一、全麥的面包是用蕎麥做的嗎/
粗加工的小麥而已 只去了第一層殼 麩皮保存 營(yíng)養(yǎng)上來(lái)講和面粉沒區(qū)別 只是多了點(diǎn)肉眼能看到的 深色的麩子皮 說(shuō)是粗糧其實(shí)不算 沒什么大意義\ 發(fā)胖不至于 但是食用面粉的人確實(shí)比吃米的人 熱量多些 自然也就胖點(diǎn)的 想減肥的話 主食可以用山芋代替 絕對(duì)不胖 而且健脾保胃消食
二、是吃全麥面包好還是吃蕎麥饅頭好
蕎麥苦寒，還是全麥好。最好是交叉食用。
三、什么是全麥?zhǔn)称罚?/h2>
全麥?zhǔn)称肥侵甘褂萌溍娣郏ú捎脹]有去掉麩皮的整粒小麥磨制的面粉）制成的面包、餅干、面條等食品。全麥面粉由于沒有進(jìn)行過(guò)度的精加工，因而保留了小麥中大部分營(yíng)養(yǎng)成分。全麥?zhǔn)称放c普通食品相比，營(yíng)養(yǎng)更為豐富、全面，富含膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。
確切的全麥?zhǔn)称犯拍顟?yīng)當(dāng)是指全谷類食品。常見的全谷類食品有燕麥、大麥、蕎麥、糙米、小米、全麥粉、全麥面包。全谷類食品由于沒有經(jīng)過(guò)任何加工或很少，因而其營(yíng)養(yǎng)成分比全麥面粉更為豐富，也具有更低的血糖生成指數(shù)。
全谷食品的血糖生成指數(shù)（GI）要低于精制谷類食品，因而人們?cè)谌粘Ｉ钪卸嗍秤萌仁称?，特別是對(duì)于肥胖、“三高”、糖尿病人更要注意食用一些全谷食品。
另外，我要特別提醒，現(xiàn)在市場(chǎng)上有一些所謂的全麥?zhǔn)称?，其?shí)僅僅是由精粉加少量麥麩制成的，并不屬于真正的全麥?zhǔn)称?。你在?gòu)買全麥面包時(shí)可要小心，目前市上許多全麥面包僅僅是加了少量麥麩而已，并非是真正全麥的。
四、什么是全麥?zhǔn)澄?/h2>
全麥?zhǔn)澄镏饕怯眯←溩龀傻?，也可以用大麥、燕麥等做成??
具體有:全麥餅干、全麥面包、燕麥片?、玉米花、燕麥粥、蕎麥饅頭、糙米和粗磨的谷類食物等??
五、哪些食物含有小麥和蕎麥
小麥和蕎麥中就含有小麥和蕎麥。
最好是吃小麥和蕎麥磨的全麥面。營(yíng)養(yǎng)豐富，均衡。
六、全麥?zhǔn)称肥鞘裁词称罚渴遣皇菃沃感←?？還是有別的？
所謂“全麥?zhǔn)称贰?，指的是用沒有去掉麩皮的麥類磨成面粉所做的食物，比我們一般吃的富強(qiáng)粉等去掉了麩皮的精制面粉顏色黑一些，口感也較粗糙，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。全麥?zhǔn)澄镏饕怯眯←溩龀傻模部梢杂么篼?、燕麥等做成。不過(guò)，讀者要注意，由于去了麩皮的面粉更容易發(fā)酵，所以有的廠家將精制面粉摻上麩皮冒充全麥?zhǔn)称贰＿@樣的食品一般能看到大片的麩皮，但面的顏色卻比較白，購(gòu)買時(shí)要注意辨別。
全麥面食不僅含有小麥胚和小麥麩，更是纖維素的極佳來(lái)源。它不含脂肪，熱量低，富含復(fù)合碳水化合物，而且含有大量的營(yíng)養(yǎng)素，如B族維生素（葉酸、煙酸、硫胺素）、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的最佳食物。
全麥?zhǔn)撬苄陨攀忱w維的天然食物來(lái)源，可降低膽固醇，有效地預(yù)防動(dòng)脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病癥。水溶性膳食纖維也具有排泄鈉的作用，能有效調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防高血壓。小麥麩中的水溶性膳食纖維的黏度較高，會(huì)與其他一起攝入的食物混合而成膠狀，與糖類分子結(jié)合在一起可以減緩碳水化合物的吸收速度，維持較長(zhǎng)的飽腹感，這樣，它們就可以幫助保持血糖濃度的穩(wěn)定，防止人的胰島素機(jī)能紊亂，避免患糖尿病。
全麥中豐富的小麥胚可以大大地降低體內(nèi)膽固醇和甘油三酸酯的含量，而且更棒的是，小麥胚只減少低密度脂蛋白（LDL）的含量，對(duì)好的膽固醇（HDL）卻無(wú)影響，可以防止低密度脂蛋白遭受氧化破壞，從而避免動(dòng)脈內(nèi)沉積斑塊而引起心臟病和中風(fēng)的發(fā)作。
全麥?zhǔn)称贩N的高吸水性纖維，更能使食物膨脹，增加糞便的體積，促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，使大便正常。它的纖維素和某些淀粉能夠阻止癌細(xì)胞在結(jié)腸中與膽汁酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后被激活，形成結(jié)腸癌，可以有效地預(yù)防直腸和結(jié)腸癌的發(fā)生。其纖維可以減緩糖類中能量的釋放速度，可以幫助控制食欲，有助于保持適當(dāng)?shù)捏w重。
雖然吃全麥?zhǔn)称酚泻芏嗪锰?，但不能一味地只吃粗糧，那樣會(huì)造成鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的大量流失，成年人每天吃50克～80克為宜。注意雜與精的平衡，盡量保證食物多樣化，使各種食物相互補(bǔ)充，只有這樣，才能得到均衡、全面的營(yíng)養(yǎng)。
全麥?zhǔn)称酚幸娼】?/p>