蕎麥糯米煎餅的做法：
一、用料
主料：糯米粉200克、苦蕎麥粉150克
輔料：新鮮酵母15克、雞蛋3個
調(diào)料：食鹽1茶匙、牛奶250毫升、淡奶油500克、酸奶125克、黃油適量
二、做法
1.酵母與少量牛奶混合均勻；加入蕎麥粉、糯米粉。
2.混合均勻。發(fā)酵1小時；雞蛋分離，小麥面粉與蛋黃混合均勻。
3.加入鹽、剩下的牛奶、奶油和酸奶；攪拌成光滑的面泥；步驟2里的蕎麥面加入到步驟3里的小麥面泥里，揉均勻。在溫暖的地方發(fā)酵2小時。
4.準(zhǔn)備煎煎餅之前，打發(fā)蛋白，加入到發(fā)酵好的面團(tuán)里去，攪拌均勻。然后就立刻開始煎；8厘米的小鑄鐵鍋，煎煎餅非常好用，用油抹抹就行，完全不粘。
5.準(zhǔn)備好發(fā)酵好的面糊；用沾了油的紙巾抹抹小鍋內(nèi)壁，燒到熱。倒入2/3湯匙面泥，轉(zhuǎn)小火，煎到金黃。
6.小心翻面，再剪到金黃，刷融化了的黃油，煎下一張，如此類推即可。
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