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蕎麥粉怎樣做吃食?我家里有點蕎麥面粉,不知道怎樣做吃的..

來源:m.wisdom-airtools.cn???時間:2023-03-30 04:04???點擊:217??編輯:admin???手機版

一、蕎麥粉怎樣做吃食?我家里有點蕎麥面粉,不知道怎樣做吃的..

推薦做法:蕎麥煎餅 蕎麥蒸餃

蕎麥煎餅

用料

主料面粉30克苦蕎麥粉30克高粱面40克

輔料雞蛋1個香腸1根生菜1片

調料甜面醬適量小蔥適量水190克植物油少許

蕎麥煎餅的做法

1.將粉類混合,加入清水,攪拌均勻,至無顆粒狀態(tài)

2.平底鍋燒熱,倒入少許油或者是抹油

3.將面糊倒入鍋內,晃動鍋子,使面糊均勻粘滿鍋底

4.打入一個雞蛋,用鏟子幫助,使其均勻攤在餅上面

5.趁雞蛋液尚未凝固,將小蔥碎灑在餅上

6.餅底凝固,能夠自由晃動餅,小心用鏟子幫助,反面

7.翻面后,在上面刷上甜面醬

8.放上生菜和火腿腸

9.將其卷起,即可

烹飪技巧

1、雜糧面粉的粘度和筋度不高,因此不好操作,餅成型后易爛,加入面粉,是為了增加粘度和筋度,方便操作。

2、面糊以能夠自由流動為宜,倒入鍋內能均勻沾滿鍋底而不厚。

3、鍋子抹油或者是淋入少許,切不可過多,導致面糊不掛鍋底。

4、雞蛋打入,一定等餅徹底成型,干爽,周邊微黃,翹起,鏟子輕輕推,可以發(fā)現(xiàn)和鍋底分離,這時候再用鏟子將其翻面,否則,餅成型狀態(tài)不穩(wěn)定,容易導致翻面失敗,餅爛。

5、蔬菜、醬料、和夾心的油條,均可自由掌握,香腸也可以事先用油煎過,味道更佳!

飲食小常識

人體蛋白由22種氨基酸組成,其中14種可以自行制造,其余8種不能自行制造,只能從食物中攝取,而各種食物所含氨基酸的成分不同。一些豆類、去掉胚芽的米、麥,其必需氨基酸含量較少,稱為不完全蛋白質,無法單獨維持人體健康,必須由多種食物成分相互配合,補充所需氨基酸的種類,才能為我所用。

蕎麥含有豐富的賴氨酸、色氨酸、精氨酸等19種氨基酸,人體必需的8種氨基酸也很齊全。在日本備受青睞,被人們視為理想的保健食品,對高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等有特殊的保健作用。

高粱面,有天然營養(yǎng)食品的美譽,它含淀粉65.9%―77.4%,蛋白質8.4%―14.5%,粗脂2.4%―10.4%,是人們喜愛的食品之一。經(jīng)常食用高粱面,對人體健康有益,特別是患有高血壓,高白脂,糖尿病等的人往常食用高粱面能起到一定輔助醫(yī)療的作用。

蕎麥蒸餃

蕎麥中的蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。

主料

蕎麥粉(200克)水(160毫升)

調料

豆角(適量)豬肉(適量)花生油(適量)醬油(適量)蔥(適量)鹽(適量)香油(適量)蠔油(適量)糖(適量)

廚具

蒸鍋

1 豆角洗凈放在蒸鍋蒸熟,肉剁碎,蒸熟的豆角剁碎,所以的調料一起拌勻成餡料

2 蕎麥面粉加少許的鹽

3 用燒開的水把面粉燙透,面粉水的比例大約80%。比較吃水

4 和好的面團醒20分鐘

5 切成大小一樣的劑子

6 搟成圓皮.放入餡料

7 在餃子皮中間先捏一

8 從右面開始捏折

9 右面捏3個折,再捏左面然后整形,蒸餃就做好的,做的的蒸餃蒸10分鐘左右

10 蒸好的蕎麥蒸餃,很黑哦

可以做蕎麥面

二、苦蕎怎么吃

芥麥是一種經(jīng)濟作物,因為產(chǎn)量低,種植的總量比較少。芥麥屬于黑色食品,營養(yǎng)豐富,就是有些人會吃不習慣,導致消化問題。芥麥磨成面粉后與白面吃法大致相同,就是芥麥面不夠筋,所以最好和白面混和食用

2.蕎麥,又名三角麥、烏麥、花蕎,我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,后者稱苦蕎。由于苦蕎的種實含有蘆丁,所以也稱蘆西苦蕎。蕎麥在我國種植的歷史十分悠久,公元前五世紀的光吃法就達到100多種。至今日本國仍然把蕎麥食品列為保健食品。

蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。

蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫(yī)學認為,蕎麥性味甘平,有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。

三、民間苦蕎麥是怎么吃的

食用方法:

1、取適量苦蕎茶,每天可多次、反復沖泡飲用,純天然飲品。用開水泡約1分鐘即可飲用,用咖啡壺煮飲或直接煮飲,味道更佳。

2、用開水沖泡飲用,每天用量3—10克為佳,沖泡后的茶粒、茶條亦可直接食用。

3、苦蕎茶可重復多次飲用,飲用后的苦蕎茶可食用??嗍w茶冷、熱飲用均可。

苦蕎米不能直接沖喝。

苦蕎面食用方法:

取適量水燒開后,取適量面放入水中;待水再次沸騰時加入少些涼水使其不在沸騰。反復多次待水漲面熟方可起鍋,加入適量麻油其味更美。

苦蕎粉食用方法:

蕎面粉的吃法很多:

有搟面粉,壓河落,烙餅,捏圪坨等。

其中以捏圪坨最為講究,又叫貓耳朵。

是將蕎面用溫水和好后取小拇指大的一小段放在手心或面板上推,有技術高的人可以在案板上雙手推。

煮熟后的貓耳朵玲瓏剔透,邊緣微卷,形狀很象貓的耳朵。將其加入或葷或素的鹵汁食用,味香可口,別具一格。

也可將其放入碗,用熱水或涼白開等,經(jīng)攪拌后便可直接食用。制作簡單方便,且對胃有非常大的幫助。

苦蕎米食用方法:

苦蕎米可加入少許在大米中一起有電飯堡或大鍋煮熟即可食用,

也可以將其按稀飯的制作方法做出,其味鮮美可口。

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