有活血的效果老年人可以吃能起到補腎活血的效果但這里要注意的是如果有腦血栓那吃了會有幫助治療的效果。指導意見：如果是有易出血的現(xiàn)像就不易吃吃了就會加重出血比如有傷口時就不易吃。 補氣血木耳被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發(fā)生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。減肥防癌治便秘能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由于這兩種物質(zhì)能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。清腸胃木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。