蕎麥拌面材料:
黃瓜,淀粉,牛肉,麻油,蕎麥面,蔥,白糖,米醋,花椒粉,生抽,黑胡椒粉,鹽
蕎麥拌面做法:
1.蕎麥面煮熟投涼瀝干水分,拌勺麻油防止粘連。
2.牛肉切丁用淀粉水拌勻,黃瓜切絲,蔥花少許。
3.鍋內(nèi)油燒熱后,加牛肉丁、蔥花炒香,依次加生抽、黑胡椒粉、花椒粉、米醋、白糖、鹽炒至牛肉上色即可?;稹?/p>
4.將上述混合物澆在面上,最后撒上黃瓜絲拌勻食用。
蕎麥粉營養(yǎng)分析:
1. 蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用;
2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用;
3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力,還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用;
4. 蕎麥含有豐富的鎂,能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴(kuò)張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇;
5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。
蕎麥粉適合人群:
一般人群均可食用,對于糖尿病人更為適宜;
1. 適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧癥者食用;
2. 脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。
蕎麥粉食療作用:
蕎麥味甘、性平;
有益氣力,續(xù)精神,利耳目、降氣寬腸,健胃之功效。
蕎麥粉食物相克:
《食療本草》一書中說:“蕎麥難消,動熱風(fēng),不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸,微寒,食之難消,久食動風(fēng),不可合黃魚食”的話。由此可見,蕎麥性寒,黃魚多脂,都是不易消化的食物,所以盡量避免同食。